聲明：本文內(nèi)容均引用網(wǎng)絡(luò)資料結(jié)合個(gè)人觀點(diǎn)進(jìn)行撰寫(xiě)，請(qǐng)悉知。

一段30秒的監(jiān)控視頻，讓無(wú)數(shù)網(wǎng)友對(duì)餐桌上的酸菜徹底產(chǎn)生心理陰影。視頻里，酸菜廠員工站在滿(mǎn)是腌菜的池子邊，一手夾煙吞云吐霧，隨手就往池子里啐了一口痰，隨后還用腳蹭了蹭掩蓋痕跡。這令人作嘔的一幕迅速?zèng)_上熱搜，評(píng)論區(qū)瞬間炸開(kāi)鍋，#酸菜還能放心吃嗎#的話(huà)題短時(shí)間內(nèi)閱讀量突破億次。如今事件有了新進(jìn)展，監(jiān)管部門(mén)深夜鎖定涉事工廠，省級(jí)部門(mén)已介入調(diào)查，只是這場(chǎng)風(fēng)波留給行業(yè)的信任危機(jī)，遠(yuǎn)未結(jié)束。

再看視頻里的細(xì)節(jié)，每一處都在挑戰(zhàn)食品安全的底線(xiàn)。這名涉事員工穿著沾滿(mǎn)污漬的衣物，肩上挎著未經(jīng)消毒的私人挎包，在酸菜池邊隨意走動(dòng)。他手中的翻菜叉子被扔在一邊，嘴里叼著煙談笑風(fēng)生，吐痰的動(dòng)作嫻熟又自然，顯然不是第一次這么做。鏡頭掃過(guò)整個(gè)廠房，景象更是觸目驚心：老舊的車(chē)間里擺放著十幾個(gè)大池子，部分池子覆蓋的綠色塑料膜上布滿(mǎn)黑褐色霉斑，未覆蓋的池子里，酸菜像小山一樣堆積，池壁縫隙里塞滿(mǎn)黑色殘?jiān)?，不知堆積了多少污垢。

工人的操作規(guī)范更是無(wú)從談起。視頻中十幾名工人里，一半以上沒(méi)戴口罩，戴了的也都把口罩拉到下巴處，說(shuō)話(huà)時(shí)的飛沫直接飄向酸菜。所有人都沒(méi)穿統(tǒng)一的工作服，有人光著頭，有人戴頂破舊的線(xiàn)帽，手上戴著的橡膠手套黑乎乎黏膩膩，看著比家里的擦桌布還要臟，而且明顯是反復(fù)使用的非食品級(jí)手套。有網(wǎng)友放大截圖后發(fā)現(xiàn)，池邊的地面上還散落著煙蒂、塑料袋等雜物，這樣的環(huán)境里生產(chǎn)出的酸菜，竟然要端上普通人的餐桌。

視頻曝光后，網(wǎng)友的憤怒和質(zhì)疑鋪天蓋地。“以前頓頓吃酸菜拌面條，現(xiàn)在一想到那個(gè)畫(huà)面就反胃，以后再也不敢買(mǎi)了”，一位網(wǎng)友的留言道出了眾人的心聲。更多人追問(wèn)涉事品牌和流向：“這是哪家廠的酸菜？會(huì)不會(huì)已經(jīng)進(jìn)了超市或者方便面廠？”還有細(xì)心的網(wǎng)友提出疑問(wèn)：“視頻是什么時(shí)候拍的？如果早就拍了，是不是已經(jīng)有臟酸菜被吃進(jìn)肚子里了？”甚至有家里腌過(guò)酸菜的網(wǎng)友戳破關(guān)鍵：“自家腌菜都要反復(fù)清洗，廠里的不僅不洗，搞不好還帶著農(nóng)藥殘留就發(fā)酵了?！?/p>

更讓大家難以接受的是，這并非酸菜行業(yè)第一次爆出衛(wèi)生丑聞。2022年的“老壇酸菜”事件還歷歷在目，當(dāng)時(shí)曝光的土坑腌菜畫(huà)面比這次更離譜。工人將剛從地里拔的芥菜連泥帶葉倒進(jìn)土坑，加水加鹽后蓋上塑料膜壓上泥土，三個(gè)月后開(kāi)坑時(shí)，工人光腳或穿拖鞋在酸菜上踩來(lái)踩去，煙頭直接扔進(jìn)坑里。那次事件牽連出康師傅、統(tǒng)一、肯德基等多個(gè)知名品牌，最終39家酸菜廠停產(chǎn)，13萬(wàn)從業(yè)人員失業(yè)，涉事的插旗菜業(yè)被罰款548.8萬(wàn)元，當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局多名負(fù)責(zé)人被問(wèn)責(zé)。誰(shuí)也沒(méi)想到，僅僅三年時(shí)間，同樣的亂象就再次上演。

