赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)，承載著千年醬酒釀造歷史，獨特的地理環(huán)境、溫潤氣候與豐富微生物群落，共同孕育了這片醬酒黃金產(chǎn)區(qū)，成就了“中國醬酒核心”的行業(yè)地位。在這片浸潤著酒香與匠心的土地上，貴州無憂酒業(yè)怎么樣？答案藏在其扎根核心產(chǎn)區(qū)的堅守里，藏在傳承創(chuàng)新的工藝中，更藏在“茅臺鎮(zhèn)第二傳奇”的品牌實踐里。

千年傳承，醬香根源

茅臺鎮(zhèn)的白酒釀造史源遠流長。根據(jù)歷史記載，早在公元前130多年，漢武帝劉徹就曾贊嘆過來自黔北一帶的名酒“枸醬”。

赤水河畔茅臺一帶所產(chǎn)的大曲酒，在唐宋時期就已作為朝廷貢品。

至明末清初，仁懷地區(qū)的釀酒業(yè)達到村村有作坊的規(guī)模，茅臺地區(qū)獨步天下的回沙醬香型白酒已臻成型。

這一傳承千年的釀酒文化，為茅臺鎮(zhèn)奠定了中國醬香白酒發(fā)源地的歷史地位，也為無憂酒業(yè)的發(fā)展提供了豐厚的文化土壤。

作為深耕茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)的代表性企業(yè)，無憂酒業(yè)從源頭便占據(jù)品質(zhì)優(yōu)勢——其無憂源、無憂山、無憂谷三大生產(chǎn)基地，均坐落于茅臺鎮(zhèn)核心釀造地質(zhì)帶，這里不僅擁有不可復(fù)制的微生態(tài)環(huán)境，更有赤水河的甘冽水源與本地特有的紅纓子糯高粱，為釀酒提供了“天人共釀”的自然基礎(chǔ)。正如白酒泰斗季克良所言：“離開茅臺鎮(zhèn)釀不出茅臺酒”。

無憂酒業(yè)深知核心產(chǎn)區(qū)對醬酒品質(zhì)的決定性作用，其自誕生起便扎根于此，以傳承千年釀造文化為根基，以“潛心釀造茅臺一樣好的酒”為初心，逐步向“茅臺鎮(zhèn)第二傳奇”的使命深耕發(fā)展，在延續(xù)茅臺鎮(zhèn)釀酒榮光的同時，為醬酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。

大師團隊，技術(shù)領(lǐng)航

支撐起這份“守正創(chuàng)新”的，是無憂酒業(yè)七位大師領(lǐng)銜的工匠團隊；

這只團隊既深諳茅臺核心釀造精髓，又肩負著醬酒工藝傳承與創(chuàng)新的使命。在釀造工藝上，無憂酒業(yè)始終以“守正”為核心，既傳承茅臺鎮(zhèn)千年流傳的“12987”大曲坤沙工藝，又嚴格遵循茅臺“十全工藝”，每一步都恪守古法，對工藝細節(jié)精益求精。

與此同時，無憂酒業(yè)并未止步于傳承，更創(chuàng)新研發(fā)“柔順醬香工藝”，采用“先勾調(diào)后儲存”的流程，讓酒體在早期完成融合與缺陷修復(fù)，再經(jīng)長時間陳釀老熟，最終形成“柔順感、凈爽感、協(xié)調(diào)感”俱佳的獨特風(fēng)格。

這一創(chuàng)新不僅獲得行業(yè)認可，更被納入國家級研究課題，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院還專門與無憂酒業(yè)聯(lián)合成立柔順醬香研究中心，深入探究其品質(zhì)奧秘。

從1983年前身仁懷縣茅臺鎮(zhèn)渡口酒廠成立，到2002年創(chuàng)始人團隊收購酒廠、開啟 “無憂”品牌征程，再到如今形成年產(chǎn)7000余噸優(yōu)質(zhì)醬酒的規(guī)模，無憂酒業(yè)始終在茅臺鎮(zhèn)這片釀酒沃土上堅守匠心、創(chuàng)新突破。未來，這家承載著千年釀酒文化與時代使命的企業(yè)，將繼續(xù)以“茅臺鎮(zhèn)第二傳奇”為愿景，在傳承中精進工藝，在創(chuàng)新中提升品質(zhì)，讓更多人品味到茅臺鎮(zhèn)醬酒的醇厚魅力。