都說一方水土養(yǎng)一方人。

可洪湖的水，不僅養(yǎng)人，還養(yǎng)藕。

洪湖湖水澄澈，湖泥深厚肥沃。

養(yǎng)出來的蓮藕，白嫩粗壯，氣孔多，掰扯開來，絲絲縷縷。

古時就是御賜貢品，如今更是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

挖藕是個浩大工程，從每年9月到次年4月，能持續(xù)大半年。

早熟的“青荷藕”，脆嫩清甜，隨著荷葉漸枯，藕中的淀粉含量更高，香氣也更足。

粉藕不似嫩藕多汁，卻香糯得人心。

它最圓滿的歸宿，莫過于煨一鍋蓮藕排骨湯。

排骨焯水后小火煨著，再將蓮藕去皮切塊下鍋，待藕粉肉爛時，加少許鹽調(diào)味。

蓮藕吸滿了排骨的肉香，粉糯粉糯的，湯汁香濃中又有幾分的清甜，真是無上的美味。

不僅湖北人，將它視作鄉(xiāng)愁：

“離開了老家，就再也吃不到那樣粉糯的藕了。”

但凡吃過的外地人，也記住了這份一期一會

（往下滑查看更多）

是的沒錯！去年上架后回購不斷的當(dāng)季洪湖蓮藕，回歸啦～

而且，步入11月后，淀粉和糖分積累更充分，洪湖蓮藕也將迎來了它最好吃的時候。

依舊是最受老一輩湖北人喜愛的老品種“洪湖野藕”；

當(dāng)?shù)噩F(xiàn)挖鮮藕，只取中部3-4段的精華部位；

裹著黑黢黢的湖泥一起寄出，“土法”更保鮮！

3斤嘗鮮裝，29.9元到手，有2-4根，夠一家人吃兩、三頓。

5斤家庭裝，只需39.9元，約4-6根，適合換著花樣煨湯、做藕夾、炸藕圓子…將這應(yīng)季的粉糯清甜，一次吃到爽。

正宗洪湖粉藕

“好湖好水好蓮藕”

“千湖之省”湖北，全省遍布淡水湖，因此盛產(chǎn)蓮藕。

說來也奇，同樣的藕長在湖北的便粉糯清甜，而種在別處無論如何也得不到那個味兒。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

尤其是湖北荊州的洪湖蓮藕，就是當(dāng)?shù)厝搜壑型跽咧械耐跽摺?/p>

作為中國的第七大淡水湖，這里的水產(chǎn)聞名天下，蓮子、蓮藕、菱角更是被稱為“洪湖三寶”。

湖里常年養(yǎng)著小魚小蝦，所以含有大量的水生動植物沉積，產(chǎn)生了富含有機質(zhì)和氮、磷、鉀的腐殖層。

湖底這層獨特的青泥巴，就是洪湖蓮藕茁壯生長的關(guān)鍵。

豐富的生態(tài)鏈循壞，營養(yǎng)再反哺到蓮藕上，那個滋味想想就知道得多鮮美。

所以一說是洪湖的蓮藕，那必定藕香四溢、肉質(zhì)肥厚、軟糯香甜。

優(yōu)秀的淀粉含量，甚至無須品嘗，切開后一眼便知。

地標(biāo)認(rèn)證種植區(qū)

