炒花菜怎么做好吃？不要直接下鍋炒，教你一招，花菜出鍋又香又脆

炒花菜是一道普通的家常菜，卻十分受歡迎，很多人去外面吃飯都愛點(diǎn)這道菜，不過我個人認(rèn)為再怎么喜歡吃還是忍著回家自己做吧，聽有人說飯店里做這道菜一般都不洗。

說到制作這道炒花菜，怎么做才好吃呢？有人覺得自己做不出來飯店的口感，其實(shí)是方法不對，很多人炒花菜習(xí)慣直接倒進(jìn)鍋里炒，怕半天炒不熟，還可能會加水燜一燜，結(jié)果炒出來一點(diǎn)脆感也沒有，非常難吃。

也有人炒花菜會先焯個水，這樣做是可以的，但一定要拿捏好焯水的時間和后面再次入鍋炒的時間，否則還是很容易把花菜炒成不脆的口感。想要炒花菜好吃，記住不要直接下鍋炒，具體怎么做，下面就來教你一招，這樣炒花菜出鍋又香又脆，特別下飯，三天兩頭吃都不膩。

趕緊來看看吧，詳細(xì)步驟分享給你，喜歡吃就照著做。

炒花菜的方法：

經(jīng)常去買菜的人一定發(fā)現(xiàn)了，有的花菜長的很緊湊，有的花菜長的很松散，雖然兩種花菜都可以炒著吃，但想要最好的口感，建議選松散且莖長的花菜，這樣的炒出來更脆。

第一步，先把花菜一大朵一大朵的剪下來，再剪成大小差不多的小份。處理好后裝進(jìn)大盆，加入適量清水，再放入一勺鹽和一勺小蘇打，輕輕抓幾下，再浸泡五分鐘。

第二步，蔥姜蒜、干辣椒或者小米椒這些切好備用。還可以搭配青椒、紅椒、洋蔥。

第三步，花菜浸泡后抓一抓，再換水清洗兩遍，瀝干水分。

第四步，偏肥一些的五花肉，表面洗凈，切成薄片。不想吃肉，可以準(zhǔn)備豬油。

第五步，鍋內(nèi)加油，燒到后倒入花菜，中小火翻炒，一直把鍋里的水汽炒干。無水分后用鍋鏟壓一壓，煸炒到微微發(fā)黃的狀態(tài)盛出。

第六步，鍋內(nèi)放入五花肉，煸炒出油脂，再放入蔥白、姜蒜、辣椒翻炒，炒出香味。愛吃豆瓣醬的這時放少量進(jìn)去翻炒，不愛吃的放少許生抽翻炒上色增加底味兒。

第七步，炒好了，倒入剛煸炒的花菜和蔥綠快炒幾下，再加入少許生抽、味精、鹽翻炒均勻，就可以關(guān)火出鍋了。

這樣炒出來的花菜不會軟塌塌的，沒有那種水滋滋的感覺，香香的脆脆的非常好吃，可以連吃兩碗大米飯。

炒花菜，記住不要直接下鍋炒，而是先煸炒一下，把水汽炒干盛出，等五花肉蔥姜蒜辣椒都炒好了再次放進(jìn)去一起炒。雖然多加了一個步驟，但做出來確實(shí)好吃不少，不要怕麻煩。

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