當(dāng)黃芪面包成為年輕人排隊搶購的網(wǎng)紅單品，當(dāng)陳皮咖啡占據(jù)奶茶店的暢銷榜單，當(dāng)中醫(yī)館里的藥膳套餐需要提前預(yù)約，以藥食同源為核心的健康消費浪潮正席卷而來。

數(shù)據(jù)顯示，35歲以下養(yǎng)生需求群體占比已達35.90%，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出，到2030年我國健康服務(wù)業(yè)總規(guī)模將突破16萬億。從2019年的129.87億元到2025年的3700億元，藥食同源產(chǎn)業(yè)以迅猛的增長態(tài)勢，正在掀起一場波及生產(chǎn)、消費與文化的千億級產(chǎn)業(yè)風(fēng)暴。

中式面包大火

清晨的杭州街頭，“四氣五味?藥食無界靈感烘焙局”門店前早已排起長隊，這里售賣的杭白菊軟歐包、鐵皮石斛吐司月銷額可達40萬元。

“早晨七點的醫(yī)院，排隊不是為了掛號而是買面包”，這一幕正在多地上演。北京同仁堂“知嘛健康”門店的陳皮肉桂蘋果酥、天津中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院旁的養(yǎng)生面包店，都上演著相似的熱銷場景。這種融合了中藥材的中式面包，徹底顛覆了人們對傳統(tǒng)烘焙食品的認(rèn)知。

這些中式面包的走紅并非偶然。傳統(tǒng)面包常因高糖高脂被健康意識提升的消費者詬病，而中式面包以藥食同源為賣點，健脾養(yǎng)胃、消暑養(yǎng)顏等養(yǎng)生功效，擊中了年輕上班族“邊吃邊養(yǎng)生”的需求痛點。仲景企業(yè)推出的枸杞蛋撻、桑葚能量棒，更是憑借藥企背景獲得了消費者的天然信任，其門店日?？土骺蛇_400人次，周末更是突破500人次。

但熱潮背后，關(guān)于“真實價值還是營銷噱頭”的爭議從未停止。質(zhì)疑者認(rèn)為，面包制作過程中的高溫可能破壞中藥材的活性成分，且單次食用量有限，難以達到宣稱的養(yǎng)生效果。

對此，業(yè)內(nèi)專家指出，中式面包的核心價值更多體現(xiàn)在健康理念的傳播與消費習(xí)慣的引導(dǎo)上。年輕群體對食物的需求兼具顏值、體驗與健康屬性，中式面包恰好契合了這一多元化需求。

從市場反饋看，消費者對中式面包的接受度正在持續(xù)提升，但理性認(rèn)知也在逐步建立。

調(diào)查顯示，超過60%的消費者表示更看重其低糖低脂的基礎(chǔ)屬性，而非藥用功效。這種認(rèn)知轉(zhuǎn)變倒逼企業(yè)從單純的概念營銷轉(zhuǎn)向?qū)嵸|(zhì)創(chuàng)新，部分品牌已開始與科研機構(gòu)合作，通過優(yōu)化配方與工藝提升產(chǎn)品的健康價值，推動中式面包從網(wǎng)紅單品向常規(guī)健康食品轉(zhuǎn)型。

新中式養(yǎng)生潮來襲

鄭州東濟堂中醫(yī)館的景象打破了人們對傳統(tǒng)中醫(yī)館的印象：這里既有問診抓藥的患者，更有排隊品嘗桑葚山藥羹、養(yǎng)生酸梅湯的年輕人，日均客流量可達千人。這種“中醫(yī)館里吃藥膳”的場景，正是新中式養(yǎng)生潮的生動縮影，養(yǎng)生需求已從老年群體向年輕群體滲透，從階段性調(diào)理向日常化生活方式轉(zhuǎn)變。

新中式養(yǎng)生潮的核心是傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代生活的有機融合。它打破了傳統(tǒng)養(yǎng)生的時空限制，將養(yǎng)生融入早餐、下午茶、加班加餐等日常環(huán)節(jié)——咖啡里加陳皮、檸檬茶里加藿香、沙拉中添茯苓，讓養(yǎng)生不再是刻意為之的“任務(wù)”，而是自然的生活選擇。手打藿香檸檬茶便因其主打祛濕降暑功效，成為夏季年輕人追捧的爆款飲品。

事實上，年輕群體能夠成為新中式養(yǎng)生的主力軍，與其生活狀態(tài)和消費觀念密切相關(guān)。一組數(shù)據(jù)顯示，78.20%的青年為健康產(chǎn)品付過費，其中超過50%的青年愿意為“中式養(yǎng)生”買單。

面對工作壓力大、作息不規(guī)律等問題，年輕人不再依賴單一保健品，而是轉(zhuǎn)向更溫和、更貼合生活習(xí)慣的養(yǎng)生方式。

他們用智能手表監(jiān)測健康數(shù)據(jù)，去健身房鍛煉，喝著藥食同源飲品，泡著中藥足浴包，形成了“科技+傳統(tǒng)”的養(yǎng)生組合拳。

同時，傳統(tǒng)中醫(yī)藥企業(yè)與新興消費品牌的跨界布局，加速了這股潮流的蔓延。

從同仁堂布局養(yǎng)生烘焙，到仲景企業(yè)拓展藥食同源食品，傳統(tǒng)藥企憑借深厚的藥材資源與專業(yè)背景，為新中式養(yǎng)生產(chǎn)品提供了品質(zhì)保障。

藥食同源產(chǎn)業(yè)爆發(fā)

藥食同源產(chǎn)業(yè)的爆發(fā)式增長，是政策引導(dǎo)、需求升級與技術(shù)進步多重因素共振的結(jié)果。政策層面，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的深入實施，為健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了根本遵循，河南等地方政府更是將中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)作為重點發(fā)展領(lǐng)域。

