這幾天北風一吹，下班回家的路上就忍不住惦記一口熱乎的。去不起總下館子，自己動手又怕麻煩？別急，今天就分享3道我家常做的“省錢大菜”，食材都是菜市場里的“平民明星”，十幾塊錢就能做滿滿一大盤，味道卻一點不輸飯店，保證讓你吃得心滿意足！

地三鮮：米飯的“終極殺手”

這道東北名菜，堪稱素菜中的“硬菜”。茄子軟糯入味，土豆綿密香甜，青椒清爽解膩，裹上濃稠的醬汁往米飯上一澆，再挑食的孩子都能多吃一碗。成本不到十塊錢，卻能吃出滿滿的幸福感。

1.一個茄子、一個土豆、一個青椒，分別滾刀切成塊。茄子塊用少許鹽腌5分鐘，再擠掉水分，這樣燒的時候不容易吸油。

2.調(diào)個醬汁：兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、少許糖和淀粉，加半碗水攪勻備用。

3.鍋里多放點油，先把土豆塊放進去，中小火煎到表面金黃微焦，撈出。再把茄子塊和青椒塊也分別過油，煎至表面起皺。

4.鍋里留底油，爆香蒜末，倒入調(diào)好的醬汁煮到冒泡。

5.把所有煎好的蔬菜倒回鍋里，快速翻炒均勻，讓每塊都裹上醬汁，大火收汁即可。

肉末青椒玉米粒：5分鐘搞定的“懶人福利”

這道菜顏色特別好看，金黃翠綠，看著就開胃。清甜的玉米粒搭配肉末的咸香和青椒的微辣，口感豐富，營養(yǎng)也均衡。最關(guān)鍵的是速度快，從備菜到上桌也就五分鐘，適合忙碌的上班族。

1.一小塊豬肉剁成末，用料酒和生抽抓勻。半個青椒切成小丁，再準備半碗甜玉米粒（冷凍的提前解凍）。

2.鍋燒熱放油，先下肉末快速滑炒散開，炒到變色吐油。

3.倒入青椒丁和玉米粒，轉(zhuǎn)大火一起翻炒約一分鐘，炒出香氣。

4.調(diào)入適量鹽和蠔油，喜歡黑胡椒味的可以撒一點，翻炒均勻就可以出鍋了。

五花肉白菜燉粉條：一鍋端的“冬日慰藉”

這大概是最有北方冬日氣息的一道菜了。肥瘦相間的五花肉煎出香噴噴的油脂，燉煮出軟爛入味的大白菜和吸飽了精華的透明粉條。簡單、粗獷，卻有著讓人無法抗拒的溫暖力量，一鍋搞定一頓飯。

1.一塊帶皮五花肉切成塊。大白菜撕成塊，紅薯粉條用溫水泡軟。

2.鍋燒熱，不用放油，直接下五花肉，小火煸炒出油、表面金黃。

3.把肉片撥到一邊，用煸出的豬油爆香蔥段、姜片和八角。加入一勺黃豆醬炒香，與肉片混合翻炒。

4.先倒入白菜幫翻炒片刻，再放入白菜葉。加入泡好的粉條，倒入足量開水，加兩勺生抽、一勺老抽調(diào)味。

5.大火燒開轉(zhuǎn)中火，燉煮15分鐘左右，直到粉條變得透明軟糯，白菜完全入味即可。

小貼士：

• 挑選茄子，選表皮緊實、摸起來沉甸甸的，這樣的茄子更新鮮，籽少。
• 泡發(fā)粉條，用溫水比用冷水更快，泡到粉條變白、變軟即可，不必泡到全透明。
• 炒肉末前用油抓一下，下鍋時更容易炒散，不會粘成一團。

其實，最美味的往往不是山珍海味，而是這些充滿鍋氣、能溫暖身心的家常味道。它們不張揚，卻總能給予我們最實在的滿足。在這個降溫的季節(jié)，愿你能為自己、為家人，燉上這樣一鍋熱氣騰騰的菜，吃的是美味，暖的是身心。

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