又是酸湯子，又是黑龍江，近日，黑龍江齊齊哈爾的兩位村民，在鄰居家吃了酸湯子后，一死一傷，引發(fā)網友們的關注。

說到酸湯子，大家還記得五年前黑龍江雞西市一家9人吃了酸湯子引發(fā)中毒的事件吧，當時就是因為酸湯子被細菌污染導致中毒。這種毒素米酵菌酸很厲害，高溫都不能消除，而且中毒后沒有解藥。

那么這次齊齊哈爾兩位男子是不是也是因為吃了變質的被污染的酸湯子才導致悲劇發(fā)生呢？

10月12日那天，村民老張跟親戚老劉幫村民在地里收割玉米，平時村民們都是互相幫忙，有什么活兒需要幫助，都是召喚一聲，就有熱心村民來幫忙，鄰里關系很不錯。

事發(fā)當天，老張和老劉辛辛苦苦幫鄰居收好了玉米，鄰居為了感謝兩位村民的幫忙，熱情邀請老張他們在家吃晚飯，鄰居家早就準備好了一桌好酒好菜，其中就有傳統(tǒng)美食酸湯子，這酸湯子口感爽滑，配上雞蛋鹵子，特別開胃。

老張和老劉不知不覺吃了不少酸湯子，可是吃完之后就身體突發(fā)不適，被緊急送醫(yī)，因為這是偏僻的村里，距離城里的大醫(yī)院很遠，足足有30多公里，還沒等送到醫(yī)院，老張就不行了，而老劉情況也沒好多少，到了醫(yī)院，就被送進ICU搶救了。

真的令人痛心，好心好意幫忙，鄰居熱情款待，開開心心一起吃飯，沒想到一死一傷，這酸湯子究竟是何物？到底有何危害？

現(xiàn)在的年輕人估計不知道什么是酸湯子，特別是南方的小伙伴沒有聽說過，在七十年代前，要是能吃到這酸湯子，那感覺比過年吃餃子吃肉都香呢，味道真不賴。但是現(xiàn)在很少有人做了，能吃的美食太多了。

酸湯子，七八十年代的美食，是東北地區(qū)的一種玉米面食，又稱湯子、碴子，遼寧、吉林以及黑龍江東部一帶很多人喜歡吃，是滿族人發(fā)明的特色輔食，為發(fā)酵玉米面食。

以前的玉米都是綠色植物原汁原味的，但是現(xiàn)今的玉米都是轉基因或者改良后的產品，其面食發(fā)酵產生的毒素已經不是以前能比，處理不好或者保存不當真的很危險?，F(xiàn)在攤上有賣的也不敢吃了，有些是回收的米泡的。

八十年代以前，細糧少的可憐，人們就粗糧細作，用王米粗加工叫大楂子的東西水泡發(fā)酵，用電磨加工成面糊一樣，然后裝進面口袋壓去水份，做成面條，下開水弄熟，分混湯和清湯兩種，拌雞蛋醬或蘑菇醬嘎嘎香。

其實很好吃，過去很聽到有人中毒，農村在農忙時才做，大家都很喜歡吃，好吃扛餓，干完農活時來上兩碗，真的很爽。以前都是做多少吃多少，以前農村家里沒有冰箱，做了就吃完，基本沒事。

現(xiàn)在有了冰箱，很多人過于依賴冰箱，以為冰箱能保持新鮮，所以食物就放得久，像酸湯子這種容易被污染的發(fā)酵面食，存放不當或者時間過久反而容易出事。

酸湯子的發(fā)酵要把握得恰到好處，不發(fā)酵不酸，發(fā)大勁兒了呢有中毒風險，不能有絲毫偏差，如果吃了酸湯子中毒，不排除有細菌感染。酸湯子面一定注意加工保存的衛(wèi)生！

酸湯子也稱水磨子，笨苞米碴子用水泡一段時間，需要每天換水。然后磨成漿水，澄干成濕面團。鍋內燒開水，用插板把面團往開水鍋擠壓，煮熟的米條拌鹵子吃，講究的可以加點配菜。以前小時候窮，沒什么吃的，能有酸湯子拌雞蛋鹵子，可以說是人間美味了。

一位東北朋友回憶：臭米面子，以前我爺爺活著的時候，就給我們做著吃，太好吃了，但是第一口面誰也吃不到，為了安全起見，要測試一下是否有毒，所以必須是我家狗狗先吃，它沒問題了，我們再吃。

一位遼寧朋友說：吃了50年，沒聽到有吃酸湯子中毒的，我猜測中毒的原因是湯子面在發(fā)酵過程中被其他細菌污染了，或是玉米發(fā)霉了舍不得扔，或者是發(fā)面時換水不勤，漚臭了，舍不得扔。

還有人說：我二姨最愛吃酸湯子，遼寧地區(qū)。我覺得也挺好吃，一次能吃兩大碗，我父親把這手藝傳給了我，可以肯定地說，只要你勤換水。絕不能吃中毒。長時間不換水，很容易出問題。

這次齊齊哈爾兩位男子吃了酸湯子，一死一傷，到底是不是吃了酸湯子中毒，事情還在調查當中，到時要對遺體做檢查，才能最終下結論，靜等官方通報吧。

不管怎么樣，在制作這種發(fā)酵面食時，注意一點都是沒錯的，面食雖然好吃，更要注意安全啊，不要吃長時間發(fā)酵的面食，不管是北方的酸湯子，臭碴子，還是南方的吊漿粑，都要注意，安全第一！