鄭州中醫(yī)館推出的荷花雨露

居民健康意識的提升也催生了龐大的養(yǎng)生市場，尤其是年輕群體的“主動健康”需求，為產(chǎn)業(yè)注入了持續(xù)動力。

產(chǎn)業(yè)自身的創(chuàng)新活力同樣不可忽視。在產(chǎn)品形態(tài)上，已從傳統(tǒng)的中藥材、藥膳，延伸到烘焙食品、茶飲、零食等多個品類；在產(chǎn)業(yè)鏈布局上，形成了從藥材種植、加工生產(chǎn)到終端銷售的完整鏈條。

許多“土特產(chǎn)”借助藥食同源的東風(fēng)實現(xiàn)了價值躍升，浙江的杭白菊、河南的枸杞、廣東的陳皮等特色藥材，通過深加工成為高附加值產(chǎn)品，帶動了地方經(jīng)濟發(fā)展。

然而，產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的背后，諸多挑戰(zhàn)也日益凸顯。加工技術(shù)局限與標(biāo)準(zhǔn)體系不健全是當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要“短板”。

超微粉碎等關(guān)鍵技術(shù)的高能耗問題，制約了生產(chǎn)效率提升；原料采購、加工流程、質(zhì)量檢測等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)缺失，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

針對這些問題，業(yè)界與學(xué)界也已形成一系列破局思路。在技術(shù)創(chuàng)新方面，設(shè)立專項基金支持超微粉碎、高效萃取等核心技術(shù)攻關(guān)，建立高校與企業(yè)共建的協(xié)同創(chuàng)新平臺，加速科技成果轉(zhuǎn)化，成為行業(yè)共識。

在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)上，從全鏈條入手，完善從原料篩選到倉儲物流的全流程標(biāo)準(zhǔn)，建立活性成分檢測體系，實現(xiàn)“從田間到車間”的全程可控。

監(jiān)管與科普的雙重發(fā)力同樣重要。建立多部門協(xié)作機制，強化全流程監(jiān)管，有效規(guī)范市場秩序。而政府、行業(yè)協(xié)會與企業(yè)聯(lián)動開展科普宣傳，解讀產(chǎn)品功效與食用方法，則有助于提升公眾科學(xué)認(rèn)知，避免盲目消費。

人才培養(yǎng)也需同步跟進，高校設(shè)置橫跨食品科學(xué)、中藥學(xué)、營養(yǎng)學(xué)的復(fù)合型專業(yè)，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供智力支撐。

地域特產(chǎn)邁向健康產(chǎn)業(yè)

在浙江，“浙八味”中的杭白菊、鐵皮石斛通過烘焙食品實現(xiàn)了價值倍增；在河南，枸杞、茯苓等道地藥材成為食品企業(yè)的核心原料；在廣東，陳皮從普通藥材變身茶飲、烘焙的關(guān)鍵配料。如今，地域特產(chǎn)正加速向健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，成為藥食同源產(chǎn)業(yè)的重要增長極。這種轉(zhuǎn)型不僅激活了地方特色資源，更構(gòu)建了“一縣一業(yè)”“一村一品”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。

鄭州一中醫(yī)館排隊的人群

地域特產(chǎn)向健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，關(guān)鍵在于找準(zhǔn)資源稟賦與市場需求的結(jié)合點。浙江的中藥面包店主打本地“浙八味”藥材，天津的養(yǎng)生面包店依托醫(yī)院的專業(yè)資源，河南的仲景食品深挖本地中藥材優(yōu)勢，都是立足地域特色的成功實踐。

數(shù)字化與智能化同樣為地域特產(chǎn)升級提供了新路徑。通過建立數(shù)字化平臺打通種植端與加工端的數(shù)據(jù)壁壘，可實現(xiàn)藥材種植的標(biāo)準(zhǔn)化與可追溯，從源頭保障產(chǎn)品質(zhì)量。

在銷售端，直播帶貨等新模式，讓偏遠地區(qū)的藥食同源特產(chǎn)直接對接全國市場，減少了中間環(huán)節(jié)，提升了農(nóng)民收益。

河南的枸杞種植戶通過線上渠道銷售枸杞原漿，廣東的陳皮商家借助直播推廣陳皮衍生品，都取得了顯著成效。

展望未來，藥食同源產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)“創(chuàng)新深化、品牌強化、融合優(yōu)化”的發(fā)展趨勢。產(chǎn)品創(chuàng)新將從簡單添加向精準(zhǔn)配比升級，通過功效成分的科學(xué)研究，開發(fā)出針對體重管理、睡眠改善等特定需求的功能性產(chǎn)品；品牌建設(shè)也將從地域特色向全國知名推進，培育一批兼具文化內(nèi)涵與市場影響力的領(lǐng)軍品牌；產(chǎn)業(yè)融合將更加深入，“養(yǎng)生+餐飲”“養(yǎng)生+旅游”“養(yǎng)生+美妝”等跨界業(yè)態(tài)將不斷涌現(xiàn)。

從中藥面包的走紅到新中式養(yǎng)生的興起，從地域特產(chǎn)的升級到產(chǎn)業(yè)體系的完善，藥食同源產(chǎn)業(yè)的千億風(fēng)暴已然成型。

這場風(fēng)暴不僅重塑了食品消費市場，更推動了健康生活理念的普及。隨著技術(shù)的進步、標(biāo)準(zhǔn)的完善與認(rèn)知的提升，藥食同源產(chǎn)業(yè)必將在健康中國建設(shè)中發(fā)揮更大作用。