每年10月開始，新會地區(qū)的茶枝柑（也叫新會柑、大紅柑）陸續(xù)進入采收季。根據(jù)成熟度的不同，新會柑被劃分為青皮柑、二紅柑、大紅柑等多個成熟度，采收期橫跨2個多月。對于不同成熟度的茶枝柑在剝皮后，可以對應(yīng)制作成新會陳皮的青皮、微紅、二紅、大紅、冬后等，在不同的銷售場景進行對應(yīng)不同的消費需求。

每當(dāng)這時候，網(wǎng)上總有一些陳皮商家跳出來說“新會”和“非新會”的茶枝柑并無差異等等言論，散布“買新會陳皮不如買XX陳皮”等觀點。老李一直認(rèn)為，中國的陳皮食用歷史有數(shù)千年之久遠，也不僅僅只有新會陳皮一項。對于新會陳皮的盛名，明清兩代以后才廣為流傳和被傳統(tǒng)中醫(yī)推崇，因此從傳統(tǒng)陳皮的廣義應(yīng)用中，并不是非要新會陳皮不可。

新會陳皮

但老李認(rèn)為，把其他產(chǎn)區(qū)的陳皮和新會陳皮混為一談，那就是不對的言論。傳統(tǒng)陳皮、廣陳皮、新會陳皮等均有自己的定義，“新會陳皮”之于“傳統(tǒng)陳皮”和“廣陳皮”是有層級關(guān)系的，其“道地特性”也有明確的藥食同源定義，因此不管在傳統(tǒng)中醫(yī)藥或者現(xiàn)代研究中，對于新會陳皮和其他陳皮也已經(jīng)有了非常明確的區(qū)分，老李在這里就不再作分析。

針對“新會陳皮與其他陳皮無差異”的觀點，本文主要是引用最新發(fā)布的論文觀點來闡述新會陳皮從“新會的特殊地理水土”的角度，為什么在揮發(fā)油等含量上跟其他產(chǎn)區(qū)的茶枝柑有差異，并論述新會陳皮在道地特性上受“水土條件”影響的重要性。

Microbiome （中科院一區(qū)Top，國際權(quán)威微生物生態(tài)期刊）

一、新會地區(qū)“土壤養(yǎng)分”及“耐鹽微生物”促進陳皮活性成分：單萜的合成與積累

華大生命科學(xué)研究院聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院藥用植物研究中心吳鴻教授團隊在中科院生物學(xué)一區(qū)Top期刊Microbiome（國際學(xué)術(shù)期刊《微生物組》）在線發(fā)表題為“Soil conditions and the plant microbiome boost the accumulation of monoterpenes in the fruit of Citrus reticulata ‘Chachi’”的研究論文。該研究通過多組學(xué)技術(shù)揭示了廣陳皮道地產(chǎn)區(qū)中，土壤養(yǎng)分及耐鹽微生物的組成能夠顯著促進廣陳皮的活性成分——單萜的合成與積累，也進一步揭示了新會陳皮“道地性”的奧秘。

上述研究團隊采集了道地產(chǎn)區(qū)（廣東新會）和非道地產(chǎn)區(qū)（廣東惠州、臺山、廣西玉林）等7個果園的樣本，采用多組學(xué)方法，系統(tǒng)性地挖掘了“土壤養(yǎng)分-根系微生物-新會陳皮品質(zhì)成分”的內(nèi)在關(guān)聯(lián)機制。

茶枝柑樣本采集示意圖

二、“新會”與“非新會”的陳皮揮發(fā)油區(qū)別：新會陳皮的“7種單萜”含量更高

新會陳皮有“黃酮類”和“萜烯類化合物”等兩大重要的功效成分，而果皮中的這些單萜成分，是萜類化合物里的其中一種，具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用，是新會陳皮中的重要的活性成分，其含量可以作為評價陳皮是否“道地”的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。

該研究首先構(gòu)建了新會陳皮“單萜含量”的隨機森林模型，通過代謝組檢測發(fā)現(xiàn)，在茶枝柑果皮中存在18種不同類型的揮發(fā)油成分，其中7種單萜成分的含量都顯示道地產(chǎn)區(qū)顯著高于非道地產(chǎn)區(qū)。

同品種但不同種植區(qū)域的基因表達區(qū)別

通過對茶枝柑的根、葉和果實中的基因轉(zhuǎn)錄差異檢測，團隊人員發(fā)現(xiàn)萜類合成相關(guān)的基因、鹽脅迫相關(guān)基因以及免疫反應(yīng)相關(guān)的基因在道地產(chǎn)區(qū)高表達，且這些高表達的基因與上述7種單萜成分的含量呈現(xiàn)顯著正相關(guān)，這說明這些基因的表達可能影響道地產(chǎn)區(qū)單萜成分的積累。

