最近是不是總覺得腿腳發(fā)軟，上個樓梯都氣喘吁吁？

渾身沒勁，白天犯困晚上卻睡不踏實？

除了年紀因素！可能是身體在提醒你：該補鉀了！

菠菜肉丸湯：嫩滑爽口，一碗下肚渾身暖

這道湯在我家有個外號叫"元氣湯"，肉丸嫩得像豆腐，菠菜翠綠爽口，湯鮮得能鮮掉眉毛！

準(zhǔn)備材料這塊我得啰嗦兩句：
豬肉選前腿肉，三分肥七分瘦最香。別用純瘦肉，口感會柴。
菠菜一定要選葉子翠綠、根部帶點紅的，這樣的最新鮮。我一般在菜場都會掐一下根部，能掐出水珠的準(zhǔn)沒錯！

制作過程其實特簡單：

1.肉餡調(diào)味是關(guān)鍵：肉糜里加蔥姜水（提前泡的）、生抽、鹽，順著一個方向使勁攪打。重點來了：一定要打到肉餡上勁，插根筷子能立住才行！

2.菠菜處理有講究：洗凈后一定要焯水！去掉草酸，不然會影響鈣吸收。水里加點鹽和油，焯完的菠菜翠綠不發(fā)黃。

3.煮湯順序不能亂：水微開時轉(zhuǎn)小火，用虎口擠肉丸，勺子蘸水下鍋。等肉丸全部浮起來，再下菠菜，燙個30秒就關(guān)火。

你猜怎么著？最后淋幾滴香油，那個香味"噌"的就上來了！我家老爺子就愛用這湯泡飯，說是比啥山珍海味都香！

菠菜雞蛋卷：金黃翠綠，營養(yǎng)滿分

這個雞蛋卷是我家早餐桌上的常客，做起來快手，營養(yǎng)還全面，孩子特別愛吃！

先說說食材準(zhǔn)備：
雞蛋要用土雞蛋，顏色更黃，營養(yǎng)更好。我一般在市場固定攤位買，跟老板都成熟人了。

制作過程其實很有趣：

1.菠菜切段，煮熟后撈出，把水分擠干備用。

2.碗里打入三個雞蛋，加入菠菜和適量鹽，攪拌均勻。

3.熱鍋刷油，倒入菠菜雞蛋液，小火慢煎，等表面快凝固時，輕輕卷起來，再把四面微微煎一下定型，盛出切小段就完成啦。

跟你說個好玩的事：我第一次做的時候，蛋皮全粘鍋上了，后來才發(fā)現(xiàn)是鍋不夠熱?，F(xiàn)在我用的是那種小平底鍋，專門用來攤蛋皮，可順手了！

菠菜拌木耳：清爽開胃，5分鐘搞定

這道涼拌菜是我夏天的最愛，后來發(fā)現(xiàn)秋冬吃也特別爽口，解膩又開胃！

食材處理要細心：
干木耳用冷水泡發(fā)，口感最脆。千萬別用熱水，會把木耳燙軟，吃起來就不脆了。
泡發(fā)的木耳要撕成小朵，太大朵不容易入味。

調(diào)味汁是靈魂所在：
蒜末要多！我用壓蒜器壓的蒜泥，比切的味道更沖更香。
調(diào)料比例要記好：2勺生抽、1勺醋、半勺糖、幾滴香油，喜歡辣的可以加點小米辣。

拌菜的技巧：
木耳要焯水2分鐘，撈出后馬上過涼水，這樣口感才脆。
菠菜焯水后要擠干水分，不然會出湯，把調(diào)料汁都稀釋了。
所有食材和調(diào)料拌勻后，別急著吃！放冰箱冷藏10分鐘，味道更贊！

記得有一次，我拌了一大碗帶到公司，同事嘗了都問我在哪買的，聽說是我自己做的，非要我下次多做點給他們帶份！

我的小嘮叨

烹飪小心得：

• 菠菜不管怎么吃，一定要先焯水！這是去除草酸的關(guān)鍵。
• 肉丸要想嫩，一定要打水上勁，這是我從樓下飯店老板那偷師的秘訣。
• 拌涼菜的所有食材一定要瀝干水分，這是保證口感的關(guān)鍵。

這些朋友要注意：

• 正在吃補鐵藥物的朋友，菠菜要適量，最好咨詢醫(yī)生。
• 脾胃虛寒的，菠菜可以搭配姜絲或蒜末來平衡寒性。
• 痛風(fēng)發(fā)作期，木耳要少吃點哦。

養(yǎng)生小貼士：

• 補鉀要長期堅持，最好隔天吃一次菠菜。
• 搭配富含維生素C的食物，能促進鐵的吸收。
• 適量運動加上充足睡眠，養(yǎng)生效果事半功倍。

養(yǎng)生其實很簡單，就在一日三餐中！明天就去買把菠菜，給家人露一手吧！您家還有什么獨特的菠菜做法？快在評論區(qū)分享您的獨家秘籍吧！

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