秋風(fēng)送爽，蟹肥膏黃

俗話說(shuō)得好，無(wú)蟹不成秋

正值品嘗螃蟹的黃金時(shí)節(jié)

你喜歡吃哪種螃蟹？哪種做法？

來(lái)看看19樓網(wǎng)友記錄的美味吃法吧

梭子蟹生食記

19樓APP網(wǎng)友@財(cái)伯公

有網(wǎng)友私信給我，說(shuō)好的梭子蟹要生食才帶勁，確實(shí)有理，對(duì)梭子蟹生食我情有獨(dú)鐘，也有不少經(jīng)歷，零散記錄下來(lái)，一起分享。

梭子蟹，尤其是東海的梭子蟹，以其鮮嫩的肉質(zhì)、濃郁的蟹黃，在眾多海鮮中獨(dú)樹(shù)一幟。梭子蟹烹制方法很多，清蒸梭子蟹、蔥油蟹、油燜蟹、香辣蟹、蟹炒年糕、梭子蟹粥等，無(wú)一不是人間至味。然而于我而言，最喜歡的梭子蟹吃法，卻非經(jīng)火烹，而是生食。我偏執(zhí)的認(rèn)為：以生食之法，存蟹之原鮮。

溫州“江蟹生”

我出生在溫州，自小就與“江蟹生”結(jié)下了不解之緣。“江蟹生”是否美味，關(guān)鍵在于調(diào)汁。父親將姜末、蔥末、胡椒粉、白糖、醬油、醋、鹽等調(diào)料在碗中匯聚，散發(fā)著誘人的香氣。靜置“醉”十分鐘，一道鮮美的“江蟹生”就大功告成了。

舟山“蟹糊”

后來(lái)我成了新舟山人，邂逅了讓我癡迷的梭子蟹生食“蟹糊”。蟹糊似醬非醬，咸鮮撲鼻，肉質(zhì)白嫩。用筷子夾上一塊放，蘸點(diǎn)米醋，放入口中，蟹肉如同細(xì)膩的膏體，咸鮮的味道瞬間在口腔中散開(kāi)。

寧波“紅膏嗆蟹”

蟹身色澤光亮，蟹膏部分呈現(xiàn)出誘人的紅色，蟹肉晶瑩剔透。蟹肉咸中帶甜，甜中又透著鮮，那濃郁的蟹膏在口中化開(kāi)，如同絲滑的巧克力，卻又多了一份大海獨(dú)有的鮮美。蟹肉的質(zhì)地緊實(shí)，富有彈性，每一口都能感受到大海的饋贈(zèng)。

潮汕“生腌梭子蟹”

生腌梭子蟹的制作，除了螃蟹好，萬(wàn)能料汁也很重要，蒜末要多，香菜要碎，小米辣切圈，再加入生抽、老抽、白糖、魚(yú)露、芥末，鹽少放，因?yàn)樯楹汪~(yú)露已經(jīng)很咸了。把處理好的蟹塊放進(jìn)料汁里，確保每一塊蟹都被料汁淹沒(méi)。要是喜歡檸檬的味道，現(xiàn)在可以切幾片檸檬放進(jìn)去，酸香的味道會(huì)讓生腌蟹更有層次。密封好容器，放進(jìn)冰箱冷藏一夜。

這些生食的梭子蟹，不僅滿足了我的味蕾，更讓我在品味美食的過(guò)程中，領(lǐng)略到各地風(fēng)土人情的差異與魅力。

19樓網(wǎng)友熱評(píng):

@用戶4378473284：雖然生的美味，但是也不敢亂吃，還是蒸熟穩(wěn)妥！

@早點(diǎn)睡覺(jué)吧：寧波人表示正在吃～

@馨馨：看著圖都要流口水了，重點(diǎn)是螃蟹要新鮮吧。

吃貨們肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)大閘蟹

那一口“白似玉，黃似金”

志玲也很愛(ài)！

湖蟹登場(chǎng)

19樓APP網(wǎng)友@高樂(lè)高樂(lè)

秋風(fēng)送涼，湖蟹登場(chǎng)，嘗蟹為快，肉滿膏黃，調(diào)汁蘸蘸，口感鮮甜！

19樓網(wǎng)友熱評(píng):

@嘰里咕嚕：終于開(kāi)始肥美起來(lái)啦～

@愛(ài)遛彎的木木：我預(yù)約了11月的蟹卡，希望好吃！

@等橘勢(shì)大好：最美味的東西往往都是簡(jiǎn)單的烹飪方式。

秋天除了吃螃蟹

別忘了賞秋景哦

來(lái)看看八卦天收獲的秋天吧

收獲的季節(jié)

19樓APP網(wǎng)友@平常52

走過(guò)杭州八卦田，隨拍幾張……

19樓網(wǎng)友熱評(píng):

@happy：：秋天特有的顏色～

@月份粉紅色：帶娃去玩挺好的！

@暖暖：這個(gè)深秋有點(diǎn)冷啊。

19樓（my19lou）綜合整理自19樓論壇

編輯：皮卡牛

審核：INN LUU