齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 記者 蔡宇丹

正值舟山帶魚集中上市季，一場(chǎng)200萬(wàn)斤優(yōu)質(zhì)野生捕撈舟山帶魚產(chǎn)地直采計(jì)劃，正在叫板網(wǎng)上低價(jià)傾銷的假冒舟山帶魚：不卷價(jià)格，卷供應(yīng)鏈，你跟嗎？

1.

10月30日，在舟山漁場(chǎng)岱山碼頭，一條剛靠岸的漁船將剛剛捕撈上來(lái)的帶魚送往和京東合作的水產(chǎn)工廠。

今年，京東京喜自營(yíng)與浙江舟山當(dāng)?shù)仡^部企業(yè)合作，精選舟山漁場(chǎng)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)野生捕撈帶魚，首批源頭直采200萬(wàn)斤野生捕撈新鮮帶魚已經(jīng)開(kāi)始供貨，由產(chǎn)地舟山群島直抵消費(fèi)者。

舟山漁場(chǎng)是中國(guó)最大漁場(chǎng)。9月16日起，東海伏季休漁后全面捕撈季已全面開(kāi)啟，預(yù)計(jì)今年帶魚捕撈量在9萬(wàn)噸上下。

舟山帶魚作為中國(guó)四大海產(chǎn)之一，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。冬至上市的舟山帶魚正是其最肥美的時(shí)候。雷達(dá)網(wǎng)捕船可以捕撈到位于70米以下的深海層的舟山帶魚，這些深海帶魚肉質(zhì)肥厚。2024年，舟山帶魚的產(chǎn)值達(dá)到85億元。

每年10月底至11月中旬，正是舟山帶魚集中上市的時(shí)候。但在一些電商平臺(tái)，標(biāo)著“正宗舟山小眼帶魚”、“野生海捕”標(biāo)簽的舟山帶魚滿天飛，每斤價(jià)格在20元- 50元不等，讓消費(fèi)者無(wú)從下手。

舟山當(dāng)?shù)匾晃凰a(chǎn)界人士說(shuō)，從外觀來(lái)說(shuō)，舟山帶魚最顯著特征是“眼睛小”，但“眼睛小”這個(gè)特征并不好具體量化，并且作為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)去衡量，這使得市場(chǎng)上舟山帶魚假貨泛濫。

從去年開(kāi)始，當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)中浩水產(chǎn)開(kāi)始嘗試和京喜自營(yíng)合作，意圖通過(guò)產(chǎn)地直采方式，將“保真”的舟山帶魚直接送到消費(fèi)者手中。

10月30日，記者看到，在舟山群島岱山漁碼頭，一艘剛剛靠岸的捕撈船正在卸貨。京東采銷現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)貨后，這批鮮貨直抵中浩在碼頭附近的工廠進(jìn)行冷凍和加工，精選中段帶魚好肉，進(jìn)行三去處理去頭、去尾、去內(nèi)臟，并采用雙螺旋單凍鎖鮮技術(shù)快速冷凍，加工好的帶魚將直接從工廠走貨，通過(guò)京東物流，直抵消費(fèi)者手中。

據(jù)悉，傳統(tǒng)工藝6小時(shí)才能完成冷凍，這種雙螺旋單凍鎖鮮技術(shù)可以快速鎖鮮，最大限度保留舟山帶魚的原汁原味，極大提升了舟山帶魚的新鮮度。

通過(guò)產(chǎn)地直采模式以及“廠貨百補(bǔ)計(jì)劃”，京喜自營(yíng)平臺(tái)上舟山帶魚的零售價(jià)，相同品質(zhì)比其他平臺(tái)便宜約15%，并且保證是100%正品。

當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)，消費(fèi)者核心需求很清晰，以實(shí)惠價(jià)格買到高品質(zhì)商品。但部分低價(jià)電商平臺(tái)和渠道陷入“以價(jià)換量、忽視品質(zhì)”的泥潭，市場(chǎng)上充斥著許多虛假宣傳、貨不對(duì)板的低價(jià)產(chǎn)品。

從2023年開(kāi)始，京東推出京喜自營(yíng)，通過(guò)和產(chǎn)業(yè)帶核心工廠、核心商家合作，致力于產(chǎn)業(yè)帶源頭好貨打造，甄選低價(jià)好物直達(dá)消費(fèi)者。與直采模式相配套，京喜自營(yíng)還為產(chǎn)業(yè)帶工廠打造了“甩手掌柜”的模式，提供包括選品、運(yùn)營(yíng)、廣告投放、物流、售后等在內(nèi)的全鏈路服務(wù)，讓工廠專注生產(chǎn)，將全部精力投入到提升工藝、優(yōu)化品質(zhì)上。

