林阿姨總覺得家門口那家燒烤攤比飯店還香，三天兩頭少不了一頓——有時候是一把孜然羊肉串，有時候是幾顆香辣魷魚須，來一罐冰啤酒，舒服。

但就在去年體檢時，醫(yī)生皺著眉頭提醒她：“像你這樣天天吃燒烤配啤酒，腸胃可禁不住，將來風險可大著呢！”

林阿姨當時一笑而過。直到身邊的老友突然因腸癌離世，她才感到一絲寒意。

你以為只是習慣隨性，沒想到背后的健康賬單，可能一點點“積攢”著。那么，中國人的飲食習慣，真的有那么嚴重嗎？

世界衛(wèi)生組織（WHO）不久前發(fā)布的一項全球性重大研究，把中國人的飲食習慣推上了“風口浪尖”——并非危言聳聽。

中國飲食結構隱藏的健康陷阱，世衛(wèi)組織發(fā)出警告

根據(jù)2017年世衛(wèi)組織對195個國家和地區(qū)的大規(guī)模健康調查，全球每年五分之一的死亡，實際上與不合理飲食直接相關。

尤其令國人警醒的是，中國因飲食結構不當導致的癌癥死亡率，竟位居世界第一。

許多受訪者也許會疑惑：我們不是一天三頓熱氣騰騰，還注重五谷雜糧和蔬菜嗎？但事實上，當今中國飲食存在三大“隱形高危”問題：

腌制、熏烤類攝入過多。

醫(yī)學研究已經證實，熏烤和腌制食物（如咸魚、臘肉、泡菜）在高溫下會生成亞硝胺等致癌物。這類食物與胃癌、腸癌等消化道惡性腫瘤的發(fā)生密切相關。

動物脂肪和精加工碳水過量。

近年，豬肉、牛羊肉等紅肉整體消費量不斷走高，大米、面粉等精制主食幾乎成了每日標配。“油重、肉多、主食精”的結構，常導致腸道負擔加大，癌癥風險上升。

新鮮蔬果攝入嚴重不足。世衛(wèi)組織建議每人每日蔬果攝入應不少于400克。

但據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》，中國人均蔬果攝入僅達推薦量的六成左右，新鮮膳食纖維攝取明顯不足，增加了腸胃、肝膽等多器官惡變的概率。

世衛(wèi)組織與多家國際癌癥研究機構的聯(lián)合數(shù)據(jù)表明：中國因飲食結構失衡，每年癌癥相關死亡人數(shù)高達430萬左右，死亡率明顯高于全球平均水平。

更令人擔憂的是，腸癌、胃癌、食管癌等與飲食直接相關的惡性腫瘤，發(fā)病年齡顯著前移，中青年人也逐漸成為高危人群。

如果堅持高鹽、高油、高糖的飲食方式超過三年，人體會出現(xiàn)包括腫瘤標志物升高、免疫力下滑、腸道菌群紊亂、體內慢性炎癥水平升高等至少4大負面變化：

慢性炎癥持續(xù)升級。研究發(fā)現(xiàn)，日均鹽攝入高于6克者，罹患胃癌風險上升13.3%。高溫油炸和燒烤食品，則會刺激胃腸道反復“受傷”。

腸道免疫屏障受損。動物實驗顯示，腸道長期缺乏膳食纖維，會導致“有益菌”數(shù)量減少，不利菌增多。

專家稱，這正是大腸癌、肝癌等“年輕化”的根本原因。

亞硝酸鹽、反式脂肪“體內蓄積”。臘肉、泡菜等亞硝酸鹽含量高達安全線的3-5倍，“日積月累”會增加癌變風險。

反式脂肪酸（常見于油炸食品、糕點）則有損心血管與免疫系統(tǒng)。

身體代謝紊亂，促癌因子激增。經常飲用含糖飲料、攝入高糖點心者，肝腎負擔明顯加重，2型糖尿病風險增加17%，而高糖環(huán)境又能“滋養(yǎng)”多種腫瘤細胞。

權威數(shù)據(jù)顯示：在中國，因飲食不良導致癌癥的死亡風險，比吸煙、污染等傳統(tǒng)高危因素的風險更快遞增，世衛(wèi)組織已連續(xù)多年發(fā)出警告。

面對這樣嚴峻的數(shù)據(jù)，不少人不免心頭一緊：我們是不是注定要“中招”？其實，好習慣從今天開始養(yǎng)成，風險完全可以有效降低。

調整烹飪方式，減少熏烤腌制。燉、煮、蒸代替煎炸燒烤，烹調油每餐控制在8-15克。盡量避免食用腌制肉、咸菜、臘制品及腌漬魚類。

主食結構多樣化，倡導全谷物。白米白面不宜獨占餐桌，多用燕麥、糙米、雜豆、小米，保證每日粗糧攝入不低于50克，注重膳食纖維。

蔬果攝入充足且多樣。每日攝入深色葉菜、十字花科蔬菜以及新鮮水果，保證每日至少400克。

蔬果多樣化比單一數(shù)量更關鍵，順應季節(jié)變換選擇應季品種。

鹽油糖三重限量。控鹽在6克以內，烹調用油不超過綠豆大小一團，每餐果糖、蔗糖攝入宜嚴格控制。對高鹽醬菜、雪糕飲料、糕點要有所節(jié)制。

少肉多豆，增加優(yōu)質蛋白。每周紅肉建議不超350克，日常以魚、禽、蛋和豆制品為主。

每年主動體檢，早預警早干預。建議中年人特別注意胃腸鏡、腫瘤標志物等專項檢查，出現(xiàn)消化道不適及時就醫(yī)。