秋色正濃，恰逢重陽(yáng)，這時(shí)候的大閘蟹，最是肥美動(dòng)人。

俗話說(shuō)"九月團(tuán)臍十月尖"，大閘蟹在每年農(nóng)歷九月、十月進(jìn)入最佳賞味期，母蟹蟹黃豐腴如金，公蟹膏脂黏潤(rùn)如玉。

當(dāng)重陽(yáng)佳節(jié)遇上膏滿黃肥的大閘蟹，便成就了這個(gè)季節(jié)最令人期待的風(fēng)雅之事。備上一籠清蒸大閘蟹，溫一壺菊花酒或者黃酒，與家人好友小聚。

吃蟹品質(zhì)最重要，蟹太太作為近年來(lái)在生鮮電商平臺(tái)表現(xiàn)活躍的品牌之一，每年都會(huì)嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)，優(yōu)選蟹苗、精心養(yǎng)殖，大閘蟹不僅繼承了青背白肚、金爪黃毛的經(jīng)典特征，更以膏肥黃滿、肉多腿長(zhǎng)著稱，成了眾多食客的吃蟹首選。

重陽(yáng)蟹味，傳承千年

大閘蟹，是中國(guó)本土的螃蟹品種，學(xué)名叫中華絨螯蟹，每年農(nóng)歷九月，大閘蟹批量上市、品質(zhì)也最好，也正因此，古人稱九月為"香橙螃蟹月，新酒菊花天"。

九月九日重陽(yáng)節(jié)吃大閘蟹的傳統(tǒng)更是自唐代就已盛行，唐中宗李顯曾在重陽(yáng)節(jié)于臨渭亭登高作詩(shī)，在詩(shī)序中寫道："畢卓持螯，須盡一生之興"。

明代江南才子唐寅則在《江南四季歌》中描述重陽(yáng)吃蟹場(chǎng)景，"左持蟹螯右持酒，不覺今朝又重九。" 清代曹雪芹所作小說(shuō)《紅樓夢(mèng)》中同樣有重陽(yáng)螃蟹宴的相關(guān)描述，江南地區(qū)至今流傳著"九月重陽(yáng)吃爬爬"的俗諺。

發(fā)展至今，大閘蟹產(chǎn)業(yè)已經(jīng)十分成熟，從產(chǎn)地分布看，北起遼河，南至珠江，其中以長(zhǎng)江水系的江蘇省所產(chǎn)大閘蟹產(chǎn)量最大﹑品質(zhì)最優(yōu)。江蘇省作為大閘蟹的核心產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量占全國(guó)的50%左右。

在江蘇境內(nèi)的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖水域，以蟹太太為代表的大閘蟹企業(yè)，建立起了嚴(yán)格的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)體系，通過精選優(yōu)質(zhì)蟹種，聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的養(yǎng)蟹師，采用高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖環(huán)境和方法，確保大閘蟹品質(zhì)從源頭得到保障。

在蟹太太的養(yǎng)殖基地，采用統(tǒng)一供種、統(tǒng)一用水、統(tǒng)一喂養(yǎng)、統(tǒng)一技術(shù)的管理模式，每只大閘蟹經(jīng)歷200多天的養(yǎng)殖周期，再通過多道精細(xì)篩選工序，最終確保每只大閘蟹的品質(zhì)。疊加今年暑期高溫，大閘蟹生長(zhǎng)周期拉長(zhǎng)，個(gè)頭和品質(zhì)都超去年。

品蟹雅趣，感受舌尖上的江南

母蟹吃黃、公蟹吃膏，在烹飪方式上，食客們多會(huì)選擇清蒸大閘蟹，看上去簡(jiǎn)單，其實(shí)是為了凸顯蟹之本味。

吃蟹的時(shí)候，可以搭配醬汁蟹醋，或者一杯溫?zé)岬狞S酒，不僅可以去寒，還能增添風(fēng)味。每逢此刻，手指殘留的蟹香，便是秋日最難忘的記憶。

全國(guó)大閘蟹企業(yè)超過2萬(wàn)家，作為其中的佼佼者，誕生于2018年的蟹太太以三大核心優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)行業(yè)升級(jí)。具體而言，蟹太太優(yōu)選"江海21"等品種蟹苗，溯源至臻品質(zhì)；采用古法生態(tài)養(yǎng)殖，還原自然本味；全程冷鏈鎖鮮，72小時(shí)極速達(dá)。

優(yōu)質(zhì)蟹苗是確保大閘蟹品質(zhì)的基石。蟹太太始終堅(jiān)持精選"江海21"等優(yōu)質(zhì)蟹苗,這些生長(zhǎng)在江蘇優(yōu)質(zhì)水域的大閘蟹，繼承了青背白肚、金爪黃毛的經(jīng)典特征，更以步足修長(zhǎng)著稱。

在養(yǎng)殖過程中，蟹太太則秉持"人放天養(yǎng)"的理念，采用傳統(tǒng)草繩捆扎、水草凈化、螺螄投喂等古法技藝，讓大閘蟹在純凈水域中自然生長(zhǎng)，全程拒絕激素催肥。大閘蟹成熟后，需經(jīng)過外觀、活力、重量等多達(dá)八道的篩選程序，確保成品蟹達(dá)到統(tǒng)一出塘標(biāo)準(zhǔn)。

在運(yùn)輸端，從湖心到舌尖，蟹太太采用-1.5℃休眠艙+3D充氧包裝技術(shù)，結(jié)合全程冷鏈物流，確保大閘蟹鮮活如初。消費(fèi)者下單后，72小時(shí)內(nèi)即可收到"活蹦亂跳"的鮮蟹。為保證消費(fèi)者體驗(yàn)，"蟹太太"還承諾"足斤足兩，死蟹包賠"，并在部分產(chǎn)品中配備了公平秤、蒸蟹水、蟹三件、蟹醋等。

值得一提的是，如今不少消費(fèi)者為提前鎖定這一份秋日美味，會(huì)提前選購(gòu)"蟹卡"。在蟹卡兌換時(shí)，需要提前預(yù)訂，避免兌換高峰期出現(xiàn)"約滿"的現(xiàn)象。此外，大閘蟹的風(fēng)味并非一成不變，它會(huì)隨著時(shí)令而變化，因此消費(fèi)者需要根據(jù)自己的需求選擇兌換時(shí)間。

菊黃蟹肥秋正濃，重陽(yáng)佳節(jié)，與蟹太太共赴一場(chǎng)舌尖上的江南盛宴，感受千年蟹文化與現(xiàn)代匠心的完美融合。