霜降過后，寒氣漸重，人體需要更多的能量來抵御寒冷，此時(shí)合理飲食增強(qiáng)體質(zhì)，能為順利入冬打好基礎(chǔ)。下面就為大家介紹8道適合霜降后食用的家常菜及其詳細(xì)做法。

一、大雜燴炒肉

準(zhǔn)備食材：五花肉，土豆，胡蘿卜，青椒，木耳，蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊五花肉，改刀切成薄片。準(zhǔn)備一個(gè)土豆、一根胡蘿卜，去皮后切成片。青椒洗凈切成菱形塊。木耳提前用溫水泡發(fā)好，清洗干凈。蔥姜蒜切末備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入五花肉片，開中小火煸炒，慢慢炒出五花肉里多余的油脂，炒至肉片表面微黃卷曲。

3、放入蔥姜蒜末，翻炒出濃郁的香味，然后下入土豆片和胡蘿卜片，轉(zhuǎn)大火快速翻炒約一分鐘，將土豆片炒至邊緣微微透明。

4、放入青椒塊和泡好的木耳，繼續(xù)翻炒均勻，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖調(diào)味，從鍋邊淋入少量清水防止粘鍋。

5、開大火快速翻炒，讓所有食材均勻裹上醬汁，炒至所有蔬菜斷生入味后，即可出鍋裝盤。

二、土豆炒肉片

準(zhǔn)備食材：土豆、牛肉、青椒、蔥姜蒜

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，去皮洗凈后改刀切成片，用清水清洗去多余的淀粉，撈出瀝干水分。準(zhǔn)備一個(gè)青椒，清洗干凈后改刀切成小塊。準(zhǔn)備半斤牛肉，改刀切成薄片。

2、起鍋燒水，水開放入土豆片，焯燙2分鐘，撈出瀝干水分。起鍋燒油，油熱放入牛肉片，煸炒至變色，放入蔥花、姜末、蒜末，煸炒出香味，加入1勺生抽，翻炒均勻。

3、放入土豆片和青椒塊，加入1勺鹽、1勺雞精，大火翻炒均勻即可出鍋。

三、香煎牛肉粒

準(zhǔn)備食材：牛里脊、蒜、洋蔥、黑胡椒、黃油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊牛里脊或者西冷牛排，先切成厚片，再改刀切成大小均勻的方塊。放入碗中，加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、適量黑胡椒碎和1勺食用油，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、準(zhǔn)備幾瓣大蒜，切成蒜末。準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，切成小塊備用。

3、起鍋燒油，油溫要高一些，放入腌好的牛肉粒，快速滑炒，炒至牛肉粒表面變色，大約八成熟時(shí)立刻盛出。

4、鍋里不用再放油，放入一小塊黃油，小火融化后放入蒜末和洋蔥塊，翻炒出香味。倒入炒好的牛肉粒，沿著鍋邊淋入1勺生抽，再撒上大量的黑胡椒碎，開大火快速翻炒均勻，讓每一塊牛肉都裹上醬汁即可出鍋。

