近日，泉州成功入選“世界美食之都”，作為泉州美食文化版圖中的重要組成部分，石獅從食材供給、風(fēng)味創(chuàng)造、文化傳承到生態(tài)培育，全方位、深層次為泉州摘得世界級(jí)榮譽(yù)提供了堅(jiān)實(shí)保障，注入了濃郁的“閩南味覺靈魂”。

大海饋贈(zèng)

夯實(shí)泉州美食“物質(zhì)根基”

石獅三面環(huán)海，祥芝、梅林漁港每日都將“新鮮出爐”的海產(chǎn)品輸送至泉州各地餐桌，是泉州美食重要的“中央廚房”與“海鮮倉(cāng)庫”。

每年開漁節(jié)后，新一輪海鮮豐收季到來之際，祥芝國(guó)家中心漁港內(nèi)，清晨的漁獲中午便現(xiàn)身市場(chǎng)，活蹦亂跳的海鮮只需簡(jiǎn)單清蒸就能釋放極致鮮美。食客們品嘗的不僅是美味，更是大海最慷慨的饋贈(zèng)。

風(fēng)味名片

“舌尖泉州”的獨(dú)特魅力

石獅諸多特色美食，增添了“泉州味道”的豐富性與辨識(shí)度。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的石獅甜粿，Q彈軟糯、清甜不膩，是閩南人節(jié)慶宴客的經(jīng)典甜點(diǎn)。

芋圓

牛肉羹

海蠣煎

餡料飽滿的芋圓、湯味醇厚的牛肉羹、以肥美海蠣為亮點(diǎn)的海蠣煎，以及考驗(yàn)廚藝的五花腸灌腸，每一道都獨(dú)具地域特色，共同豐富了泉州美食的風(fēng)味譜系。

文化賦能

海絲美食的“歷史基因”

作為古代“海上絲綢之路”的重要起點(diǎn)，石獅美食文化深植歷史底蘊(yùn)。南宋石獅籍美食家林洪所著《山家清供》，是中國(guó)飲食文化經(jīng)典，閩菜文化的根源；石獅以此為藍(lán)本，融合現(xiàn)代廚藝打造“宋元海絲宴”，成為泉州“一縣一桌菜”的代表性成果。

蟹釀橙

山海兜

牛蒡脯

醋椒鮮瑤柱

同時(shí)，海絲文化帶來的異域與本土飲食元素的融合，讓石獅美食兼具包容性與創(chuàng)新性，為泉州美食文化增添了厚重內(nèi)涵。

活力出圈

打響石獅美食“世界聲量”

石獅不僅為泉州美食提供堅(jiān)實(shí)支撐，更積極推動(dòng)美食文化走向全國(guó)。3月份，“石獅‘京’宴 海絲啟航”活動(dòng)走進(jìn)北京，舉辦“宋元海絲宴”外國(guó)駐華使節(jié)專場(chǎng)品鑒會(huì)等系列活動(dòng)，同步開展城市展覽與專場(chǎng)推介，集中呈現(xiàn)石獅美食與文旅資源。此次活動(dòng)作為泉州“一縣一桌菜”北京推介的首場(chǎng)活動(dòng)，既展示了石獅海絲文化底蘊(yùn)，也為泉州申創(chuàng)“世界美食之都”奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

6月，為慶祝“文明對(duì)話國(guó)際日”，四位石獅主廚在內(nèi)的泉州廚師團(tuán)在巴黎聯(lián)合國(guó)教科文組織總部成功舉辦閩南美食展演。他們精心呈現(xiàn)了38道泉州特色菜肴，讓國(guó)際嘉賓贊不絕口，活動(dòng)為泉州申創(chuàng)“世界美食之都”增添了有力注腳。

從食材供應(yīng)到文化傳承

從風(fēng)味創(chuàng)新到品牌推廣

“石獅味道”香飄五洲四海

成為泉州摘得“世界美食之都”

桂冠的核心力量

石獅將持續(xù)深耕美食文化

為泉州美食乃至閩菜的發(fā)展

注入更多活力

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轉(zhuǎn)載來源：石獅融媒