一切皆因緣，萬(wàn)物皆周期。

文 | 邱凡軒

10月15日，在秋季糖酒會(huì)期間，由今世緣酒業(yè)主辦、微酒承辦的“破局新周期：中國(guó)白酒從規(guī)模擴(kuò)張到價(jià)值創(chuàng)新的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型”主題論壇在南京舉辦。

在行業(yè)處于戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型窗口的關(guān)鍵時(shí)期，這場(chǎng)匯聚了行業(yè)協(xié)會(huì)、頂級(jí)智業(yè)機(jī)構(gòu)以及知名專(zhuān)家的論壇，不僅從理論與一線實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，剖析了產(chǎn)業(yè)變革與未來(lái)的前行方向，更為行業(yè)提供了可借鑒的方法論，為從業(yè)者注入了發(fā)展信心。

01

深度調(diào)整期下，價(jià)值創(chuàng)新成為破局關(guān)鍵

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年，白酒總產(chǎn)量為414.5萬(wàn)千升，同比下降1.8%，延續(xù)了自2016年產(chǎn)能峰值后的下滑趨勢(shì)，這也意味著白酒“規(guī)模紅利”時(shí)代的落幕，存量乃至縮量競(jìng)爭(zhēng)成為行業(yè)的主旋律。

當(dāng)規(guī)模擴(kuò)張不再能驅(qū)動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展邏輯必然迎來(lái)深層轉(zhuǎn)變：過(guò)去依賴(lài)產(chǎn)能增量搶占市場(chǎng)的路徑，已難以適配當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、體驗(yàn)、文化認(rèn)同的多元需求。

此時(shí)，行業(yè)的核心破局方向，正從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“價(jià)值引領(lǐng)”。通過(guò)深耕產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景、挖掘文化內(nèi)涵，讓產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)從“量的積累”邁向“質(zhì)的躍升”，這既是應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的必然選擇，也是白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折。

▲中國(guó)酒業(yè)流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)邢春雷

中國(guó)酒業(yè)流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)邢春雷在致辭中表示，“2025年是‘十四五’規(guī)劃的收官之年，也是謀劃‘十五五’發(fā)展的關(guān)鍵之年。站在新的歷史起點(diǎn)上看，中國(guó)酒業(yè)的未來(lái)，從‘規(guī)模擴(kuò)張’到‘品質(zhì)、創(chuàng)新、和合共生’成為全行業(yè)的共同命題?！?/p>

▲經(jīng)濟(jì)學(xué)家向松祚

經(jīng)濟(jì)學(xué)家向松祚則認(rèn)為，“未來(lái)消費(fèi)升級(jí)的主要方向是數(shù)字化、數(shù)據(jù)化、智能化、高品牌、高品質(zhì)、高品味，這正是酒行業(yè)的歷史性機(jī)遇所在。我認(rèn)為價(jià)值創(chuàng)新這個(gè)點(diǎn)提的非常好，希望以今世緣酒業(yè)為代表的白酒企業(yè)能夠走出一條價(jià)值創(chuàng)造的路?！?/p>

在邢春雷看來(lái)，“品質(zhì)價(jià)值”是不可動(dòng)搖的發(fā)展根本，“創(chuàng)新價(jià)值”是酒業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。在眾多企業(yè)中，今世緣在產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、技術(shù)層面的創(chuàng)新探索極具示范性，國(guó)緣V9引領(lǐng)清雅醬香品類(lèi)，高溝標(biāo)樣契合簡(jiǎn)約潮流未來(lái)；“白酒綠色智慧釀造系統(tǒng)”達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，5G工業(yè)互聯(lián)成為酒業(yè)高科技創(chuàng)新探索的先行者。

02

直面消費(fèi)人群變遷，“共創(chuàng)”新酒飲連接消費(fèi)者

當(dāng)下，白酒產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入“總量過(guò)剩、優(yōu)質(zhì)稀缺、消費(fèi)重構(gòu)”的深度調(diào)整期，消費(fèi)人群變遷是其中的一大特征。一方面是白酒的傳統(tǒng)主力飲酒量大幅下降，另一方面是年輕群體因度數(shù)高、口感辛辣拒絕傳統(tǒng)白酒，轉(zhuǎn)而消費(fèi)低度酒產(chǎn)品。

▲今世緣酒業(yè)副董事長(zhǎng)、副總經(jīng)理、總工程師吳建峰

那么，白酒企業(yè)要如何適應(yīng)當(dāng)下新的產(chǎn)業(yè)格局？如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)群體變遷所帶來(lái)的市場(chǎng)變化？論壇上，今世緣酒業(yè)副董事長(zhǎng)、副總經(jīng)理、總工程師吳建峰圍繞《穿越白酒新周期—今世緣的智能釀造與價(jià)值共創(chuàng)》展開(kāi)，從兩個(gè)方面闡述了“破局之道”：

一是以智能釀造鑄就品質(zhì)根基。以全鏈路智能化、數(shù)字化保障品質(zhì)穩(wěn)定與效率提升，解決行業(yè)“優(yōu)質(zhì)稀缺”痛點(diǎn)，構(gòu)建硬實(shí)力。

二是價(jià)值共創(chuàng)激活引擎。從“廠商主導(dǎo)”轉(zhuǎn)向“用戶共創(chuàng)”，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道協(xié)同、場(chǎng)景破圈，讓消費(fèi)者成為品牌主角，適應(yīng)消費(fèi)變遷。今世緣的共創(chuàng)策略在于，為每一類(lèi)消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值，針對(duì)不同群體推出差異化產(chǎn)品。

