廣東
香菇和青椒這兩種食材是天生的好搭檔，香菇自帶菌菇鮮香，口感軟嫩多汁，青椒又帶著一絲清甜和爽脆，把它倆放在一起簡單炒一炒，香味很快就飄滿了整個廚房。
這道菜做法超級簡單，前后也就幾分鐘的事，特別適合忙碌的上班族或者不知道吃什么素菜的時候，炒出來青椒脆香菇嫩，味道鮮美，口感特別豐富，我家經(jīng)常這么做，清淡家常，好吃又下飯，分享給大家~
【食材】
新鮮香菇250克、青椒1個、生姜幾片、鹽、雞精或味精
【具體做法】
1，青椒去蒂去籽，用手掰成小塊或者切成滾刀塊，生姜切成薄片備用。
2，新鮮香菇洗干凈不用刀切，直接用手掰成小塊就行，手掰的香菇切面不規(guī)則，炒的時候更容易吸收味道。
3，熱鍋涼油，油熱后先把姜片放進去，小火煸炒出香味。
4，接著把青椒塊和香菇塊一起倒進鍋里，轉(zhuǎn)成大火，快速翻炒幾下。
5，香菇很快會炒出一些水分，鍋里會變得濕潤起來，這時候可以把火調(diào)小一點，讓香菇的鮮味和水分烘出來，湯汁會變得特別鮮美。
6，鍋里的湯汁變得稍微濃稠，加入適量的鹽和一點雞精提鮮，大火翻炒均勻，這道菜就可以出鍋啦。
簡單幾步，一盤鮮嫩爽口的青椒炒香菇就做好了，香菇吃起來軟軟嫩嫩，吸飽了鮮美的湯汁，青椒又保持著脆生的口感，清甜解膩，下飯吃或者配粥都特別棒，每次做這道菜，它都是餐桌上第一個被清空的，好吃到盤底的湯汁都想拌飯吃掉！
小貼士：
1.香菇炒制時出水是正?，F(xiàn)象，這也是這道菜鮮味的來源之一，用中小火稍微多烘一會兒，能讓香菇的味道更濃郁，湯汁更鮮。
2.喜歡味道更豐富的，可以在出鍋前沿著鍋邊淋入少許生抽或者素蠔油，味道會更有層次感，也更好看。
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