賈國(guó)龍最大的問題，就是把個(gè)人江湖斗爭(zhēng)思維代入了企業(yè)危機(jī)管理，這是創(chuàng)始人賈國(guó)龍長(zhǎng)期奉行的“踹一腳”哲學(xué)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的徹底失效。

近期西貝為了撲滅預(yù)制菜輿論之火，祭出全線降價(jià)20%-40%+代金券，市場(chǎng)并不買單，看似“低頭認(rèn)錯(cuò)”，實(shí)則犯下比漲價(jià)更致命的三重錯(cuò)誤。

首先就是，直接摧毀了西貝"輕奢餐飲"定位。

中產(chǎn)家庭原本愿為“帶娃剛需”支付溢價(jià)，買的是“西貝”兩個(gè)字背后代表的安全承諾——25分鐘上齊菜、可視廚房、無哭鬧環(huán)境。

當(dāng)客單價(jià)暴跌至45元，與麥當(dāng)勞陷入同一價(jià)格帶時(shí)，消費(fèi)者反而驚恐：“難道過去30年都在為謊言買單？”

降價(jià)后新增客流中60%純?yōu)檗度鴣恚酝?9元套餐拍屁股走人；而核心家庭客因品牌調(diào)性坍塌集體逃離。

財(cái)報(bào)顯示，2025年Q1親子套餐訂單銳減68%，直接腰斬基本盤。

西貝看數(shù)據(jù)不妙，試圖恢復(fù)部分菜品價(jià)格，又遭遇了社交媒體的抵制潮：“昨天用券今天宰客？”——這就好像LV突然打折又提價(jià)，一根筋成了兩頭堵。

西貝9年9副牌全軍覆沒、3次公關(guān)災(zāi)難同模復(fù)制，根源在創(chuàng)始人陷入自我強(qiáng)化的認(rèn)知黑洞。

賈國(guó)龍那一套在創(chuàng)業(yè)初期確實(shí)幫助他踹出了62億營(yíng)收，然而在戰(zhàn)略擴(kuò)張中卻徹底淪為了自毀利刃。

2016至2023年間，西貝連續(xù)推出的9個(gè)副牌，從燕麥面、麥香村到中國(guó)堡、小鍋牛肉，無不慘淡收?qǐng)觥?/p>

中國(guó)堡將黃牛肉空氣饃定價(jià)23元，貴過麥當(dāng)勞套餐，純屬是因?yàn)樗坝X得值”；

耗資數(shù)億的功夫菜喊著十年千億目標(biāo)，2023年零售額卻僅3.4億，被嘲諷“飛機(jī)餐智商稅”。

2021年，21元的高價(jià)饅頭引發(fā)爭(zhēng)議后，賈國(guó)龍承諾改正，后續(xù)定價(jià)依舊脫離群眾。

九次試錯(cuò)之下，竟未攢下半點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)值，直到遇到天命真龍：羅永浩，才最終崩盤。

面對(duì)滔天輿情，西貝病急投醫(yī)的“抄作業(yè)”姿態(tài)顯得更為荒誕。

耗資億元開發(fā)"親子互動(dòng)點(diǎn)餐系統(tǒng)"，實(shí)際使用率不足5%，西貝沒想到的是，家長(zhǎng)更關(guān)注食品安全而不是游戲。

高調(diào)宣布學(xué)習(xí)胖東來，豪擲5000萬發(fā)分紅、500元/人發(fā)補(bǔ)貼，卻只抄皮毛不學(xué)精髓——胖東來靠翻倍行業(yè)薪資支撐極致服務(wù)。

西貝的門店服務(wù)水準(zhǔn)如何呢？

2024年被曝，大數(shù)據(jù)殺熟，老客點(diǎn)單價(jià)比新客高15%，海底撈IT系統(tǒng)能精準(zhǔn)識(shí)別"黑海會(huì)員"喜好，西貝卻連基礎(chǔ)客戶分層都沒有完成。

不僅如此，西貝還高喊對(duì)標(biāo)巴奴“產(chǎn)品主義”，卻只給草原酸奶編故事，忽視菌種研發(fā)投入。

想跟風(fēng)太二推張爺爺空心掛面，50%煮爛率暴露了品控的缺失。

這種形式主義在鄭州新店達(dá)到巔峰，強(qiáng)制員工每日露8顆牙微笑，卻拒絕提升時(shí)薪，罔顧胖東來是當(dāng)?shù)鼗竟べY的兩倍。

西貝供應(yīng)鏈的誠(chéng)信坍塌尤其致命。

一方面宣傳“草原直供羊肉”，一面被扒出與千味央廚（外婆家、真功夫同供應(yīng)商）深度合作；標(biāo)榜“健康用油”卻被曝光使用轉(zhuǎn)基因大豆油，直至輿論爆發(fā)才倉促更換。

2021年強(qiáng)制“715工作制”（每周7天每天15小時(shí)）遭抨擊時(shí)，賈國(guó)龍竟以“奮斗才能幸?！庇矐淮蚬と?。

2023年推行無分紅保障的“伙伴制”入股，被斥為變相降薪。

這種將狼性文化等同壓榨的邏輯，最終在“1.8萬人作戰(zhàn)大會(huì)”中顯露，完成了與消費(fèi)者為敵的終極蛻變。

賈國(guó)龍還在為“重回62億”掙扎時(shí)，“西北菜王”的座次爭(zhēng)奪戰(zhàn)已經(jīng)打響：

九毛九將“兒童餐現(xiàn)做”寫入加盟手冊(cè)，用明檔手工拉面收割家庭客，

小菜園以現(xiàn)炒鍋氣為矛，客單價(jià)65元，直刺西貝腹地，

村上一屋用“親子料理課堂”重構(gòu)場(chǎng)景消費(fèi)體驗(yàn)。

當(dāng)西貝終于推出兒童餐現(xiàn)做、羊肉串現(xiàn)串的整改時(shí)，這場(chǎng)遲來的補(bǔ)救早已追不上崩塌的速度。

如今的營(yíng)業(yè)額日損百萬，昭示了殘酷的真相：撕掉了“帶娃安全感”的濾鏡，即便是有12萬畝莜麥基地和中央廚房也無濟(jì)于事。

西貝如果還用那老三套公關(guān)煽情，那垮掉的不止是上市夢(mèng)，而是整個(gè)西北菜王朝的基石。

千億夢(mèng)碎近在眼前，更殘酷的是，江湖已不再給重復(fù)犯錯(cuò)者留位置。