周末逛超市，那股子烤雞香味兒直往鼻子里鉆，金黃焦脆的整雞躺在柜臺里，標價才20塊錢一只。這價錢也太便宜了吧？

一般人認為一只活雞少說也得四五十塊，超市烤好的反倒更便宜，里頭是不是有啥貓膩？吃了不會拉肚子吧？

其實超市烤雞的成本控制，比咱想象的靠譜多了！就拿去年山東某家大型連鎖超市的數(shù)據(jù)來說事兒，他們一年賣出上百萬只烤雞，每只成本壓到15塊左右，還能賺點兒小錢。但這安全么？

說到超市烤雞為啥這么便宜，大伙兒容易胡思亂想是不是用了劣質(zhì)雞或者加了一堆化學品？其實真沒那么多邪門歪道，就拿2023年中國肉類協(xié)會的報告來說，超市賣的烤雞價格低，主要是因為規(guī)模化生產(chǎn)和供應(yīng)鏈優(yōu)化。

超市直接從大型養(yǎng)殖場批量進貨肉雞，價錢比咱零買便宜一大截。比如河南的某集團這種大企業(yè)，和超市簽了長期合同，一只白羽肉雞的進貨價才七八塊。再加上自動化生產(chǎn)線，一只雞從宰殺到烤制，全程機器操作，人工費省了不少。

烤好包裝后，超市薄利多銷，20塊錢賣出去，還能賺個兩三塊的利潤。這聽著有些玄乎，但事實就是這樣，規(guī)模大了，成本自然往下掉。就跟咱東北的餃子攤似的，一天包幾百個，每個賣一塊錢也能賺。

不過便宜歸便宜，安全可不能馬虎。有人可能擔心：這么便宜的烤雞，會不會加了防腐劑或者細菌超標？其實有關(guān)部門管得嚴著呢！根據(jù)國家食品安全標準GB 2707-2016的規(guī)定，生鮮肉類和熟食都得經(jīng)過多重檢測。

超市烤雞在出廠前，要測沙門氏菌、大腸桿菌這些常見病菌，合格了才能上架。去年，國家市場監(jiān)管總局抽檢了全國5000多批次超市熟食，烤雞的合格率98.2%，只有少數(shù)批次因為儲存不當出了問題。

比如，北京一家超市曾被查出烤雞細菌超標，后來調(diào)查發(fā)現(xiàn)是店員沒及時冷藏，變質(zhì)了還在賣。所以超市烤雞本身的生產(chǎn)過程很規(guī)范，但關(guān)鍵在后續(xù)環(huán)節(jié)，買回家你得看保質(zhì)期，一般是冷藏條件下兩三天，過期的或者聞著有酸味的，千萬不能碰！

有些人還嘀咕：20塊錢的烤雞，營養(yǎng)會不會打折扣？是不是用了激素雞？這又是誤解了。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的官方指南指出，中國養(yǎng)殖肉雞用的是科學飼料配方，激素早被禁止了。

烤雞的營養(yǎng)成分和普通雞肉差不多，蛋白質(zhì)含量在20%左右，脂肪也不高。但要注意的是，超市烤雞為了保鮮，可能會加點兒食用添加劑，像乳酸鈉或醋酸鈉，這些都是國家標準GB 2760-2014允許的，用量嚴格控制在安全范圍內(nèi)。

世界衛(wèi)生組織也認證過，這些添加劑在限量內(nèi)對人體無害。不過如果你吃烤雞時口感特別咸或怪怪的，可能是添加劑過多或者烤制工藝差，選大品牌超市的貨，一般質(zhì)量更穩(wěn)當。

超市20元一只的烤雞，值不值得放心吃？答案是絕大多數(shù)情況下，是安全的，但咱得學會精明消費。挑正規(guī)超市買，像某輝、某某福這些連鎖店，生產(chǎn)流程有保障。仔細看標簽：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表都要清晰。

萬一碰見促銷的便宜貨，先聞聞味道，新鮮的烤雞是香噴噴的，發(fā)臭發(fā)黏的趕緊扔。買回家及時吃，別放太久。實在不放心，可以用微波爐加熱一下殺菌?？傊?，別被低價嚇唬住了，正規(guī)渠道的烤雞，是沒啥問題的。

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