安徽
為進(jìn)一步規(guī)范轄區(qū)小餐飲店食品經(jīng)營(yíng)行為，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障消費(fèi)者飲食安全，近日，渦陽縣丹城市場(chǎng)監(jiān)管所開展小餐飲專項(xiàng)檢查行動(dòng)。
執(zhí)法人員深入各小餐飲店后廚，一方面查看食品原料與加工管控情況：檢查食品原料采購(gòu)是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，是否索取供貨方許可證、產(chǎn)品合格證明文件，留存進(jìn)貨票據(jù)；原料貯存是否符合要求，是否分類分區(qū)存放，及時(shí)清理過期或變質(zhì)食品；加工過程是否規(guī)范，是否存在交叉污染，食品添加劑是否由專人負(fù)責(zé)保管、領(lǐng)用、登記。
另一方面聚焦環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施配備情況：查看經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否保持清潔衛(wèi)生，無異味、雜物堆積；是否具備防蠅、防鼠、防塵等“三防”設(shè)施并正常使用；餐飲具清洗消毒是否符合要求，垃圾容器是否密閉，垃圾及時(shí)清理等。
該所負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)加強(qiáng)小餐飲食品安全監(jiān)管，建立常態(tài)化檢查機(jī)制，督促經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，為消費(fèi)者營(yíng)造安全、放心、健康的餐飲環(huán)境。
（張彪）
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