相較于上次的拖延，這次監(jiān)管部門(mén)的反應(yīng)堪稱(chēng)迅速。葫蘆島興城市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員表示，看到視頻后連夜排查線(xiàn)索，凌晨就鎖定了涉事酸菜廠并趕到現(xiàn)場(chǎng)。目前省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已正式介入，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證后發(fā)布通報(bào)：涉事批次的酸菜尚未流入市場(chǎng)，已全部扣押封存，后續(xù)將集中銷(xiāo)毀。這一消息讓部分網(wǎng)友稍稍安心，但新的疑問(wèn)又隨之而來(lái)。

“沒(méi)曝光的批次呢？平時(shí)沒(méi)被拍到的時(shí)候，這家廠是不是一直這么操作？”網(wǎng)友的擔(dān)憂(yōu)并非沒(méi)有道理。從視頻呈現(xiàn)的場(chǎng)景來(lái)看，廠房陳舊、設(shè)備老化、操作不規(guī)范等問(wèn)題由來(lái)已久，絕非一朝一夕形成。不少人質(zhì)疑日常監(jiān)管的缺失：“難道非要等網(wǎng)友曝光才去檢查？平時(shí)的抽檢和巡查都去哪了？”更讓大家不滿(mǎn)的是，通報(bào)中并未提及涉事品牌名稱(chēng)，“遮遮掩掩不公開(kāi)名字，是怕影響太大還是有其他隱情？”

還有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，涉事工廠位于興城，而當(dāng)?shù)卣潜狈剿岵说闹鳟a(chǎn)區(qū)之一?！艾F(xiàn)在買(mǎi)酸菜都要先看生產(chǎn)地址，興城的再便宜也不敢碰了，但其他地方的就一定安全嗎？”這種連鎖反應(yīng)讓正規(guī)酸菜企業(yè)叫苦不迭，有廠家負(fù)責(zé)人透露，事件曝光后，他們的線(xiàn)上訂單量暴跌三成，“一顆老鼠屎壞了一鍋湯，我們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，卻要跟著背鍋”。

此次事件還引發(fā)了關(guān)于產(chǎn)業(yè)整治與民生保障的討論。2022年“老壇酸菜”事件后，13萬(wàn)從業(yè)人員失去生計(jì)的場(chǎng)景仍讓人心有余悸。不少網(wǎng)友呼吁：“要嚴(yán)懲的是企業(yè)老板和管理者，不能讓普通工人背鍋?！贝_實(shí)，涉事企業(yè)的負(fù)責(zé)人為了降低成本，漠視食品安全法規(guī)，理應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任，但一線(xiàn)工人的就業(yè)問(wèn)題也需要兼顧。如何在嚴(yán)格監(jiān)管與保障民生之間找到平衡，成為此次整治工作必須面對(duì)的難題。

事實(shí)上，酸菜行業(yè)的亂象根源在于多種漏洞。部分小企業(yè)為追求利潤(rùn)，刻意壓縮衛(wèi)生管理成本，不配備必要的消毒設(shè)備和工作服；監(jiān)管層面存在盲區(qū)，農(nóng)村地區(qū)的小作坊難以實(shí)現(xiàn)全覆蓋檢查；消費(fèi)者難以直觀判斷產(chǎn)品質(zhì)量，只能依賴(lài)企業(yè)自律。而此次事件再次證明，僅靠曝光后的突擊檢查無(wú)法根治問(wèn)題，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制才是關(guān)鍵。

目前，涉事工廠已被查封，相關(guān)調(diào)查仍在進(jìn)行中，涉事品牌名稱(chēng)和后續(xù)排查結(jié)果尚未公布。但這場(chǎng)風(fēng)波已經(jīng)給整個(gè)行業(yè)敲響警鐘。對(duì)于企業(yè)而言，失去消費(fèi)者信任只需一個(gè)視頻，而重新贏回信任可能需要數(shù)年時(shí)間；對(duì)于監(jiān)管部門(mén)來(lái)說(shuō)，需要加大日常巡查力度，采用“雙隨機(jī)一公開(kāi)”等方式提高檢查頻次；對(duì)于消費(fèi)者而言，除了選擇正規(guī)品牌、查看配料表外，也應(yīng)積極行使監(jiān)督權(quán)利，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)舉報(bào)。

食品安全無(wú)小事，每一口食物都關(guān)系到公眾的健康。從“老壇酸菜”到如今的“吐痰酸菜”，行業(yè)一次次在同一條溝里摔倒，暴露的是部分企業(yè)的僥幸心理。希望這次的整治能真正觸及根源，不僅要銷(xiāo)毀問(wèn)題產(chǎn)品，更要完善監(jiān)管體系，讓企業(yè)不敢、不能也不想在食品安全上打折扣。畢竟，消費(fèi)者的信任一旦崩塌，再想重建就難如登天了。

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