10月31日，以“和合山海?美食共興”為主題的2025中國臺州·小吃美食嘉年華暨臺州申創(chuàng)“世界美食之都”啟動儀式在天臺舉行。省、市、縣相關(guān)部門，行業(yè)協(xié)會負責(zé)人及嘉賓齊聚，共同見證這一盛事。

本次嘉年華串聯(lián)廚藝競技、美食體驗、城市研討、品鑒交流四大板塊。在啟動儀式上，臺州申報聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)世界美食之都官方網(wǎng)站同步上線，該網(wǎng)站以中英雙文呈現(xiàn)，系統(tǒng)展示臺州美食產(chǎn)業(yè)、傳承及申創(chuàng)進展，搭建起國際化宣傳窗口。作家、臺州菜文化研究會總顧問王寒還帶來《臺州菜：地方風(fēng)味的破圈密碼》主題分享，并發(fā)出“暢游天臺山”邀約。

同日舉辦的2025世界美食之都城市發(fā)展研討會上，全國已獲“世界美食之都”稱號的城市的代表、餐飲龍頭企業(yè)負責(zé)人、學(xué)術(shù)專家等，圍繞申創(chuàng)標準、運營經(jīng)驗與產(chǎn)業(yè)資源展開深度交流。江蘇旅游職業(yè)學(xué)院食品與健康產(chǎn)業(yè)研究院院長桑建從UCCN（聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)）評選維度解讀建設(shè)路徑。四川旅游學(xué)院餐創(chuàng)研究院院長王良云等專家結(jié)合各地實踐，為臺州提供可借鑒的實操方案。

作為嘉年華“硬核競技”環(huán)節(jié)，2025臺州美食烹飪?nèi)珖堎愇愀鄣貐^(qū)及海南、江西、福建、江蘇、浙江五省共33支隊伍參賽。選手需完成以“黃魚”為核心的創(chuàng)意規(guī)定菜，及一熱一涼兩道自選特色菜與一款匠心面點。由釣魚臺國賓館行政總廚安源領(lǐng)銜的12位中國烹飪大師組成裁判團，從多維度評審。其中，我市13支參賽隊表現(xiàn)亮眼，新榮記學(xué)院、林家一烹飪產(chǎn)業(yè)學(xué)院等帶來多款融合經(jīng)典與創(chuàng)新的特色菜品。

“和合山?！泵朗承〕允屑鳛榛顒印盁熁饸夂诵摹保Y(jié)70余家特色商家，涵蓋臺州泡蝦、吳美仙多肉餛飩等本土地標美食，及蘭溪雞子馃、福鼎肉燕等外地風(fēng)味，市集將持續(xù)至11月2日，每日10時30分至20時開放。

當晚，還舉辦臺州菜交流品鑒活動暨和合美食文化交流會，通過五道代表性臺州菜與四款特色小吃，展現(xiàn)臺州菜風(fēng)味精髓。同步設(shè)置的臺州特色小吃體驗區(qū)，集中展示了泡蝦、烏飯麻糍、餃餅筒、蛋清羊尾。其中天臺特色小吃餃餅筒，以“五虎擒羊”搭配智慧與“七分滿、三分空”古訓(xùn)，詮釋臺州“和合文化”的飲食傳承。

據(jù)悉，我市“世界美食之都”申創(chuàng)已取得階段性成果。接下來，將聚焦“專業(yè)賦能”“國際傳播”“傳承發(fā)展”，全力沖刺2027年申報節(jié)點，向“世界美食之都”目標邁進。

作者：張聆聽

編輯：符薇薇

一審：陳佳

二審：柳祥寶

三審：黃元杰