當(dāng)夕陽把天染成橘色，街角的燈串一骨碌亮起，烤串的滋滋聲混著吆喝聲飄過來，這才是生活該有的熱鬧勁兒。

古人早懂這份愜意，王維寫“夜市千燈照碧云”，《東京夢(mèng)華錄》里記著汴京夜市“直至三更盡”，原來中國(guó)人的夜市情結(jié)，早延續(xù)了上千年。

但現(xiàn)在網(wǎng)紅夜市遍地，不少是“拍照好看吃著一般”的套路，今天咱就扒一扒那些本地人私藏、真材實(shí)料的夜市天花板，10個(gè)地方，每一個(gè)都值得你專門沖一趟。

開封鼓樓夜市得算“夜市祖宗”，

畢竟從北宋就開始熱鬧，說是“千年煙火活化石”一點(diǎn)不夸張。

1985年從自發(fā)小攤變正規(guī)軍后，這里更成了豫菜小吃的江湖。

去年光上半年就涌來兩百多萬人次，節(jié)假日擠得本地人都喊“得勁是得勁，就是腳后跟得挨三天地磚親”。

必吃的炒涼粉是老開封的講究，紅薯涼粉在鐵板上煎出焦殼，澆上豆醬辣椒那聲“刺啦”，外脆里嫩能溜嗓子眼。

再啃個(gè)炭火烤的羊肉炕饃，配碗宮廷杏仁茶，恍惚能看見汴梁城的舊時(shí)光。

長(zhǎng)沙的夜市江湖里，揚(yáng)帆夜市比坡子街更懂吃貨的心。

1000多個(gè)攤位排成長(zhǎng)街，人均30塊就能吃到扶墻出，但得聽勸：別碰8塊錢半斤的水果撈刺客，泰國(guó)奶茶也多是香精味兒。

重點(diǎn)沖小劉生煎的爆汁兒餡兒，湘西糍粑蘸著黃豆粉吃，再找個(gè)掛“三叉戟”標(biāo)的臭豆腐攤，

比太平街便宜一半還正宗。

本地人更愛凌晨去冬瓜山，3塊錢的肉腸香到舔手指，丹丹熱鹵的豬油拌粉配紫蘇桃子姜，冰火兩重天的滋味絕了。

武漢吉慶街的熱鬧里藏著碼頭文化的魂。

早年間就是竹床陣撐起的宵夜攤，直到池莉的《生活秀》把這兒的排檔和藝人寫進(jìn)全國(guó)人民心里?，F(xiàn)在白天賣絕酥，晚上變燈場(chǎng)，春節(jié)一天能涌10萬人。

