山東
臘月三十，油鍋里的年味總是最濃的。家里早早備下從年集上稱回的上好豬肉，父親會系上圍裙，在灶間支起油鍋，擔(dān)任這天的主廚。新鮮的豬肉與雞肉被切成適口的塊狀，在翻滾的熱油中歡快地沉浮，逐漸披上焦黃油亮的外衣，誘人的香氣彌漫了整個屋子。
這香氣對我和姐姐來說，是最難抵抗的誘惑。父親總是剛撈出一批，我倆的小手就迫不及待地伸了過去，一邊吹著氣，一邊小心翼翼地咬下，外皮的酥脆和肉質(zhì)的鮮香瞬間在口中炸開。父親見狀，總會笑呵呵地嗔怪：“兩個小饞貓，慢點(diǎn)兒，別燙著！”而母親則會在一旁笑著搖頭：“這會兒吃飽了，看你們年夜飯還吃不吃得下。”
結(jié)果可想而知，當(dāng)年夜飯的香氣與電視春晚、窗外鞭炮聲一同將節(jié)日氣氛推向高潮時，我和姐姐卻已“彈盡糧絕”。我們摸著圓滾滾的肚子，看著滿桌好菜心有余而力不足，只能相視偷笑。那灶臺邊搶先下肚的炸貨，才是我們心中最得意的“戰(zhàn)利品”，是童年過年最鮮活的味道。
與此同時，我還特別喜歡吃炸蘑菇，蘑菇炸出來的口感跟平時炒菜做湯的口感完全不一樣，炸好的蘑菇特別酥脆，它仿佛有雙重人格：一旦遇熱油，便徹底告別了炒食的軟滑或燉湯的柔韌，脫胎換骨，獲得了一種驚人的酥脆。咬下去的瞬間，外層是輕盈的、簌簌作響的脆殼，內(nèi)里卻還保留著一絲蘑菇特有的柔韌鮮香，這種奇妙的反差讓人欲罷不能。
姐姐出嫁后的第一個春節(jié)，炸肉剛出鍋，我下意識地想去拿最大的一塊，手卻停在了半空——盤子里金黃依舊，卻再也沒有另一只手會來與我爭搶了。母親把盤子往我面前推了推，輕聲說：“都是你的了。”我嚼著那酥香的炸肉，心里卻空了一塊。
文中圖片均由AI生成
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