在忙碌的生活中，一頓美味又下飯的家常菜總能瞬間治愈人心。今天就為大家?guī)?8 道超級簡單易學的家常菜做法，讓家里的大人小孩都贊不絕口！

一、手撕鹽焗雞

食材：雞大腿2只、鹽焗雞粉30克、沙姜粉5克、香油1勺。

制作過程：

1. 腌制入味：雞腿用牙簽扎孔，抹勻鹽焗雞粉和沙姜粉，按摩5分鐘。

2. 蒸制成熟：水開后上鍋，大火蒸25分鐘。

3. 冰鎮(zhèn)收皮：取出立即冰水浸泡，使雞皮緊致爽滑。

4. 撕件裝盤：撕成條狀，淋上蒸汁和香油。

二、爆炒豬肝

所需食材：新鮮豬肝300克、青紅椒各1個、洋蔥半個、姜片5片、蒜粒4粒、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白胡椒粉1小撮、玉米淀粉1勺、食鹽適量、白糖半勺、香醋幾滴、食用油2勺。

步驟：

1. 豬肝沿紋理切0.3厘米薄片，流水輕揉2分鐘去血水，至水色清亮。

2. 瀝干水分后加料酒、白胡椒、半勺生抽、玉米淀粉，抓至發(fā)黏，封1勺油靜置10分鐘。

3. 青紅椒去籽切塊，洋蔥切梳子片，蒜姜切薄片備用；料頭齊全才能火里搶時間。

4. 空碗預調醬汁：剩余生抽、老抽、鹽、糖、香醋加2勺清水攪勻，避免炒時手忙腳亂。

5. 熱鍋冒輕煙倒油，滑鍋后油溫六成熱，下豬肝大火快炒至表面變色微卷，約40秒立即盛出。

6. 原鍋補少許油，小火爆香姜蒜，轉大火入洋蔥、青紅椒，翻炒至亮油斷生。

7. 回鍋豬肝，沿鍋邊淋入醬汁，大火兜炒15秒讓味道抱住肝片，湯汁收緊立刻起鍋。

三、蝦仁炒蛋

所需材料：大蝦10個左右、雞蛋5個、油鹽適量、小蔥1克、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、

1.準備好所需材料，蝦仁用新鮮大蝦或者速凍蝦仁都可以。

2.把小蔥切成蔥花，淀粉放在碗內，加入2湯匙清水攪勻，調成水淀粉。

3.把大蝦去蝦頭，再剝去外殼，取出蝦仁，挑去蝦線，再用刀沿蝦背片一刀，不要切斷，給蝦仁開背，這樣蝦仁容易入味，也容易成熟。

4.把蝦仁放在盤內，加入少許鹽，給蝦仁入底味，再加入白胡椒粉，起到去腥的作用，半勺水淀粉，抓勻，腌制10分鐘。

5.雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻，加入鹽，蔥花，白胡椒粉，再把剩下的水淀粉倒入雞蛋液內，用筷子攪勻。

6.鍋內加入油燒熱，下入蝦仁煎制，將蝦仁兩邊煎至顏色變紅。

7.雞蛋液淋入鍋內，攤開成蛋餅，用中火煎制，用鏟子慢慢攪拌。

8.待蛋液稍變凝固，定型，再把雞蛋翻炒成塊，待表面的蛋液完全凝固，即可出鍋。

四、雙椒炒肉

食材：豬肉150克，青椒1個，紅椒1個，鹽適量，油適量，生抽1湯匙。

制作過程：

1. 準備食材：豬肉切片，青紅椒切絲。鍋中倒油，中火加熱。

2. 炒豬肉：放入豬肉片快速翻炒至變色，約3分鐘。盛出備用。

3. 炒雙椒：同一鍋中，放入青紅椒絲，中火翻炒5分鐘，直到變軟。

4. 混合調味：將豬肉倒回，加鹽和生抽翻炒均勻即可?？倳r間約12分鐘。

五、香辣豆干

食材：豆干300克，白糖1勺，雞精少許，孜然粉1勺，干辣椒適量，生抽2勺。

制作過程：

1. 豆干處理：豆干切條，焯水1分鐘。

2. 炒制香料：熱鍋放油，放入干辣椒炒香。

3. 翻炒豆干：放入豆干條翻炒均勻。

4. 調味出鍋：加入生抽、糖、雞精、孜然粉調味。

六、油燜大蝦

所需食材：新鮮大蝦500g、生姜5片、大蒜5瓣（切末）、蔥段（分蔥白和蔥綠）、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1.5勺、香醋1小勺、食用油適量。

做法步驟：

1.剪去蝦須、蝦槍，用牙簽從蝦背第2-3節(jié)處挑出蝦線；用廚房紙吸干蝦表面水分（避免煎時濺油）。

2.鍋中倒油，油熱后放入大蝦，中火煎至兩面變紅，逼出蝦頭里的蝦油（這一步是香味關鍵），然后盛出備用。

3.用鍋中余油（可再加少許油），放入姜片、蒜末、蔥白段，小火炒出香味，避免炒糊。

4.依次加入生抽、老抽、白糖，翻炒出醬香，倒入煎好的大蝦，快速翻炒讓每只蝦裹上醬汁；加1勺料酒去腥，再淋少許清水（沒過蝦身1/3即可），大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘（讓蝦更入味）。

5.開蓋轉大火收汁，湯汁濃稠時可淋1小勺香醋（可選），最后撒上蔥綠段，翻炒均勻即可出鍋。

七、胡蘿卜雞肉丸子湯

食材準備：胡蘿卜 1 根、雞肉 200 克、雞蛋 1 個、蔥姜末、料酒、生抽、鹽、淀粉、香油、適量清水。

做法步驟：

1. 雞肉洗凈剁成肉餡，胡蘿卜擦絲后切碎。

2. 將雞肉餡、胡蘿卜碎放入碗中，加入蔥姜末、料酒、生抽、鹽、淀粉、雞蛋，攪拌均勻。

3. 鍋中加適量清水，大火燒開，轉小火，將攪拌好的肉餡擠成丸子放入鍋中，煮至丸子浮起。

4. 最后加入適量鹽、香油調味即可。

八、菠菜炒雞蛋

食材準備：菠菜 200 克、雞蛋 2 個、鹽、適量食用油。

做法步驟：

1. 菠菜洗凈切段，放入開水中焯水 1 分鐘左右，撈出瀝干水分。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入菠菜翻炒幾下，加入炒好的雞蛋，再加入適量鹽，翻炒均勻即可。

這 8 道家常菜做法簡單，食材也容易獲取，趕緊動手做起來，讓家人吃得開心又滿足！