面向年輕消費(fèi)者，今世緣嘗試跨界調(diào)制新酒飲產(chǎn)品，通過(guò)加冰或者搭配氣泡水、果汁、茶等飲料創(chuàng)造獨(dú)特風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化風(fēng)味；現(xiàn)場(chǎng)，今世緣還首度發(fā)布了22度新品“今世緣·多少”，扭轉(zhuǎn)“低度=無(wú)味”的傳統(tǒng)認(rèn)知，打造“新時(shí)代飲酒哲學(xué)”；在低度酒之外，還將開(kāi)發(fā)輕養(yǎng)生酒品，甄選人參、龍眼肉等中藥材，融合草本活性成分，滿足消費(fèi)者需求。

值得一提的是，10月16-18日在南京國(guó)際博覽中心5號(hào)館，今世緣創(chuàng)新調(diào)配的4款新酒飲產(chǎn)品將于品鑒互動(dòng)區(qū)亮相，邀請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)觀眾沉浸式體驗(yàn)“白酒 +”的多元風(fēng)味可能性，敬請(qǐng)期待。

03

做時(shí)間的朋友，以“守正創(chuàng)新”打贏周期之戰(zhàn)

回到“破局新周期”的論壇主題，當(dāng)市場(chǎng)在不斷波動(dòng)，行業(yè)格局也在持續(xù)重塑，我們究竟該如何洞察趨勢(shì)、破局未來(lái)？

▲今世緣酒業(yè)副總經(jīng)理胡躍吾

今世緣酒業(yè)副總經(jīng)理胡躍吾用一句話點(diǎn)出核心，“從長(zhǎng)周期、高維度看世界，一切皆因緣，萬(wàn)物皆周期?！?/p>

演講中，胡躍吾從短期看政策、中期看經(jīng)濟(jì)、長(zhǎng)期看人口三個(gè)維度詳細(xì)分析了白酒行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，并指出了兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是白酒企業(yè)進(jìn)入“下半場(chǎng)淘汰賽”，精細(xì)化經(jīng)營(yíng)能力成為核心考驗(yàn)；二是未來(lái)的白酒市場(chǎng)，僅屬于那些能夠與新時(shí)代消費(fèi)者建立“情感連接與價(jià)值認(rèn)同”的品牌。

對(duì)于今世緣酒業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)論外部環(huán)境如何變化，以“守正創(chuàng)新”為核心，保持戰(zhàn)略定力是其穿越周期的核心密碼。基于企業(yè)自身在產(chǎn)品、文化、定位、營(yíng)銷(xiāo)方面的優(yōu)勢(shì)，胡躍吾提出了“四中謀天下”的創(chuàng)新戰(zhàn)略路徑圖：即堅(jiān)守“中度酒”，搶占黃金賽道；聚焦“中高端”，打贏價(jià)值之戰(zhàn)；深耕“中青年”鏈接生活方式以及堅(jiān)持“中長(zhǎng)期”，做時(shí)間的朋友。

▲國(guó)泰海通證券研酒所所長(zhǎng)助理訾猛

國(guó)泰海通證券研酒所所長(zhǎng)助理訾猛表示，“38-42度的中度白酒將成為未來(lái)大趨勢(shì)，契合85后、90后對(duì)‘醉得慢、醒得快’的飲用體驗(yàn)需求，口感更舒適，也更符合國(guó)際主流酒類(lèi)度數(shù)。當(dāng)下，白酒產(chǎn)品正從‘香型差異化’邁向‘度數(shù)差異化’，中度化是不可逆的產(chǎn)品方向?！?/p>

盛初集團(tuán)董事長(zhǎng)王朝成從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不同階段講述了白酒的價(jià)值創(chuàng)新，“在量?jī)r(jià)齊升的階段，全國(guó)的增量空間巨大，在這個(gè)階段搶全國(guó)化的機(jī)遇是價(jià)值創(chuàng)新；在當(dāng)下的縮量競(jìng)爭(zhēng)階段，能夠廠商協(xié)同作戰(zhàn)，讓經(jīng)銷(xiāo)商有錢(qián)賺是非常重要的價(jià)值創(chuàng)造。”

▲盛初集團(tuán)董事長(zhǎng)王朝成

在王朝成看來(lái)，價(jià)值創(chuàng)新有物質(zhì)的，也有精神的，但是總的來(lái)講需要?jiǎng)?chuàng)造一些非常具體的差異性，因?yàn)樗械哪７露紱](méi)有價(jià)值。企業(yè)如果不走差異化的道路，就走不出全國(guó)化的版圖，就不太可持續(xù)。

白酒行業(yè)的新周期，不是衰退的周期，而是重構(gòu)的周期。當(dāng)更多企業(yè)以戰(zhàn)略定力深耕品質(zhì)、以開(kāi)放姿態(tài)擁抱共創(chuàng)、以長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光布局未來(lái)，行業(yè)必將走出困局，在“價(jià)值創(chuàng)新”的道路上實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展。這場(chǎng)轉(zhuǎn)型或許道阻且長(zhǎng)，但只要堅(jiān)守初心、順勢(shì)而為，中國(guó)白酒的下一個(gè)黃金時(shí)代，終將在產(chǎn)業(yè)升級(jí)與消費(fèi)共鳴中到來(lái)。

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