京喜自營(yíng)相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，產(chǎn)業(yè)帶能掙錢，我們也能掙錢，這件事才能長(zhǎng)久持續(xù)下去。那么，這種“既要又要”，還要保證“價(jià)格比同類產(chǎn)品低15%”，如何做到？

京喜自營(yíng)負(fù)責(zé)人說(shuō)，以前不管帶魚大小和品質(zhì)好壞，直接運(yùn)往批發(fā)市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)好幾層批發(fā)才到消費(fèi)者手上。產(chǎn)地直采使得舟山帶魚直接從產(chǎn)地直達(dá)消費(fèi)者手中，省去了中間環(huán)節(jié)，從而將價(jià)格打下15%。

從人效來(lái)說(shuō)，京東采銷的人效是行業(yè)平均的數(shù)倍；從物流來(lái)看采用的是京東物流，不光能保證時(shí)效，并且集團(tuán)資源成本價(jià)結(jié)算，從物流環(huán)節(jié)可節(jié)省5—8%成本。

“因?yàn)槲覀兯械囊磺卸际蔷┫沧誀I(yíng)全鏈路的，運(yùn)營(yíng)我們自己的，物流是我們自己的，投廣告是我們自己的。我們做完后，工廠踏踏實(shí)實(shí)做好貨，我們安安心心賣好貨，這樣效率最高。”京喜自營(yíng)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

這是劉強(qiáng)東“十節(jié)甘蔗”理論一個(gè)典型體現(xiàn)，通過(guò)細(xì)致的分工，將整個(gè)供應(yīng)鏈的效率提升到最高。

舟山市中浩水產(chǎn)食品有限公司副總經(jīng)理夏彬皓說(shuō)，這種模式解決了傳統(tǒng)水產(chǎn)企業(yè)線上銷售時(shí)面臨的兩大痛點(diǎn)，即運(yùn)營(yíng)和物流。

這其實(shí)是很多產(chǎn)業(yè)帶存在的一個(gè)共性問(wèn)題，即具備一流制造能力，卻“只會(huì)生產(chǎn)，不會(huì)賣貨”。多個(gè)非生產(chǎn)環(huán)節(jié)分散精力，導(dǎo)致工廠難以專注生產(chǎn)制造。現(xiàn)在，和京喜自營(yíng)合作，中浩水產(chǎn)不用再考慮運(yùn)營(yíng)、物流、售后問(wèn)題；電商平臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)和賣家同步，庫(kù)存提前溝通，可以從容備貨，安排生產(chǎn)；同時(shí)，通過(guò)京東提供的消費(fèi)趨勢(shì)洞察，產(chǎn)業(yè)帶工廠可以快速了解C端消費(fèi)者的反饋，進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

夏彬皓坦言，長(zhǎng)期以來(lái)，中浩水產(chǎn)B端客戶訂單并不穩(wěn)定，京喜自營(yíng)這種規(guī)?；少?gòu)使得企業(yè)獲得了穩(wěn)定的訂單，今年中浩水產(chǎn)的銷售額能到2億元左右。

對(duì)于這種“類自營(yíng)模式”，京喜自營(yíng)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前這個(gè)業(yè)務(wù)現(xiàn)在還在虧損，現(xiàn)在要把量做上去，擴(kuò)大規(guī)模，從產(chǎn)品分級(jí)上找利潤(rùn)。舟山帶魚通過(guò)產(chǎn)品分級(jí)后，通過(guò)和京東集團(tuán)各個(gè)資源板塊的業(yè)務(wù)協(xié)同，可以進(jìn)外賣商家，或者電商團(tuán)購(gòu)等渠道，品質(zhì)最好的舟山帶魚進(jìn)七鮮超市，甚至到香港上市，通過(guò)這種全鏈路配合，以最低成本將正宗的、高品質(zhì)的舟山帶魚送抵消費(fèi)者，同時(shí)將舟山帶魚的價(jià)值最大化。

2.

