今天是農(nóng)歷九月十四日，民間傳說是青女降霜之日，也稱之為“青女誕”。青女也叫青霄玉女，是專門掌管霜雪之神，手扶一把七弦琴，琴音過處，遍地霜雪，一片潔白，故稱“吳潔”，是月中吳剛之妹。民間有句俗話說：“青女霜降前，必定是災(zāi)年”。農(nóng)歷九月十四也是圣媽祖生日，圣祖媽即媽祖，原名林默，對仙游、云峰兩地村民意義十分重大。今天農(nóng)歷九月十四日，記住“吃二樣，做一事”習(xí)俗，幸福安康過九月！

一、吃二樣

農(nóng)歷九月十四日是個特殊日子，既是青女誕（掌管霜雪的女神誕辰），也是圣媽祖生日（海神林默誕辰），這天的傳統(tǒng)食物既體現(xiàn)了時令養(yǎng)生智慧，又融合了民間信仰特色。

1、吃山藥排骨湯

"九月十四喝碗山藥湯，整個冬天少著涼"，這是流傳已久的民間諺語。山藥排骨湯作為傳統(tǒng)的家常菜。已經(jīng)廣泛流傳，各路的食神都有一套私家秘方，同樣的食材，用不同的方法，燉出來的湯品各有千秋，味道都是極其鮮美的。山藥具有益志安神、延年益壽、滋腎益精等功效；排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，可補腎養(yǎng)血，增強免疫力，營養(yǎng)價值豐富。

食材：山藥、排骨、香醋、胡椒粉、枸杞、雞精、鹽、蔥花、生姜、料酒

做法：1、準(zhǔn)備豬排骨500克，山藥300克。2、將排骨洗凈切成5厘米長的塊，鍋中置水燒開，把排骨放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗凈瀝干水分。3、戴上手套削去山藥皮；如果直接用手拿著山藥，山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發(fā)癢。切成同排骨大小均等的塊。山藥去皮切塊后特別容易發(fā)黑，抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。4、焯水洗凈的排骨放進(jìn)燉鍋里，往燉鍋中放進(jìn)一個生姜，先將排骨燉至5成熟，放進(jìn)洗凈切塊的山藥，并注滿純凈水到燉盅里，按下煲湯鍵燉2小時，加進(jìn)1勺料酒。5、往排骨里加入幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質(zhì)釋放出來后，溶入到湯汁中里，使山藥排骨湯味道更加鮮美。6、燉好的山藥排骨湯盛入湯碗里，撒進(jìn)枸杞，匯進(jìn)切好的蔥花，放進(jìn)1勺鹽，1勺雞精，加進(jìn)1勺胡椒粉。7、咸鮮可口的山藥排骨湯盛入碗中即可。此湯屬于少油版，山藥焯水后燉出的湯品很清爽，喝起來一點都不油膩。伴著小蔥的清香極為可口。

2、吃媽祖面

農(nóng)歷九月十四日是媽祖生日，"媽祖面" 是最具代表性的傳統(tǒng)食物，尤其在福建莆田、湄洲島等媽祖信仰發(fā)源地。媽祖壽面又稱長壽面，是福建莆田沿海地區(qū)的一種地方特色小吃，也是莆田當(dāng)?shù)厝松钪胁豢苫蛉钡囊坏烂牢恫穗?，走親訪友，結(jié)婚生子，老人做壽，生日宴會都會做這種長壽面。隨著媽祖文化的不斷傳播，沿海人民把媽祖面象征“平安祥和”。

食材：手工線面（長不少于九尺）、海蠣、蟶、紅菇、黃花菜、花生仁、香菇、雞蛋、五花肉、紫菜等

做法：1、首先把新炸的花生油放進(jìn)熱鍋中，用文火先把花生仁慢慢炸至色澤紅潤，脆熟后撈出，直接附上鹽巴精末于其上。2、在熱鍋中放上花生油，將淘凈的干紫菜扯成絲狀后，并排置于油鍋中烤去水分，直至清脆后鏟出置放一邊備用。3、將五花肉放進(jìn)鍋中煎熟備用，然后將去殼后的整個雞或鴨蛋汁放于鍋底，加以文火燒之，用鍋鏟往四周撥其蛋黃，形成圓形的蛋黃餅，待熟出鍋后，用刀切成條塊放于一邊備用。4、完成以上幾道工序后，媽祖壽面的制作便進(jìn)入煎湯和面的最后過程，在煎湯的制作中，先將香菇、黃花菜、油炸豆腐條等混合于湯中燒開，輔上青菜、蒜、蔥、精鹽、味精、醬油等調(diào)味適中后勺出，即成湯（湯汁濃一點比較好)

二、做一事：晨起賞霜

民間流傳已久的諺語："九月十四看霜白，來年豐收有指望"。清晨早起，觀賞戶外草木上的霜花，感受青女 "琴音過處，遍地霜雪" 的神奇意境。寓意著通過觀察初霜情況，預(yù)判來年收成。民間認(rèn)為 "青女降霜勻，來年五谷豐"，潔白的霜象征著消除污穢、凈化天地。

看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請給予點贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動力！