廣州作為中國南方的美食之都，飲茶文化早已融入城市的血脈。茶樓不僅是品嘗點心的場所，更是廣府人社交生活的重要載體。歷經(jīng)百年沉淀，廣州茶樓形成了獨特的風(fēng)格體系，以下將帶您領(lǐng)略這座城市的十大經(jīng)典茶樓風(fēng)采。

**陶陶居**始創(chuàng)于光緒六年（1880年），其名字取自"樂也陶陶"之意。坐落于上下九的百年老店經(jīng)過多次修繕，仍保留著嶺南建筑特有的滿洲窗與雕花檐角。這里的**大蝦餃**堅持傳統(tǒng)手工制法，每只包含三顆完整蝦仁，外皮透亮如絹；**酥皮水牛奶菠蘿包**將廣式酥皮與順德水牛奶創(chuàng)新結(jié)合，曾創(chuàng)下單日銷售3000個的紀(jì)錄。更難得的是，陶陶居至今保留著推車賣點心的傳統(tǒng)，銅制點心車穿行于大理石圓桌之間，成為活著的飲食博物館。

**廣州酒家**素有"食在廣州第一家"美譽，文昌南路總店1935年創(chuàng)立時原名"西南酒家"。其**文昌雞**需經(jīng)過浸煮、冰鎮(zhèn)、去骨等十二道工序，配以火腿片與珍肝，曾獲評"中國名菜"。早茶時段供應(yīng)的**欖仁薩其馬**采用古法熬糖工藝，入口松化不粘牙。2018年該店改造后增設(shè)飲食文化展示區(qū)，陳列著民國時期的點心模具和菜譜手稿。

**蓮香樓**的傳奇始于1889年，最初是專營蓮蓉餡料的糕酥館。其鎮(zhèn)店之寶**純正蓮蓉包**選用湖南寸三蓮，經(jīng)過去芯、蒸煮、磨蓉等八小時制作，甜度比現(xiàn)代配方低30%。老茶客最愛在四樓古董家具區(qū)就座，使用粗陶茶具沖泡普洱，搭配**雞仔餅**體驗最地道的"一盅兩件"。該店仍保留著解放初期的點心價目牌，成為研究廣式點心價格變遷的活標(biāo)本。

**泮溪酒家**作為園林式茶樓的代表，1947年由李文倫在荔枝灣畔創(chuàng)辦。白鵝潭畔的**綠茵白兔餃**以蝦餃為基底，用火腿絲裝飾成兔耳造型；**泮塘五秀**根據(jù)季節(jié)變換食材，將馬蹄、菱角等本地特產(chǎn)做成象形點心。回廊間的酸枝家具與滿洲窗相映成趣，每逢周末還有粵曲表演，堪稱立體版的《嶺南風(fēng)情畫》。

**北園酒家**1928年創(chuàng)建于小北花圈，由建筑大師莫伯治設(shè)計的歇山式屋頂極具辨識度。其**松化雞蛋撻**采用英國奶粉與本地鮮奶混合制作，192層酥皮薄如蟬翼；**香煎蘿卜糕**加入瑤柱絲和臘腸粒，外脆內(nèi)軟的口感延續(xù)了五代師傅的秘方。后花園的百年榕樹下常舉辦茶藝展示，游客可體驗潮汕工夫茶二十一式。

**南園酒家**1963年開業(yè)時曾是廣州最高檔的園林酒家，占地1.5萬平方米的嶺南園林內(nèi)分布著二十多個廳堂。早茶必點的**竹笙上素餃**選用韶關(guān)丹霞山竹笙，搭配六種時令菌菇；**椰汁千層糕**每層厚度不超過2毫米，需交替蒸制九次。水榭區(qū)保留著1965年郭沫若題寫的"南園"木匾，節(jié)假日還有老師傅展示拉糖工藝。

**點都德**雖是2013年創(chuàng)立的新派茶樓，卻以創(chuàng)新手法復(fù)興傳統(tǒng)。其**金沙紅米腸**在腸粉中包裹脆網(wǎng)皮和蝦仁，蘸花生醬食用；**沙爹蒸金錢肚**選用新西蘭牛肚，用陳皮和柱候醬腌制六小時。每家分店都設(shè)有透明點心工坊，顧客可觀看**非遺油器制作**全過程。該品牌近年開發(fā)的**藤椒鰻魚酥**等新品，展現(xiàn)出廣式點心的無限可能。

**白天鵝賓館玉堂春暖**作為改革開放后首家中外合作酒店，1983年的早茶曾引發(fā)全城轟動。其**欖仁薩其馬**堅持用山茶油現(xiàn)炸；**羊城鮮蝦餃**每只重量嚴(yán)格控制在18克。臨江的落地窗前，住客可以邊欣賞珠江帆影，邊聆聽服務(wù)員用粵語報菜名。2015年停業(yè)改造時，老廣們排隊告別的情景成為城市集體記憶。

**利苑酒家**1973年由香港傳入，開創(chuàng)了"即叫即蒸"的先河。**冰燒三層肉**需經(jīng)過煮、腌、烤等八道工序，形成0.5厘米的黃金分層；**鮑汁鳳爪**用南非鮑魚熬制湯汁，膠原蛋白含量比常規(guī)做法高40%。該店首創(chuàng)的**楊枝甘露**已成為廣式甜品的代名詞，其食材配比至今仍是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

**榮華樓**作為廣州最后一家?guī)蚯硌莸牟铇牵?876年創(chuàng)立于龍津西路。三樓戲臺每周上演粵劇折子戲，老茶客習(xí)慣點份**陳皮牛肉球**配**鴨腳扎**看戲。其**麻蓉包**選用增城黑芝麻古法研磨，甜度比現(xiàn)代版本低15%。斑駁的水磨石地板和鐵藝風(fēng)扇，讓人瞬間穿越回西關(guān)小姐搖著檀香扇的年代。

這些茶樓如同城市的年輪，記錄著廣州從通商口岸到國際化大都市的飲食變遷。從清晨六點開市的"頭啖茶"到午后的"晏晝茶"，從退休阿伯的報紙到年輕白領(lǐng)的手機(jī)，茶樓始終是觀察廣府文化的最佳窗口。值得注意的是，近年新派茶樓在保持傳統(tǒng)精髓的同時，引入智能點餐、分子料理等創(chuàng)新元素，使百年茶樓文化煥發(fā)新生。正如美食家蔡瀾所言："廣州茶樓最動人處，在于它讓匆忙的都市人，依然保有慢品生活的權(quán)利。"