無(wú)底線的價(jià)格戰(zhàn)，最終犧牲的就是產(chǎn)業(yè)品質(zhì)，更是對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品等公共品牌的美譽(yù)度的損害。這是電商價(jià)格戰(zhàn)持續(xù)多年后，已被公眾普遍認(rèn)知的一個(gè)事實(shí)。

產(chǎn)業(yè)帶核心工廠對(duì)這種無(wú)底線價(jià)格戰(zhàn)顯然有著痛徹的體會(huì)。夏彬皓坦言，到低價(jià)電商平臺(tái)賣帶魚，比的就是“你4斤賣100元，我4斤賣80元”，靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)引來(lái)的大多是價(jià)格敏感型消費(fèi)群體，并不能帶來(lái)復(fù)購(gòu)率的提升，很難形成客戶忠誠(chéng)度。

比如印度洋帶魚骨骼大，眼睛是黃色的，肉質(zhì)柴，腥味重，和舟山帶魚價(jià)格差很多，切成帶魚段后，消費(fèi)者從外觀上分辨不出來(lái)。有商家打擦邊球，將印度洋帶魚切成段后冒充舟山帶魚賣，網(wǎng)上一些低價(jià)帶魚段多來(lái)源于此。

低價(jià)電商平臺(tái)通過(guò)通過(guò)流量和算法傾斜，將產(chǎn)業(yè)帶工廠逼向無(wú)底線的低價(jià)，造成產(chǎn)業(yè)帶商品虛假宣傳、以次充好，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)帶工廠賠本賺吆喝，虧損銷售。這種壓榨供應(yīng)鏈的做法已經(jīng)遭到一些源頭核心工廠的抵制。

但行業(yè)內(nèi)卷下，僅憑產(chǎn)業(yè)帶源頭的白牌工廠抵制很難破局?！爸凵綆~”是國(guó)內(nèi)著名的地理標(biāo)志品牌，地理標(biāo)志品遭受假冒偽劣侵害長(zhǎng)期以來(lái)是一個(gè)普遍現(xiàn)象。多方考慮下，中浩水產(chǎn)選擇和京喜自營(yíng)合作，借助貨架電商平臺(tái)的力量為產(chǎn)品品質(zhì)保真背書。

比如京喜甄選的貨盤，其品質(zhì)要求和標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)標(biāo)行業(yè)內(nèi)中檔偏高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)的，比如帶魚新鮮程度、規(guī)格多少都有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，比如說(shuō)和山姆同款等對(duì)標(biāo)。所有生鮮類產(chǎn)品，京喜甄選打過(guò)標(biāo)，都要經(jīng)京喜自營(yíng)的品控認(rèn)證。

生鮮產(chǎn)品破內(nèi)卷，京東的邏輯很清晰：京喜自營(yíng)平臺(tái)通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈每一個(gè)環(huán)節(jié)，調(diào)動(dòng)整個(gè)京東集團(tuán)的資源協(xié)同，將一條舟山帶魚觸達(dá)終端消費(fèi)者的成本和效率做到最優(yōu)；京喜自營(yíng)要“自己賺錢供應(yīng)商也賺錢”，從分級(jí)銷售中找利潤(rùn)，就要分別觸達(dá)京東外賣商家、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、七鮮超市等終端渠道。

最終，要達(dá)到“既要又要”這一目的，必須調(diào)動(dòng)整個(gè)京東集團(tuán)全鏈條資源，多個(gè)板塊協(xié)同作戰(zhàn)，才能最終打贏這場(chǎng)“供應(yīng)鏈的戰(zhàn)爭(zhēng)”，打破價(jià)格內(nèi)卷的惡性競(jìng)爭(zhēng)。

來(lái)自京喜方面提供的信息顯示，京喜自營(yíng)自2023年成立后，目標(biāo)即對(duì)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)帶工廠，兩年來(lái)已服務(wù)3.7億用戶，深度鏈接全國(guó)260個(gè)產(chǎn)業(yè)帶，其中近100家產(chǎn)業(yè)帶工廠年銷售過(guò)百萬(wàn)單，2025年京喜自營(yíng)實(shí)現(xiàn)交易額10倍增長(zhǎng)。

這種放量增長(zhǎng)，意味著“通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)，通過(guò)供應(yīng)鏈精細(xì)化運(yùn)營(yíng)來(lái)優(yōu)化成本和效率”的現(xiàn)實(shí)可操作性。業(yè)內(nèi)人士指出，生鮮品類如果性價(jià)比做得好，復(fù)購(gòu)率會(huì)非常高，這也是各大電商平臺(tái)高度重視生鮮品類的的原因，因?yàn)槟軌蛱岣呖蛻麴ば浴Ｄ壳?，京喜自營(yíng)的王牌單品業(yè)務(wù)用戶月均復(fù)購(gòu)率已達(dá)85%。

新聞線索報(bào)料通道：應(yīng)用市場(chǎng)下載“齊魯壹點(diǎn)”APP，或搜索微信小程序“齊魯壹點(diǎn)”，全省800位記者在線等你來(lái)報(bào)料！