鴨脖得按斤稱，現(xiàn)做的酥餅趁熱咬，油香能飄半條街。

武漢人逛這兒有秘訣：找個(gè)支著小桌的排檔坐下，點(diǎn)份熱干面加個(gè)蛋，聽旁邊藝人彈著吉他唱老武漢的歌，才算懂了吉慶街的真味道。

北京簋街的故事藏在名字里，

早年叫“鬼街”，因夜里燈火影影綽綽像鬼市，后來才改了文雅的“簋街”。

東起東直門西到北新橋，150多家館子夜里十點(diǎn)還人聲鼎沸，麻小兒的殼子能堆成山。

甭管是使館區(qū)的老外還是加班的白領(lǐng)，都愛來這兒“可勁兒造”。

推薦試試涮毛肚配芝麻醬，再點(diǎn)份烤串，整條街的霓虹燈晃著，一口肉一口冰啤，這才是北京的夜生活。

南寧中山路夜市那條千米老街，藏著邕城的味覺根兒。

明清時(shí)叫“馬草街”，賣馬料出身，1932年改名后成了夜生活代名詞。

排老友粉的隊(duì)能繞三圈，沒人嫌煩——酸筍豆豉爆香，豬雜鮮嫩，一口下去渾身通透。

老南寧逛這兒愛說“濕濕水啦”，可面對(duì)牛雜鍋的咕嘟聲、蜜汁排骨的焦糖香，誰都淡定不了。

再啃個(gè)裹黃皮醬的卷筒粉，喝杯鮮榨果汁，南方夜市的酸甜爽口全在這兒了。

重慶洪崖洞夜市是把魔幻玩到極致的存在。

戰(zhàn)國(guó)時(shí)是軍事要塞，明清成了碼頭商埠，現(xiàn)在吊腳樓群亮燈后活像“現(xiàn)實(shí)版千與千尋”。

千廝門大橋上全是舉手機(jī)拍照的人，橋下夜市里酸辣粉的香氣能勾著人走不動(dòng)道。

酸辣粉要選粗粉，多加花生碎和香菜，再配碗山城小湯圓解辣。

要是趕巧坐江邊桌，看江景吃烤串，風(fēng)里都是麻辣鮮香，這才懂重慶的熱辣。

敦煌夜市是絲路煙火的活樣本。

1991年從沙州市場(chǎng)起步，現(xiàn)在成了能“一街吃遍絲路”的寶地。

飛檐斗拱的仿古建筑畫著九色鹿和飛天，青石板上刻著古絲路地圖，燈光一打像從壁畫里摳出來的。

沙蔥牛肉餅得趁熱咬，李廣杏熬的杏皮茶酸甜解膩，紅柳烤肉的香氣能飄半條街。

今年還加了中亞美食，烏茲別克斯坦手抓飯、吉爾吉斯斯坦烤包子隨便選，吃的全是歷史味兒。

廣州北京路夜市藏著老廣的精致。

從宋代雙門底市場(chǎng)延續(xù)至今，明清就是“書市花街”的繁華地。

鳳凰奶糊得現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，水牛奶撞蛋黃液，香得“打耳光都不放”。

牛雜檔永遠(yuǎn)排長(zhǎng)龍，牛肚牛肺在鹵汁里熬到綿軟，淋勺辣醬配瓶亞洲沙示，這才是老廣的深夜食堂。

鹽焗乳鴿要撕著吃，吊龍牛肉烤得帶點(diǎn)焦邊，逛到最后再來碗糖水，南方宵夜的細(xì)膩全在這兒了。

貴陽二七路夜市是“貴州小吃博物館”。

2015年從青云路搬過來，苗侗風(fēng)格的木房子里藏著54個(gè)檔口，把全省小吃搜羅得巴巴適適。

晚上八點(diǎn)擠得像酸湯魚鍋里的豆芽，酸湯魚得選現(xiàn)殺的活魚，蘸水要加木姜子油才夠味。絲娃娃是必吃的，

薄餅裹滿十幾種素菜，澆上酸辣汁一口塞，本地人能連吃三個(gè)不帶歇的。

喀什罕巴扎夜市的煙火氣飄了兩千年，漢代疏勒城時(shí)就是絲路十字路口。

600米的街上300多個(gè)攤位，烤包子在馕坑里滋啦冒油，缸子肉咕嘟冒泡?？景拥眠x羊腿肉混洋蔥丁的，咬開酥皮燙嘴才正宗；

缸子肉配黃蘿卜解膩，酸奶粽子要多淋無花果醬。再嗦碗涼粉，就著馕坑肉喝烏蘇，本地人說的“歹得很”，吃一口就懂。

逛夜市從來不是為了吃飽，

是開封炒涼粉的焦香，是長(zhǎng)沙臭豆腐的霸道，是喀什烤包子的滾燙，這些藏在煙火里的滋味，才是最撫人心的東西

。這10個(gè)夜市，有的藏著千年歷史，有的滿是地域風(fēng)情，不管你愛吃辣還是愛甜食，總有一款能戳中你。

下次別再宅家了，揣上錢包穿雙舒服的鞋，去夜市里赴一場(chǎng)熱熱鬧鬧的約，畢竟人間煙火，從來都在街頭巷尾里等著呢。