導(dǎo)讀：每年秋天，正是滋補(bǔ)養(yǎng)生的時(shí)候，因?yàn)殡S著氣溫越來越低，身體的代謝速率變慢，此時(shí)多吃一些高營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，能更好的被身體所吸收，所以從古至今，滋補(bǔ)養(yǎng)生都是從秋天開始，直到冬天過完，就可以停止滋補(bǔ)。而在秋天滋補(bǔ)，也是有講究的，比如易上火的滋補(bǔ)食物盡量少吃，免得加重身體中的熱火。而在每年天冷后，各種魚變得越來越肥美，而且價(jià)格也開始慢慢下降，所以在秋天，我非常建議大家多吃魚，特別是我今天分享給大家銀魚，最適合在秋天使勁吃。
每次去菜場(chǎng)，我都會(huì)先去魚攤上逛一眼，看到比較新鮮的銀魚，我肯定會(huì)買上1斤，回家后趕緊做給家人吃，因?yàn)殂y魚吃著就是鮮味。從古至今，銀魚一直都是受到很多人喜愛的一種魚，比如唐代詩(shī)人白居易曾贊曰：“庭前供白小，天然三寸長(zhǎng)”。杜甫在《白小》一詩(shī)中描述道：“白小群分命，天然二寸魚。雖然銀魚天生很小，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一點(diǎn)都不低，據(jù)研究，銀魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷脂、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每周吃2次銀魚，可以起到很好的“補(bǔ)鈣、健腦、強(qiáng)免疫”的功效，特別是中老年人在秋季多吃，可以使我們安穩(wěn)過然整個(gè)秋天。

而今天我分享的銀魚吃法，是我個(gè)人最愛吃的一種做法，它就是椒香銀魚，最好的椒香銀魚又香又脆，在秋季不知道吃什么零食時(shí)，可以自己做一袋子椒香銀魚，營(yíng)養(yǎng)又解饞，關(guān)鍵還比較便宜。
【食材準(zhǔn)備】：銀魚250克、淀粉100克、雞蛋1個(gè)、面粉40克、花椒10克、姜絲、胡椒粉、食鹽、食用油、蔥段、蠔油、雞蛋1個(gè)。
【制作方法】：
第一步：買回家的銀魚，不需要處理它的內(nèi)臟，因?yàn)殂y魚生活的環(huán)境非常好，加上它的內(nèi)臟很少，無需過多處理，只需要將買回家的銀魚放入清水中浸泡5分鐘后就可以撈出，然后把銀魚表面的水瀝干即可備用。
第二步：將花椒放入鍋中，用最小的火將花椒炒1分鐘，聞到很濃郁的花椒味后，就可以關(guān)火，然后把花椒放入砧板上，將它研磨碎，也可以用刀慢慢切，也可以將花椒切碎。
第三步：將銀魚、蔥絲、姜絲、花椒碎、食鹽、胡椒粉放入銀魚中攪拌均勻，然后將銀魚腌制4-5分鐘，千萬不要久腌，否則會(huì)導(dǎo)致銀魚吃著不鮮嫩、不香，等銀魚腌好后，就需要將腌出來的水都倒掉。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)盆，將淀粉、面粉、雞蛋、一勺水、一點(diǎn)食鹽、花椒碎都放入盆中，然后加入3滴油，繼續(xù)攪拌1分鐘，要想銀魚炸的酥脆，一定要用淀粉糊，同時(shí)還需要加少許油，這樣調(diào)制的面糊，放涼后吃，都超級(jí)酥脆。
第五步：將腌好的銀魚全部都倒入在面糊中，然后輕輕的攪拌，不要用力攪拌，因?yàn)殂y魚比較軟，用力攪拌，會(huì)將銀魚攪拌成2半，導(dǎo)致銀魚不好看，大概攪拌十幾下，每個(gè)銀魚表面都會(huì)掛上一層糊。

第六步：鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，將銀魚一條條的放入鍋中，大火炸1分鐘后就需要將銀魚撈出，接著再把鍋中的油溫?zé)?成熱，再把銀魚放入鍋中，大火將銀魚炸1分鐘后即可撈出，經(jīng)過復(fù)炸的銀魚，吃著超級(jí)脆。
第七步：將炸好的椒香銀魚放入盤中，然后撒上一點(diǎn)芝麻和蔥花即可食用，喜歡吃燒烤味的，還可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)燒烤料，也是非常好吃的。

【師傅有話說】：
第一點(diǎn)：銀魚一定要腌制，不可以裹面糊直接炸，因?yàn)榻?jīng)過腌制后的銀魚，不僅吃著沒腥味，而且肉質(zhì)也會(huì)更鮮嫩一點(diǎn)。
第二點(diǎn)：銀魚剛下鍋炸時(shí)，油溫不要太高，因?yàn)殂y魚比較嫩，剛開始下鍋遇到高油溫，會(huì)立馬變老，導(dǎo)致銀魚吃著不嫩了。
秋天，遇見“銀魚”這魚使勁吃，一補(bǔ)鈣、二健腦、三強(qiáng)免疫，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)高！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。