新鮮采挖，帶泥發(fā)貨

依舊是去年合作的源頭供應(yīng)商，做了5年的正宗洪湖蓮藕，品質(zhì)在線。

堅持從湖北眾多藕種中，選了當(dāng)?shù)卣嬲睦掀贩N，沔城藕。

這種身上帶著鐵銹斑的藕，最受老一輩湖北人的喜愛。因為其他品種的雜交藕，再怎么煮都是脆的。

“藕節(jié)均勻、粗碩肥壯、肉質(zhì)細(xì)膩。生食如梨脆甜，煨湯易爛，藕湯呈乳白色”，便是《沔城志》中對沔城藕的描述。

栽種這種老品種藕，只能在國家地理標(biāo)識認(rèn)證的指定種植產(chǎn)區(qū)。

藕農(nóng)們堅持不用化肥、農(nóng)藥，讓蓮藕在湖水中自然生長，好水好泥養(yǎng)出好藕。

因為淤泥深厚，所以挖藕更是費時費力的重頭戲。

需要穿著防水皮褲，再戴上長手套，小心翼翼地在水下摸索，將蓮藕完整地拉出。

一個有經(jīng)驗的采藕工一天只能挖出500斤左右，剁掉兩邊藕端，只取中間3-4節(jié)的精華部位。

這樣算下來，基本一個采藕工一天有效出藕量也就100斤多點。

你們收到貨時，可能會看著黑黢黢的蓮藕發(fā)怵，不過這恰恰說明了它的新鮮。

現(xiàn)摘鮮藕，帶泥發(fā)貨，猶如泥里剛挖出一樣，健康原生態(tài)。

煨一鍋粉糯秋藕

時令補身，最是慰藉

把這層泥巴洗掉，再削掉皮，就是嫩白如凝脂的藕身，光是看著便覺細(xì)膩甘甜。

煨出來的藕湯，甘甜滾燙，入嘴又燙又香，才能抵御秋冬天里逐漸入侵身體的寒氣。

藕香撲鼻、湯汁鮮甜，現(xiàn)在這個時節(jié)吃起來正好，補而不燥。

洪湖粉藕的成熟分兩個階段：9月至11月，11月至4月。

不同階段，講究不同的燉藕方法——

• 9-10月，需要使用高壓鍋，上氣后大火壓20到25分鐘；

• 11月份，依舊需要高壓鍋，但時間縮短到15-20分鐘；

• 11月后，幾乎不挑鍋具，燉上20~30分鐘都非常粉糯。

有幾個燉藕湯的小帖士，是當(dāng)?shù)匦』锇閲诟澜o廚房君的，也分享給大家：

1. 切藕的時候可以用刀背砍。

2. 蓮藕不要泡水，更不需要焯水。

3. 如果用砂鍋的話，大火燒開轉(zhuǎn)最小火，燉上2-3小時。

如此一來，蓮藕便會非常非常非常軟糯。

滿屋子便都是那暖烘烘、甜絲絲的香氣。

先喝一口湯，再夾起一塊藕，筷子輕輕一撥，藕便“糯”地分開了，拉出長長的、亮晶晶的絲。

放進(jìn)嘴里，不用嚼，只用一抿，便化作了滿口的粉糯與甘香……還有什么比這更撫慰人心的呢？

他們也喜歡當(dāng)季洪湖蓮藕。

“很綿軟，很香，湯甜甜的”

by 廚友@楊小柳1992

“好粉，高壓20分鐘左右很爛了，明天再試試十五分鐘”

by 廚友@四只番茄炒蛋

by 廚友@四只番茄炒蛋

“隨便燉燉就很粉，好吃，推薦”

by 廚友@欽欽子衿

“非常不錯，帶泥的能保存很久，很粉糯”

by 廚友@ 紫雨

by 廚友@同生

! 來點好味道!

當(dāng)季洪湖蓮藕

3斤（約2-4根）

￥29.9

5斤（約4-6根）

￥39.9

溫馨提示：因為藕的大小不一，所以箱子內(nèi)的蓮藕數(shù)量很難確定具體數(shù)值，只有大概的根數(shù)參考。我們給大家發(fā)貨的蓮藕是凈重

文末掃碼領(lǐng)新人券，再減￥3

生產(chǎn)日期：現(xiàn)挖現(xiàn)發(fā)

儲存方式：【不拆開保鮮膜包裝】【保留帶泥狀態(tài)】【無需清洗】放入冰箱冷鮮層，可保存7到10天

注意事項: 不要用水浸泡蓮藕，否則會導(dǎo)致蓮藕變脆、口感不粉

! 社群福利 !

領(lǐng)取新人券

每周都有新品上線

購買前可以參加廚友的真實評價

不滿意商品聯(lián)系群主售后更快捷

獲取保存方式&食用指南

買手：果啤

策劃：碗碗 九本

我們只推薦自己會買的產(chǎn)品。