四、三色時(shí)蔬炒土豆條

食材準(zhǔn)備：1個(gè)土豆、半根胡蘿卜、1根青椒、2個(gè)小米辣、蒜片適量

制作過程：

1. 土豆切條后浸泡15分鐘，多次換水直到水變清澈，這樣炒的時(shí)候不會(huì)粘鍋

2. 熱鍋冷油先煸香蒜片辣椒，下胡蘿卜條中火炒1分鐘

3. 加入瀝干的土豆條大火快炒，淋入1勺生抽，最后放青椒翻炒30秒

五、番茄牛肉豆腐

食材清單：準(zhǔn)備牛肉100克（切末）、豆腐1塊（切小塊）、番茄1個(gè)（切?。?、蔥姜蒜少許，還有番茄醬1勺、生抽1勺、糖半茶匙、鹽和食用油適量。

制作過程：

1. 牛肉末用生抽和少許油抓勻；豆腐切塊后，用開水輕輕焯一下，這樣能去除豆腥味并讓豆腐更結(jié)實(shí)。

2. 熱鍋倒油，油熱后下蔥姜蒜爆香，加入牛肉末炒散到變色。

3. 放入番茄丁翻炒到出汁，然后加入番茄醬和糖，調(diào)成小火煮2-3分鐘，讓湯汁變濃。

4. 最后加入豆腐塊，輕輕推勻，煮1-2分鐘讓豆腐吸收湯汁，加鹽調(diào)味后出鍋。酸甜開胃，豆腐和牛肉的搭配營養(yǎng)滿分！

六、雞腿炒茭白

所需食材：大雞腿2只、茭白3根、干香菇4朵、姜絲5片、蒜末3瓣、蔥白1段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白胡椒1克、糖1克、淀粉1小勺、食用油2勺。

步驟：

1. 雞腿去骨去皮，切1.5厘米小丁，加生抽1勺、料酒、白胡椒、淀粉抓黏，腌10分鐘，鎖住水分。

2. 干香菇溫水泡發(fā)10分鐘，擠干水切小丁，泡菇水留50毫升備用；茭白切比雞丁略小的滾刀塊。

3. 熱鍋冷油，下雞丁中火滑散，變色即盛出，避免久炒變老，余油繼續(xù)加熱。

4. 爆香姜蒜蔥，香菇丁下鍋，小火煸出菌香，邊緣微黃時(shí)倒入茭白，轉(zhuǎn)大火翻炒1分鐘。

5. 雞丁回鍋，加生抽、老抽、糖，沿鍋邊淋入泡菇水，水量剛沒過食材一半，蓋蓋燜2分鐘。

6. 開蓋收汁，湯汁濃稠裹勻食材，滴幾滴香油提亮，嘗味補(bǔ)鹽，立刻關(guān)火。

7. 出鍋前撒一把小蔥花，綠白相間，雞肉彈嫩，茭白吸飽菇香，一口下去鮮得跺腳。

七、蒲公英花生米炒雞蛋

食材

蒲公英，雞蛋，花生米，鹽、食用油適量。

做法

1. 蒲公英清洗干凈，根和莖葉分別切碎，根和莖葉碎分開放。

2. 花生米清洗干凈，切碎備用。

3. 雞蛋打散，放點(diǎn)鹽，攪勻。

4. 熱鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒲公英根碎和花生碎，炒熟再放莖葉。

5. 放少許鹽，翻炒均勻，倒入蛋液，煎至金黃即可。

八、猴頭菇炒雞蛋菠菜

所需食材：干猴頭菇30g、雞蛋3個(gè)、菠菜200g、蒜末2瓣、鹽、白胡椒粉、生抽1小勺、香油數(shù)滴、食用油2勺。

步驟：

1. 干猴頭菇加溫水+1勺糖泡發(fā)2小時(shí)，期間換水2次并輕擠去苦味，剪去硬根后撕成小塊，再焯水1分鐘，擠干水分備用。

2. 菠菜洗凈切段，沸水加少許油鹽，先下根部10秒再下葉，焯水20秒撈出過冷水，保持碧綠。

3. 雞蛋加1小勺水、鹽、白胡椒粉打散，熱鍋多油，中火炒至嫩滑成塊盛出，油量稍多雞蛋才蓬松。

4. 鍋留底油，小火爆香蒜末，倒入猴頭菇，中火煸炒2分鐘至邊緣微黃，讓蘑菇多糖充分釋放。

5. 把焯好的菠菜擠干水分下鍋，快速翻炒讓菇香與菜香融合，加少許生抽提味，顏色立刻鮮亮。

6. 倒入炒蛋，用鍋鏟輕輕切塊拌勻，讓蛋香包裹菇與菜，淋幾滴香油增亮，關(guān)火。

7. 裝盤時(shí)可撒少許白芝麻，綠黃白三色分明，口感滑-脆-軟三重奏，低脂高蛋白，素食者也能大口吃“肉”感。

這8道家常菜營養(yǎng)豐富，做法簡單，在霜降后多吃這些菜，能讓身體更溫暖，為入冬做好充分準(zhǔn)備。