在孩子的成長過程中，許多家長都十分關(guān)注孩子的補(bǔ)鈣問題，卻常常忽略了補(bǔ)脾的重要性。實(shí)際上，脾胃乃后天之本，氣血生化之源，只有脾胃功能強(qiáng)健，孩子才能更好地消化吸收食物中的營養(yǎng)，補(bǔ)鈣才更有效果。秋天是一個(gè)收獲的季節(jié)，有不少價(jià)格實(shí)惠又能補(bǔ)脾的蔬菜。今天，就為大家?guī)?種適合秋天的補(bǔ)脾菜及其詳細(xì)做法，讓孩子們吃飯香、長個(gè)快。

一、素炒合菜

備好材料：蓮藕、黑木耳、萵苣、蒜粒。

操作流程：

先把蓮藕和萵筍的皮去掉，切成薄薄的片，接著把木耳泡軟后洗干凈，最后把蒜切成末放一旁備用。

先把鍋放上點(diǎn)火燒水，等水開了，把蓮藕、木耳和萵筍放進(jìn)去燙熟，然后撈出來把水瀝干放一邊備用。

把鍋燒熱后倒油，等油變熱了，放進(jìn)蒜末炒出香味，隨后將焯過水的蓮藕、木耳和萵筍倒進(jìn)去，一起炒勻。

最后撒上鹽和雞精調(diào)調(diào)味、提提鮮，接著再炒幾下讓味道均勻，就能盛出來享用啦。

二、三色炒雞丁

備好材料：雞脯肉、青豆、玉米顆粒、胡蘿卜小塊、蒜粒、姜條、黑胡椒碎。

操作流程：

1、把雞胸肉洗凈剁成小塊，接著倒點(diǎn)料酒、放些姜絲、加點(diǎn)淀粉、撒上黑胡椒粉和鹽，再淋上花生油，用手抓勻后腌上二十分鐘等著用。

2、先把豌豆、玉米粒、胡蘿卜切成的小丁和蒜末備好，然后開火把鍋燒熱倒油，等油熱了，就把腌好的雞丁放進(jìn)去翻炒煎制。

3、雞丁煎到兩面都變成誘人的金黃色，接著把蒜末放進(jìn)去炒出香味，隨后把玉米粒、豌豆還有胡蘿卜丁一股腦兒倒進(jìn)去，一起炒勻。

4、然后放點(diǎn)蠔油和白糖進(jìn)去，讓味道更鮮美，接著再炒一會(huì)兒，等味道都進(jìn)去了，就能盛出來吃啦。

三、口蘑釀肉

【食材】

口蘑、肉末、姜末、黃豆醬、蠔油、黑胡椒粉、雞精

【做法】

1. 口蘑焯水后過涼，底部切平保持穩(wěn)定，再切梭子花刀

2. 熱鍋少油，將口蘑煎至兩面金黃，散發(fā)出濃郁菌香

3. 放入姜末炒香，加入黃豆醬、蠔油和雞精調(diào)味

4. 添少許開水燜煮一分鐘，出鍋前撒上黑胡椒粉

四、虎皮青椒炒蛋

食材：青椒、雞蛋、生抽、蠔油、淀粉、糖、雞精、辣椒面、豆瓣醬

做法：

1、先調(diào)料汁：空碗中放2勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、少許糖、雞精、辣椒面，倒入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>

2、準(zhǔn)備2個(gè)青椒洗凈切段，鍋中不放油，倒入青椒段炒出虎皮狀盛出備用，鍋中燒油，油熱打入3個(gè)雞蛋，炒熟盛出備用；

3、鍋中燒油，油熱加1勺豆瓣醬炒出紅油，下入青椒、雞蛋翻炒均勻，倒入提前調(diào)好的料汁，大火翻炒入味收汁就可以出鍋了。

五、千張拌菜

準(zhǔn)備食材：千張、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、干辣椒、芝麻、生抽、陳醋、香油、鹽、白糖、雞精。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備適量的千張，疊齊后切成細(xì)絲，用清水沖洗一遍，放入開水中焯燙1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分放入大盆中備用。

2、準(zhǔn)備一根黃瓜和一根胡蘿卜，清洗干凈后分別切成細(xì)絲，香菜摘洗干凈切成小段，一起放入千張中。

3、準(zhǔn)備兩瓣蒜剁成蒜末，幾根干辣椒剪成小段，放入小碗中，撒入一把芝麻。另起鍋燒熱油，油熱淋在蒜末、干辣椒和芝麻上，激發(fā)出香味。

4、往調(diào)料碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺香油、半勺鹽、少許白糖和雞精，攪拌均勻，倒入千張、蔬菜盆中。

5、用筷子拌勻，使千張和蔬菜均勻沾上調(diào)料，靜置5分鐘入味，裝盤即可食用。

六、黃瓜涼拌蝦

食材列表： 你需要150克蝦仁（煮熟去殼）、1根黃瓜（拍碎切段）、2瓣大蒜（切末）、1湯匙生抽、1湯匙醋、半茶匙糖、少許辣椒油或新鮮小米辣，以及1茶匙香油。

制作過程：

1. 處理食材： 蝦仁煮熟后過冷水，這樣更Q彈。黃瓜用刀拍松再切段——拍松能讓黃瓜更容易吸收調(diào)料，吃起來更入味。

2. 調(diào)制醬汁： 在小碗里混合蒜末、生抽、醋、糖和辣椒油，攪勻成醬汁?？梢試L一下調(diào)整酸辣度。

3. 混合拌勻： 把黃瓜和蝦仁放入大碗，倒入醬汁輕輕拌勻。確保每塊食材都裹上味道。

4. 靜置入味： 拌好后放冰箱冷藏10分鐘再吃，風(fēng)味更佳?？傆脮r(shí)約15分鐘。

七、鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚 1 條、豆腐 1 塊、蔥姜適量、料酒、鹽、食用油少許。

做法：

1. 鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒腌制 15 分鐘。

2. 豆腐切塊，蔥姜切絲。

3. 鍋中倒油，油熱后放入鯽魚，小火煎至兩面金黃，盛出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入蔥姜絲爆香，加入適量清水，放入鯽魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 20 - 30 分鐘，至魚湯變成奶白色。

5. 加入豆腐塊，繼續(xù)燉煮 10 - 15 分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味。

八、番茄雞蛋湯

食材

番茄、雞蛋、蔥花、鹽、香油

做法

1. 番茄洗凈，頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊。

2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，放入番茄塊翻炒，炒出汁后加入適量清水，大火燒開。

4. 緩慢倒入蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。

5. 加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花，淋上香油即可。

家長們不妨在這個(gè)秋天，經(jīng)常為孩子們做這些補(bǔ)脾的菜肴，讓孩子們擁有健康的脾胃，更好地吸收營養(yǎng)，吃飯香、長個(gè)快。