霜降一過(guò)，那些夏天水靈靈的黃瓜番茄漸漸少了，換上了一批更耐寒的“實(shí)力派”。這時(shí)候去買菜，可得有點(diǎn)講究。今天就跟大家聊聊霜降后最該買的5種菜，不但農(nóng)殘少、價(jià)格便宜，還特別適合這時(shí)候吃！

為啥霜降后的蔬菜不太用擔(dān)心農(nóng)殘？道理很簡(jiǎn)單啊！天氣冷了，蟲(chóng)子都躲起來(lái)準(zhǔn)備過(guò)冬了，菜農(nóng)自然就不用怎么打農(nóng)藥了。再加上晝夜溫差大，蔬菜為了抵御寒冷，會(huì)把體內(nèi)的淀粉轉(zhuǎn)化成糖分，所以這時(shí)候的菜反而更甜更好吃！這可是大自然賜給咱們的福利，不抓緊吃可就虧了。

那么，霜降后去菜市場(chǎng)，該往哪些菜上瞅呢？我總結(jié)了5種，咱們一起來(lái)看看吧！

一、蓮藕

“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”，這話真沒(méi)說(shuō)錯(cuò)。霜降后的蓮藕，經(jīng)歷了一夏天的生長(zhǎng)，淀粉含量達(dá)到頂峰，口感特別粉糯。現(xiàn)在的蓮藕便宜啊，比夏天那會(huì)兒便宜了近三分之一！

買藕時(shí)記得挑表面光滑無(wú)傷痕、顏色微黃的，這樣的藕新鮮。兩頭節(jié)頭完整的更好，里面不容易進(jìn)泥。

推薦做法：蓮藕排骨湯

這湯簡(jiǎn)單又養(yǎng)人。蓮藕去皮切滾刀塊，立刻泡水里防止變黑。排骨焯水后，和蓮藕、幾片姜一起扔進(jìn)鍋里，加水慢火燉上一個(gè)小時(shí)。出鍋前撒點(diǎn)枸杞，那湯色奶白奶白的，藕塊粉糯，入口即化，一碗下肚，從胃暖到心，特別適合干燥的秋天。

二、芋頭

芋頭這時(shí)候正大量上市，價(jià)格親民得很。它富含黏液蛋白，對(duì)增強(qiáng)免疫力特別好。霜降后的芋頭口感細(xì)膩軟糯，帶著獨(dú)特的清香。

挑芋頭要選結(jié)實(shí)、沒(méi)有斑點(diǎn)、須根少的。用手掂一掂，重量沉的通常更粉糯。

推薦做法：芋頭蒸排骨

這道菜簡(jiǎn)單又下飯。小芋頭去皮切塊鋪在盤底，排骨用豆豉、蒜蓉、生抽、淀粉腌一下，鋪在芋頭上。大火蒸20分鐘，出鍋時(shí)撒上蔥花。芋頭吸收了排骨的肉汁，軟糯咸香，排骨滑嫩脫骨，每次做這個(gè)，家里米飯都不夠吃。

三、卷心菜

這時(shí)候的卷心菜一塊錢左右一斤，真是白菜價(jià)！霜降后的卷心菜特別甜，因?yàn)榈蜏刈屗w內(nèi)的糖分積累得更多。而且卷心菜層層包裹，農(nóng)藥幾乎進(jìn)不去，吃得放心。

選卷心菜要挑結(jié)實(shí)、拿在手里有分量的，葉子鮮綠不發(fā)黃。

推薦做法：手撕包菜

卷心菜用手撕成片，別用刀切，這樣不容易出水。熱鍋涼油，放幾?；ń氛ㄏ愫髶瞥?，再加入蒜片、干辣椒爆香，倒入卷心菜大火快炒。炒到微軟時(shí)，沿鍋邊淋入少許醋，再加點(diǎn)生抽、鹽、糖，快速翻炒均勻即可。這樣炒出來(lái)的包菜脆嫩爽口，微辣中帶著酸甜，超級(jí)開(kāi)胃。

四、茼蒿

茼蒿是秋冬季節(jié)的時(shí)令菜，霜打過(guò)的茼蒿苦澀味減少，更加鮮嫩。它自帶特殊香氣，這種香氣其實(shí)是天然的農(nóng)藥，蟲(chóng)子不愛(ài)吃，所以種植時(shí)幾乎不用打藥。

選茼蒿要挑莖短細(xì)、葉子鮮綠的，這樣的更嫩。

推薦做法：蒜蓉茼蒿

做法再簡(jiǎn)單不過(guò)了！茼蒿洗凈切段，多準(zhǔn)備點(diǎn)蒜末。熱鍋下油，先放一半蒜末爆香，然后下茼蒿大火快炒。待茼蒿變軟，加入鹽和剩下的一半蒜末，快速翻炒幾下就出鍋。前后不過(guò)兩三分鐘，最大程度保留了茼蒿的清香和嫩脆。喜歡吃豆腐的，還可以加幾塊煎香的豆腐一起炒，營(yíng)養(yǎng)更全面。

五、大白菜

北方有句老話：“霜降摘白菜，立冬不凍”。霜降后的大白菜開(kāi)始包心，口感又脆又甜，價(jià)格便宜到?jīng)]朋友，幾毛錢一斤。關(guān)鍵是這時(shí)候的大白菜耐儲(chǔ)存，買上幾棵放陽(yáng)臺(tái)，能吃好久。

選白菜要挑包心結(jié)實(shí)、頂部飽滿、拿在手里沉甸甸的。

推薦做法：醋溜白菜

這道家常菜百吃不厭。白菜幫子和葉子分開(kāi)，幫子斜切成片，葉子撕成塊。調(diào)個(gè)碗汁：醋、生抽、糖、鹽、淀粉加水調(diào)勻。熱鍋下油，放干辣椒和花椒炸香，先下白菜幫翻炒，再下葉子。炒軟后淋入碗汁，大火快速翻炒收汁即可。酸甜微辣，特別下飯。剩下的白菜葉，拿來(lái)燉豆腐、做湯，都是美味。

霜降后的這五種菜，個(gè)個(gè)都是物美價(jià)廉的“實(shí)力派”。天氣轉(zhuǎn)涼，我們的飲食也要跟著季節(jié)變，少吃那些寒涼的東西，多吃這些應(yīng)季又養(yǎng)人的蔬菜。明天去菜市場(chǎng)，知道該往哪個(gè)攤位前湊了吧？既省錢又吃個(gè)健康，何樂(lè)而不為呢？

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