道地產(chǎn)區(qū)根系高表達基因與7種單萜成分呈現(xiàn)顯著正相關(guān)

土壤養(yǎng)分與中藥植物次生代謝產(chǎn)物的形成和積累相關(guān)，另外逆境脅迫也會提高植物次生代謝產(chǎn)物的合成。因此，研究團隊測定了新會陳皮的根系土壤的理化性質(zhì)，發(fā)現(xiàn)新會陳皮道地產(chǎn)區(qū)新會特殊的土壤環(huán)境中具有高濃度的鹽分、鎂離子、錳離子和鉀離子，這些元素能夠通過促進植物鹽脅迫響應(yīng)基因的表達和萜烯骨架合成酶活性，提高了新會陳皮中的單萜含量。進一步通過宏基因組——代謝組關(guān)聯(lián)分析，獲得可促進新會陳皮單萜積累的微生物遺傳信息。

土壤化學(xué)性質(zhì)及其與根部基因表達的相關(guān)性

“根系微生物”的構(gòu)成能夠調(diào)控植物對營養(yǎng)的吸收，助力植物抵御逆境脅迫，對藥用植物功效成分的合成產(chǎn)生影響。在研究進程中，研究人員察覺道地產(chǎn)區(qū)與非道地產(chǎn)區(qū)的根際土壤以及根內(nèi)微生物組成存在顯著差別。具體而言，于新會道地產(chǎn)區(qū)的根際土壤里，眾多微生物的基因組中存在大量與耐鹽、萜類合成相關(guān)的基因。這表明這些微生物具備耐鹽特性，并且擁有合成萜類化合物的潛力。

土壤化學(xué)性質(zhì)和微生物介導(dǎo)的對單萜積累的影響

通過進一步實驗后，從新會的道地產(chǎn)區(qū)的陳皮根際土壤中分離到耐鹽細(xì)菌，通過合成微生物菌落驗證了道地產(chǎn)區(qū)新會富集的耐鹽細(xì)菌能促進高品質(zhì)新會陳皮“單萜”的合成與積累。研究人員驗證得出根際土壤和內(nèi)共生細(xì)菌可通過觸發(fā)植物免疫反應(yīng)或為植物提供單萜合成中間產(chǎn)物，共同促進了茶枝柑果實中單萜類化合物的積累。

合成群落促進了單萜在茶枝柑葉子中的積累

綜上所述，新會土壤憑借“三水融通”所形成的高鹽度（平均鹽度為 0.32%），顯著激活了茶枝柑中鹽脅迫響應(yīng)基因與萜類合成酶基因的表達，從而推動了 7 種單萜類活性成分的累積。與此同時，根際富集的耐鹽微生物同樣具備合成萜類的潛力，構(gòu)建起“土壤 - 微生物 - 植物”協(xié)同調(diào)控網(wǎng)絡(luò)。此研究首次從機制層面揭示了新會陳皮道地性的生態(tài)生物學(xué)依據(jù)。

新會地區(qū)茶枝柑種植區(qū)水系圖

三、新會“水土”是道地性關(guān)鍵：咸淡水交界沖積，形成大量的營養(yǎng)元素和高鹽度土質(zhì)

對于新會陳皮的道地特性，相關(guān)部門（質(zhì)檢總局、廣東藥監(jiān)）也發(fā)布了《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護與道地性評價》明確新會陳皮為中國道地藥材；規(guī)定其原料必須為新會地區(qū)種植的茶枝柑；強調(diào)水土、氣候、品種、加工技藝四者缺一不可；土壤分析數(shù)據(jù)顯示新會土壤鹽分、有機質(zhì)、微量元素顯著高于周邊地區(qū)。

關(guān)于新會水土的條件對新會柑道地特性的研究

其實，以上種種關(guān)于新會陳皮“道地特性”優(yōu)勢，其實都是得益于新會具有得天獨厚的地理位置。

從地理區(qū)位來看，新會坐落于珠江三角洲西南部的銀洲湖畔，處于西江與潭江的交匯之處，且每年受南海海潮倒灌的影響，形成了獨具特色的“三水融通”“咸淡相交”的水土風(fēng)貌。

這一獨特的地理現(xiàn)象進而營造出一種特殊的土壤環(huán)境，其中富含多種營養(yǎng)元素，同時具備較高的鹽度。這種特殊的土壤環(huán)境孕育了新會陳皮卓越的道地品質(zhì)，亦是新會作為廣陳皮道地產(chǎn)區(qū)不可替代的關(guān)鍵因素。

所以，希望讀者朋友們在看完這篇文章后，別再簡單地認(rèn)為其他地區(qū)都種植的茶枝柑也跟新會無差異了。從自然地理等水土特性上，“新會”的水土生態(tài)都是獨一無二的，而其他地區(qū)放種植的茶枝柑，做出來也就是具備其他地方特性的陳皮，并不能稱之為“新會陳皮”。