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導讀

如今正值金秋時節(jié)，山東小伙孔順科第一次去江西女友家，到了江西贛南地區(qū)，女友熟悉回家的路，駕車行至贛南丘陵。

只見女友家附近的丘陵山上，漫山遍野的柚子樹如綠色海洋，那黃澄澄的蜜柚壓彎枝頭，孔順科第一次看到柚子原來長這個樣子，從小愛吃柚子的他，非常的興奮。

女友表示自己家里種了很多柚子，柚子管夠，回家后讓他放開肚皮吃，到了女友家里，家門口的院子里就有一大片的柚子樹。

孔順科興奮的和女友去采摘樹上的柚子，江西贛南的沙田柚，沒想到味道非常香甜，不輸福建的柚子。

當孔順科吃著美味的柚子，來到女友家的廚房里，看到了讓他無比震驚的一幕，他看到丈母娘居然拿柚子皮做菜吃，看的目瞪口呆：“這也能吃？”

孔順科脫口而出的疑問，引得女友一家笑作一團，女友大笑道：“柚子全身是寶，炒柚子皮可好吃了，只有真正懂吃的人才知道柚子皮做菜的含金量有多高，等會嘗了你就知道，比肉還美味?！?/p>

1、炒柚子皮。

江西人很喜歡吃皮，比如蘿卜皮，萵筍皮，西瓜皮等等，柚子皮自然也沒有放過，成為了江西一道特色菜肴。

將一個剛剛采摘下來的柚子，表皮抹上一層鹽，靜置5分鐘，將柚子皮清洗干凈，然后用刀將柚子皮切下來，切成薄薄的片狀。

接著加入鹽，進行腌制，這樣可以去除柚子皮的苦澀味，多清洗幾遍，然后瀝干水分備用，接著鍋中放入少許油，下入放入蒜末、豆豉、辣椒爆香。

然后下柚子皮，大火快速翻炒，加入少許白醋，少許生抽、蠔油進行調(diào)味，這樣炒出來的柚子皮清脆爽口，比肉還美味。

2、涼拌柚子肉。

如果說炒柚子皮令人震驚，那么涼拌柚子肉則讓孔順科領略了另一種吃柚子的方法，而且味道居然非常好吃。

將剝好的柚子肉撕成小塊，接著放入碗中，加入檸檬片提酸，放入蒜末增香，再來點小米辣添勁，然后再淋上白醋、少許白糖和鹽，拌勻靜置10分鐘左右。

這樣涼拌出來的柚子肉，吃起來清甜酸爽，如果放入冰箱里冰鎮(zhèn)一下，那口感更加美妙，酸辣無比，讓人欲罷不能。

3、柚子糖。

最讓孔順科意外的是，柚子居然還能夠做成柚子糖，這是他萬萬沒想到的吃法，而且做出來的柚子糖比外面買的糖果還美味。

只見丈母娘，取柚子瓤，然后切塊，接著放入少許鹽，將柚子瓤腌制一下，然后反復搓洗、擠壓，去除苦澀汁液，這個過程往往需要重復五六次。

最后瀝干水分，將柚子瓤放入鍋中，放入冰糖，開小伙慢慢熬制，待柚子瓤從白色變得透明，糖漿逐漸濃稠，開始“反沙”，在表面凝結成霜，便大功告成。

沒想到柚子居然還能這樣吃，在江西女友家，待了三四天的的孔順科大為震驚，讓他這個山東小伙徹底長見識了，回去的時候，還特意帶了一大箱柚子糖回去給爸媽嘗嘗。

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