“我爸這一輩子口味重，愛吃咸菜、臘肉，80歲了身體還硬朗得很！”

最近，一項(xiàng)國外研究在網(wǎng)上引發(fā)熱議：“攝入較多鈉的人，全因死亡率可能更低?！辈簧偃塑S躍欲試，甚至有人開始放棄低鹽飲食，改喝咸湯、吃咸菜，理由是“鹽吃得多，反而更長壽”。

真相真的是這樣嗎？難道我們一直以來都“冤枉”了鹽？

接下來，我們就從研究本身、人體機(jī)制、權(quán)威共識三個(gè)層面，來還原真相，拆解誤讀。

一、研究真的說“吃鹽更健康”嗎？

這項(xiàng)研究發(fā)表在2023年的《European Heart Journal》上，數(shù)據(jù)來自英國生物樣本庫，研究者分析了約50萬人攝鹽量與死亡率之間的關(guān)系。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在部分人群中，鈉攝入略高者的全因死亡率確實(shí)略低，尤其是在體重偏低、營養(yǎng)狀況不佳的老人中，更為明顯。

但這并不意味著吃鹽越多越健康。研究者在結(jié)論部分就特別強(qiáng)調(diào)：“這一結(jié)果不適用于全人群，不建議因此調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。”

換句話說，這不是為“重口味”開綠燈，而是為特殊人群提供參考。

二、鹽，真的是健康“殺手”嗎？

是的，但它藏得很深。

鹽的主要成分是氯化鈉，鈉是人體必需的電解質(zhì)之一，能維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓、神經(jīng)信號傳導(dǎo)等功能。

但當(dāng)攝入量超過每日推薦值（成年人應(yīng)控制在5克以內(nèi)），鈉離子在血管中蓄積，會帶來以下幾個(gè)問題：

升高血壓
鈉會導(dǎo)致水分潴留，血容量增加，從而加重心臟負(fù)擔(dān)。高血壓是中風(fēng)、心梗的最大元兇。

損傷胃黏膜
高鹽飲食會破壞胃壁屏障，增加幽門螺桿菌感染風(fēng)險(xiǎn)，是胃癌的重要誘因之一。

影響腸道菌群
最新研究發(fā)現(xiàn)，過多鈉攝入會擾亂腸道菌群平衡，誘發(fā)腸道炎癥甚至自身免疫病。

長期高鹽飲食，并不會讓你更健康，只會讓你的疾病“暗潮涌動(dòng)”。

三、真正吃“咸”活得久，是因?yàn)閯e的

有人會說，“我爺爺吃咸菜一輩子，也沒得高血壓?！?/p>

但你有沒有注意到，他們那一代人：

• 每天干活10小時(shí)以上，出汗量大，鈉流失快；
• 主食以粗糧、雜糧為主，膳食纖維豐富；
• 很少吃外賣、加工食品，沒有“隱形鹽”困擾；
• 飲食簡單，幾乎不吃重口味零食、調(diào)味醬料。

他們吃的“咸”，和我們今天的“咸”，根本不是一回事。

我們現(xiàn)在攝入的鹽，70%以上都來自加工食品：辣條、火腿、薯片、方便面、奶酪、湯底包……這些“隱形鹽”才是真正的健康殺手。

四、吃鹽這件事，別再自作聰明

如果你真想知道自己攝鹽多不多，別靠舌頭判斷。

人的味覺有“鈍化”現(xiàn)象，吃得越咸越感覺不出咸。

正確做法是：

• 用控鹽勺：1平勺=2克，每天控制在兩勺半以內(nèi)
• 少吃加工食品：超市買東西看營養(yǎng)標(biāo)簽，鈉含量>600mg/100g的，盡量別買。
• 多吃天然食物：蔬果富含鉀元素，有助于抵消鈉的升壓作用。
• 適量運(yùn)動(dòng)、出汗：有助于鈉排出，降低血壓。

控制鹽攝入，并不等于飲食無味。用蔥姜蒜、檸檬汁、香醋、香料調(diào)味，既健康又提鮮。

五、關(guān)于鹽的三個(gè)誤區(qū)，很多人都中招

“我沒高血壓，不怕吃咸”
錯(cuò)！高鹽飲食影響的不只是血壓，還有胃癌、骨質(zhì)疏松、腎損傷。

“吃海鹽、粉鹽、巖鹽更健康”
錯(cuò)！這些鹽的成分本質(zhì)上仍是鈉，只是礦物質(zhì)略有不同，健康差異微乎其微。

“我家做飯放鹽少，沒問題”
錯(cuò)！真正的問題是零食、外賣、調(diào)味料，這些才是鈉攝入的“大頭”。

吃鹽不是原罪，但“過量”才是問題的根源。

那項(xiàng)“吃鹽死亡率低”的研究，并不是給你多吃鹽的許可，而是提醒我們——飲食健康是一件因人而異、整體平衡的事情。

要想遠(yuǎn)離心腦血管疾病、腸胃疾病甚至癌癥，不是吃得重口味，而是吃得“剛剛好”。