大家最近有沒有發(fā)現(xiàn)，街邊道路旁、公園的草叢里會出現(xiàn)一種圓圓的黃色小果子，這些果子就是銀杏果，人們常稱它為“白果”。

很多人認為它營養(yǎng)豐富將其撿回家食用，但是，這些街邊的“白果果”可絕不能隨便撿來吃。過去幾年，每年都有人因為撿白果吃，中毒進了ICU！

路邊的銀杏果為什么不能吃？

據(jù)“國家應急廣播”科普，銀杏果，又名“白果”?！侗静菥V目》記載“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁”，具有養(yǎng)生功效。未經(jīng)處理的銀杏果含有較多銀杏酸，含量達到20毫克/千克，這類物質具有明確的致敏性、細胞毒性和免疫毒性。此外，銀杏果的果仁和胚芽中還含有氰化物（一種劇毒物質）和類似生物堿的毒物。

種皮和果肉中含有致敏成分，若剝殼時汁液沾到手上，容易引發(fā)接觸性皮炎，輕則手發(fā)紅、發(fā)癢，重則起水皰、刺痛。

黃色的核心部分果仁中含有氫氰酸、銀杏酸、銀杏毒素、致敏蛋白等毒性成分， 若食用不當或過量食用，有可能產(chǎn)生毒副作用 。

胚芽中含銀杏酸、氫氰酸，是銀杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以綠色的胚芽毒性最強。

除了上述本身存在的毒素外，馬路邊的銀杏果還會受到煙塵、汽車尾氣等有害物質的污染，再加上銀杏樹常年被施以藥物防病蟲害。

因此，人們?nèi)粼诓涣私獾那闆r下把銀杏果撿回家食用，有毒的部分沒去除干凈，或者蒸煮的時間不夠，中毒的風險很高，嚴重可導致人死亡。

銀杏果中毒如何處理？

■ 輕微皮膚過敏

若接觸銀杏果后出現(xiàn)輕微皮膚過敏，可用洗滌劑清潔接觸部位的皮膚，之后用爐甘石洗劑涂擦患處。如出現(xiàn)皮膚紅腫、疼痛和瘙癢等癥狀，應及時就醫(yī)。

■ 嚴重接觸過敏

若出現(xiàn)全身起皮疹、呼吸困難、喉嚨發(fā)緊等過敏癥狀，應立刻停止接觸銀杏果并立即就醫(yī)，和醫(yī)生說清楚“接觸銀杏果過敏”，及時對應治療。

■ 食用不當中毒

若銀杏果處理不當或過量食用，可能在食用后3小時至4小時內(nèi)誘發(fā)中毒，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐、驚厥、皮膚青紫、呼吸困難，也可能出現(xiàn)感覺障礙、下肢癱瘓，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。

此時可采用催吐急救，用手指刺激喉嚨催吐，把沒消化的果子吐出來，同時立刻撥打120。

如何正確食用銀杏果？

首先，要去除毒性部位

市場上購買的帶殼銀杏果，要先剝除硬殼，開水煮沸10分鐘脫去衣膜，抽去胚芽后再烹飪。在剝除外種皮時盡量戴上手套，也可將銀杏果放在水中漚爛外種皮，以方便取出銀杏果。

其次，要牢記不能生食

銀杏果不能生食，但通過高溫烹飪可以去除銀杏果中絕大部分有毒成分，減少致敏性，保證食用安全。

不同的烹飪方式，都要注意充分制備和加熱處理，以消除或減少白果毒性。

蒸：

開水上鍋，大火蒸十幾分鐘。

煮/燉：

水開后下鍋，開水煮10分鐘。與肉類一起長時間燉煮（如1~2小時），不影響白果的口感。

炒：

炒菜前需要先開水煮熟后，再與其他配菜一起下鍋燴炒。

不建議大家用微波加熱烹調帶殼銀杏果，以免因操作不當產(chǎn)生危險。

再者，要控制食用量

熟制的銀杏果不要過量食用。建議大人控制在10顆以內(nèi)，兒童不要超過5顆，嬰幼兒不要食用。

總之，撿路邊的銀杏果有風險，需謹慎處理，建議去正規(guī)渠道買炮制好的白果，更加省心、安心。

除了銀杏果，這些野外遇見的小果子也是潛伏的“健康殺手”。請大家格外警惕這些“野外小果子”！碰不得！需謹慎！

桃金娘

桃金娘富含鞣質，具有收斂止瀉功效。但這種鞣質還會與蛋白質結合形成不溶性沉淀物，從而減緩腸道蠕動，一次性吃太多會導致大便結塊，難以排出。

野生柿子

而類似的富含鞣質的“小果子”還有野生柿子，它未成熟時含有大量鞣酸，酸得嘴都張不開，敏感體質的人吃下可能導致舌頭發(fā)麻。

嶺南山竹子

嶺南山竹子是藤黃科藤黃屬植物，被稱為“黃牙果”，具有天然黃色染料的作用，色素雖然無害，但容易附著在牙齒表面，食用過多會導致滿口“黃金牙”。

海杧果

海杧果全株含有海杧果苷等強心苷類毒素，誤食后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、心律失常等癥狀，嚴重時可能致命。

牛眼馬錢

牛眼馬錢含有多種生物堿，少量食用也可能導致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，嚴重可造成死亡。

油桐子

油桐子果實形如核桃，常被誤認為“野核桃”，但其實它是一種含有桐酸和有毒皂素的植物果實。誤食油桐子中毒后輕則惡心、嘔吐、頭暈，重則血便、全身無力、呼吸困難，甚至心臟麻痹而死亡等。

再次提醒大家面對“野外小果子”的誘惑，觀賞為主，勿亂采摘！若不慎食用出現(xiàn)中毒癥狀，及時去醫(yī)院就診！

微信編輯：橘子

本文來源：新聞坊、央視新聞、國家應急廣播

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