不同的食物，其生長周期以及適合的氣候都有所不同，也有的植物是屬于一年多季的，相比之下它的賞味期更長。不過即便如此，其也有最佳的賞味期。比如今天要跟大家分享的韭菜，其看似平平無奇，在四季之中都很常見，其實你知道嗎，它的最鮮最嫩的時刻到了。

一年之中，韭菜有兩個季節(jié)最好吃，其一是開春時的頭茬韭菜，其是春季嘗鮮不可錯過的鮮美滋味。還有一次便是這九月，俗話說“九月韭，佛開口”，正是在盛贊這個時節(jié)的韭菜之鮮美，連佛都忍不住要開口品嘗。

周末回老家，在老媽的菜園里轉了一圈，一下就被這鮮嫩翠綠的韭菜吸引了，剪下一些回到屋子里，洗洗切切就包餃子吃，嚼在嘴里那叫鮮嫩，香味也特別濃，這才是小時候心心念念的韭菜味兒。要比夏天的時候好吃太多了。

韭菜這種古老的食物，據(jù)說早在先秦時期便已經(jīng)開始被食用，在《山海經(jīng)》中便已經(jīng)有這樣的記載，“丹熏之山……其草多韭”，可見當時韭菜在多地皆有分布。而在《尚書·夏小正》中也有描述“正月囿有韭”，這進一表明到了夏朝時期，韭菜已經(jīng)被廣泛種植。在漫長的食用與栽培中，韭菜也成為傳統(tǒng)文化中的一個符號，其葉片細長，象征著長久，同時人們還取其“久財”的諧音，以此來象征財運綿長。

不僅味道獨特，能夠流傳至今，也離不開其本身的藥用價值，《本草綱目》中提到“韭菜可安撫五臟六腑，除胃中煩熱”，《名醫(yī)別錄》中稱其“安五臟，暖腰膝”，其在民間還被譽為“起陽草”。人們經(jīng)過仔細地研究發(fā)現(xiàn)，其蘊含著大量的維C，維A，纖維素，硫化物，蒜素，以及鉀，鋅，硒，鎂等離子，有助于潤腸通便，抗菌消炎，暖胃理氣，提升免疫力，保護視力等。天氣冷了，吃上一些，身體強壯，胃里也暖和。

提到韭菜，有著太多的吃法，下面就來跟大家分享3種，這個時候的韭菜包餃子太香了，簡單一炒，也特別柔嫩開胃，當然早上做成小餅來吃，精神滿滿得開啟一天，來看看吧~

【韭菜三鮮餃子】

1、其本身是比較蓬松的，在做餡料的時候，可以稍微多預留出一些，多備點，將其摘洗干凈之后，豎著放到盆中，便于瀝掉水分。

2、另外準備一點鮮蝦，分別將其剝出來，清理掉蝦線，背部和腹部各有一條，之后再沖干凈，擦掉水分后，剪成小顆粒中，加入蔥姜拌勻，腌制待用。

3、在盤中磕入兩三個雞蛋，一點料酒，鹽，淀粉水，全都與蛋液混合到一起。起鍋放油，變熱后倒進鍋里，馬上去攪拌，直到全都成為塊狀后盛出。在底油中再補充一點油，加把蔥花炒香后關火晾涼。

4、韭菜控干后切碎，接著把幾樣食物都放一起，蔥油倒進去，攪拌勻，最后加鹽調好咸度，就可以包了。

【韭菜炒香干】

1、一捆鮮嫩的韭菜，仔細摘過之后，在清水中搓洗一遍，再多沖沖，徹底干凈后控一控，切成段。

2、豆干兩塊，切成條后，先在沸水里煮一分鐘，之后撈起控干。

3、起鍋放油，其中加蔥花，紅椒，快速炒香，調入一點生抽，蠔油，香味在高溫中烹出來。屆時把韭菜，香干都倒里邊，快速炒一分半鐘，屆時都斷生，補充些許鹽，炒好味道后出鍋。

【韭菜早餐餅】

1、這是我無意間發(fā)現(xiàn)的一個吃法，味道很驚艷。先把玉米面翻到碗里，加一點小蘇打，之后倒些開水進去，攪拌吸收。

2、接著往里邊打入雞蛋兩枚，同玉米面糊攪勻，加一點面粉，少許清水，些許鹽，最終調勻。

3、接著把洗好的韭菜葉切碎，撒到面糊里，同其拌勻。

4、電餅鐺在熱透后刷上油，把面糊倒進里邊，攤薄開來，然后烙至金黃成型即可夾出。切成小塊后，放到盤子里，上桌享用。香軟可口，好吃健康。

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