阜新名小吃具有濃郁的東北與蒙古族特色，風(fēng)味獨(dú)特、用料實(shí)在，深受本地人及游客喜愛(ài)。代表性美食包括：

1.蒙族餡餅

蒙族餡餅是當(dāng)?shù)貥O具代表性的傳統(tǒng)美食，被譽(yù)為“黃金餅”，已有三百多年歷史，源于蒙古族蒙郭勒津部落定居阜新后創(chuàng)制，曾是王府佳肴，也是招待貴客的重要食品。其最大特點(diǎn)是皮薄如紙、餡大飽滿(mǎn)、汁水豐盈，剛出鍋時(shí)外皮金黃油亮，咬一口酥脆柔軟，內(nèi)餡鮮香四溢，肉餡多用牛羊肉或豬肉，搭配洋蔥或大蔥，香氣濃郁。常見(jiàn)的餡料還有酸菜、韭菜等，搭配羊湯食用更顯地道。

作為遼寧阜新的標(biāo)志性小吃，蒙族餡餅不僅承載著深厚的民族文化，也深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰拖矏?ài)，是“遼寧美食”中阜新的代表作。若到訪阜新，現(xiàn)烙熱食最為美味，配一碗羊湯，風(fēng)味更佳。

2.清溝魚(yú)宴

清溝魚(yú)宴是遼寧十大主題名宴之一，以大清溝沙泉養(yǎng)殖的鯉、鰱、鯽、鯰、草魚(yú)、甲魚(yú)等30多種魚(yú)類(lèi)為主料，主打現(xiàn)捕現(xiàn)做、原汁原味。其特點(diǎn)為魚(yú)肉細(xì)膩鮮嫩、無(wú)土腥味，得益于清澈水質(zhì)和自然餌料生長(zhǎng)環(huán)境，被譽(yù)為天然綠色食品。

烹飪技法豐富，涵蓋紅燒、清蒸、干炸、糖醋、酸辣、滑溜等20余種方式，可制作上百道菜品，代表性菜肴包括清燉胖頭魚(yú)、干炸池沼公、糖醋鯉魚(yú)和舌尖鯽魚(yú)。一魚(yú)多做，風(fēng)味多樣，兼具南北特色。

3.彰武手把羊肉

武手把羊肉是遼寧省阜新市彰武縣的一道傳統(tǒng)特色美食，源自當(dāng)?shù)孛晒抛宓挠文溜嬍澄幕?，至今仍是待客的佳肴。其最大特點(diǎn)是選用新鮮草原羊，以清水燉煮為主，僅加少量鹽或不加鹽，突出原汁原味。成品肉質(zhì)鮮嫩、熟而不硬，口感又鮮又嫩，肥而不膩，且?guī)缀鯖](méi)有膻味。食用時(shí)多用手抓著吃，配以韭菜花、蒜蓉醬或花椒鹽等蘸料，風(fēng)味獨(dú)特，體現(xiàn)了蒙古族牧民粗獷豪放的性格與待客的真誠(chéng)。如今，這道菜不僅是地方代表性美食，也逐漸成為遼寧“美味名片”之一。

4.蕎面驢肉蒸餃

蕎面驢肉蒸餃?zhǔn)沁|寧阜新的特色小吃，以其皮薄餡大、口感鮮香、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱(chēng)。外皮采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)蕎麥面制成，兼具粗糧的清香與一定的嚼勁，因蕎麥富含膳食纖維和蘆丁，具有輔助調(diào)節(jié)血糖、血脂的健康價(jià)值。內(nèi)餡選用鮮驢肉為主料，搭配胡蘿卜等配料，肉質(zhì)細(xì)嫩、汁水豐盈，低脂肪高蛋白，有“天上龍肉，地上驢肉”之譽(yù)。蒸制后香氣撲鼻，油多而不膩，常配臘八醋或陳醋蘸食，風(fēng)味更佳。作為地方代表性美食，深受本地人和游客喜愛(ài)。

5.貓耳朵湯

貓耳朵湯是遼寧省阜新市蒙古族傳統(tǒng)美食，以蕎面為主要原料，采用拇指捻壓成形，狀如貓耳，小巧玲瓏，口感滑潤(rùn)、柔中帶韌。通常配以熬制數(shù)小時(shí)的雞湯或骨湯，湯色清亮，味道鮮美而不膩。作為蒙古勒津飲食文化的代表，其制作技藝于2019年入選阜新市縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并在2022年被評(píng)為“阜新十佳美食”之一。

6.撥面

撥面作為阜新地方特色面食，撥面與普通面條做法不同，是用特制刀具將面劑子搟薄后直接撥入鍋中，口感筋道、爽滑。搭配濃郁湯底和豐富澆頭，風(fēng)味獨(dú)特，是當(dāng)?shù)厥軞g迎的主食之一。

7.全羊湯

阜新全羊湯普遍被認(rèn)為非常好吃，湯色乳白、香氣濃郁，味道鮮美且不膻，許多人連喝數(shù)碗仍意猶未盡。當(dāng)?shù)厝驕嘁孕迈r羊肉和羊雜慢火熬制，搭配蒙藥秘方或羊骨提鮮，具有驅(qū)寒滋補(bǔ)的功效，是秋冬季節(jié)的熱門(mén)美食。不少食客特別推薦佛寺鎮(zhèn)安達(dá)居等地的全羊湯，認(rèn)為其風(fēng)味正宗、用料扎實(shí)。此外，搭配手把肉、烤全羊或蒙古餡餅食用，體驗(yàn)更佳。

8.喇嘛糕

喇嘛糕是一款具有深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)蒙古族糕點(diǎn)，口感松軟富有彈性，味道香甜，帶有濃郁的蛋香和桂花香。其外形多為圓形或六瓣花形，色澤潔白或呈蛋黃色，組織綿軟不粘牙，蜂窩均勻，老少皆宜。主要原料為精制面粉、雞蛋和白砂糖，輔以瓜籽仁、青紅絲、桂花等，采用炭火烤制或蒸制工藝制成。據(jù)傳起源于清代，由瑞應(yīng)寺活佛創(chuàng)制，曾獲康熙帝贊譽(yù)并賜名，后成為宮廷貢品，現(xiàn)已被列入阜新市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是當(dāng)?shù)卮硇蕴厣〕灾弧?/p>

9.喇嘛肉

喇嘛肉，又稱(chēng)喇嘛燉肉，是阜新縣具有代表性的傳統(tǒng)美食之一，屬于“遼寧硬菜”榜單中的地標(biāo)性菜肴。這道菜源自當(dāng)?shù)孛晒抛屣嬍澄幕c瑞應(yīng)寺等藏傳佛教文化有一定淵源，常以燉煮方式制作，肉質(zhì)酥爛、味道醇厚，帶有濃郁的地方風(fēng)味。小編我認(rèn)為其風(fēng)味獨(dú)特、價(jià)格親民。作為阜新特色美食之一，喇嘛燉肉不僅體現(xiàn)地域飲食特色，也承載一定的歷史文化內(nèi)涵。