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砂糖桔,又叫十月桔,憑借著皮薄易剝、果肉細(xì)嫩、汁水豐盈且甜度超高的特質(zhì),成為了不少人秋冬季節(jié)的 “心頭好”。
閑暇時(shí)窩在沙發(fā)里,一邊追劇一邊剝砂糖桔,一顆接一顆,每次都要吃上十幾個(gè)才過(guò)癮。
但現(xiàn)在市場(chǎng)上有些不良商家用其他蜜桔來(lái)冒充砂糖桔,這些冒牌貨要么咬下去酸得皺眉頭,要么果肉粗糙得塞牙,完全沒(méi)有正宗砂糖桔的鮮甜口感。
為了幫大家避開(kāi)挑選砂糖桔的 “坑”,我特意請(qǐng)教了一位做了十幾年水果生意的老朋友。他毫無(wú)保留地分享了幾招獨(dú)家挑選秘訣,今天就把這些實(shí)用技巧整理出來(lái),手把手教你挑出正宗又好吃的砂糖桔,從此再也不花冤枉錢!
挑選第一步:“看”
看個(gè)頭:別貪大,小巧扁圓才正宗 很多人買水果總覺(jué)得 “越大越好”,但挑選砂糖桔可不能遵循這個(gè)規(guī)律。正宗的砂糖桔體型十分嬌小,直徑通常和小個(gè)的雞蛋差不多,大概在 4-5 厘米左右。
而且它的形狀并不是規(guī)則的圓形,而是略帶扁圓,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就像一個(gè)個(gè)迷你小南瓜,顯得十分可愛(ài)。
要是你在水果攤看到那些個(gè)頭特別大,形狀圓潤(rùn)飽滿的 “砂糖桔”,可就要提高警惕了。這些大概率是其他柑橘品種,比如蘆柑、蜜桔等冒充的。雖然這些品種也有各自的風(fēng)味,但口感和甜度與正宗砂糖桔相比,還是有著不小的差距,買錯(cuò)了難免會(huì)失望。
看皮膚:找 “麻子臉” 拿起一個(gè)砂糖桔,把它湊到眼前仔細(xì)觀察果皮。正宗砂糖桔的果皮上布滿了密密麻麻的深色小點(diǎn),這些小點(diǎn)在專業(yè)上被稱為 “油室”,水果行業(yè)里則俗稱 “起沙”。
這些 “油室” 不僅是砂糖桔的標(biāo)志性特征,更是它糖分充足的重要信號(hào)。油室越密集、分布越均勻,就說(shuō)明這顆砂糖桔積累的糖分越多,吃起來(lái)也會(huì)更甜。
相反,如果一顆 “砂糖桔” 的果皮特別光滑,幾乎看不到明顯的油室,或者顏色過(guò)于鮮紅、均勻得有些不自然,那你就要多留個(gè)心眼了。
這樣的果子要么是還沒(méi)成熟透,口感偏酸;要么就是經(jīng)過(guò)人工處理,甚至可能是冒牌貨,口感和品質(zhì)都難以保證。
挑選第二步:“摸” 光靠眼睛看還不夠,上手摸一摸,感受一下砂糖桔的手感,能讓你進(jìn)一步判斷它的品質(zhì)好壞。
正宗的好砂糖桔,用手輕輕捏一下,會(huì)感覺(jué)到果皮和果肉緊緊地貼在一起,沒(méi)有絲毫空隙,而且果皮特別薄,捏的時(shí)候能清晰地感受到果肉的彈性。
捏完后松開(kāi)手,果皮能很快恢復(fù)原狀,不會(huì)留下明顯的凹陷。這種緊繃又有彈性的手感,說(shuō)明果子新鮮飽滿,水分和糖分都很充足。
要是你捏的時(shí)候感覺(jué)果皮很厚,摸起來(lái)軟趴趴的,沒(méi)有一點(diǎn)彈性,或者能明顯感覺(jué)到果皮和果肉之間空蕩蕩的,那就說(shuō)明這顆砂糖桔要么存放時(shí)間太久,水分流失嚴(yán)重;要么就是品種不對(duì),口感肯定好不到哪里去,不建議購(gòu)買。
終極絕招:“剝” 如果前面的方法還讓你有些拿不準(zhǔn),那這招終極絕招絕對(duì)能幫你辨明真?zhèn)?—— 試著剝一下砂糖桔的皮。
正宗的砂糖桔因?yàn)楣ぬ貏e薄,而且果皮和果肉之間連接得很緊密,同時(shí)果皮上的油胞又十分密集,所以在剝皮的時(shí)候,果皮很容易碎成一小片一小片的,想要完整地剝下一整張皮幾乎是不可能的事。而且在剝皮的過(guò)程中,還會(huì)聞到一股濃郁的桔香,這也是新鮮砂糖桔的特征之一。
但如果是冒牌的 “砂糖桔”,情況就完全不同了。它們的果皮通常比較厚,果皮和果肉之間的連接也比較松散,所以剝皮的時(shí)候會(huì)特別輕松,甚至能一下子完整地剝下一整張果皮。遇到這種情況,基本就可以確定它不是正宗的砂糖桔了,果斷放棄購(gòu)買就對(duì)了。
總結(jié):水果商獨(dú)家挑選順口溜,輕松記牢不踩坑
最后,為了方便大家記憶這些挑選技巧,我把水果商朋友分享的方法總結(jié)成了一段簡(jiǎn)單好記的挑選順口溜:
個(gè)頭扁圓不起眼,
皮膚帶沙一點(diǎn)點(diǎn)。
手感緊繃皮要薄,
剝皮利索是假冒。
只要記住這段口訣,再結(jié)合前面講到的具體方法,下次買砂糖桔時(shí),你就能輕松挑出正宗又好吃的果子,再也不用為買到冒牌貨而煩惱,每一顆都能又甜又多汁!
#秋季圖文激勵(lì)計(jì)劃#
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