曾經(jīng)宴請賓客、給孩子補充營養(yǎng)的“餐桌明星”，如今卻在越來越多的家庭中悄然消失。

還記得十年前，多寶魚是何等風(fēng)光。清蒸多寶魚是酒店宴請的標配，是家長給孩子補充營養(yǎng)的首選，一斤上百元的價格也擋不住人們的熱情。

時過境遷，如今走進海鮮市場，多寶魚的攤位前問津者寥寥。一位從業(yè)二十年的海鮮批發(fā)商坦言：“多寶魚的銷量不及從前的三分之一，特別是年輕家長，幾乎不會主動購買給孩子吃?！?/p>

01 安全信任崩塌：藥殘陰影揮之不去

2006年，上海監(jiān)管部門在一次抽檢中，發(fā)現(xiàn)部分多寶魚樣品含有禁用漁藥殘留。這一消息經(jīng)媒體報道后，迅速引發(fā)全國關(guān)注。

“從那以后，多寶魚的安全形象就徹底崩塌了?！币晃凰a(chǎn)行業(yè)內(nèi)部人士透露，“雖然事件已經(jīng)過去多年，監(jiān)管部門也加強了管理，但消費者心中的疑慮始終沒有完全消除?！?/p>

嬰幼兒和兒童對藥物殘留更為敏感，這成了家長們心中過不去的坎?！拔抑垃F(xiàn)在的多寶魚應(yīng)該沒問題了，但萬一呢？我不敢拿孩子的健康冒險?！币晃蝗龤q孩子的媽媽道出了眾多家長的心聲。

信任的建立需要數(shù)年，崩塌卻在一瞬間。即使后續(xù)養(yǎng)殖規(guī)范不斷完善，那段黑歷史依然像一道傷疤，深深烙印在多寶魚的身上。

02 價格居高不下：性價比備受質(zhì)疑

隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，多寶魚的養(yǎng)殖成本本應(yīng)下降，但市場價格卻依然堅挺。

“多寶魚的價格常年維持在每斤40-60元，一條一斤半的魚就要近百元。”一位海鮮攤主表示，“同樣的價格，消費者可以買到鱸魚、黃花魚等多種海鮮，自然開始權(quán)衡性價比?！?/p>

與十年前相比，如今老百姓的海鮮選擇更加豐富。進口海鮮、各地特色水產(chǎn)品層出不窮，而多寶魚依然守著“高端”定位，在消費者看來已然性價比不足。

“一條多寶魚的錢，可以買三斤鱸魚，還能搭兩斤活蝦?！币晃唤?jīng)常買菜的奶奶算著賬，“花一樣的錢，不如讓孩子多吃幾種。”

03 營養(yǎng)優(yōu)勢不再：替代品層出不窮

多寶魚曾以其肉質(zhì)鮮美、刺少而備受家長青睞。但如今，隨著營養(yǎng)知識的普及和海鮮選擇的多樣化，多寶魚的營養(yǎng)優(yōu)勢正在被趕超。

“多寶魚的蛋白質(zhì)含量確實不錯，但銀鱈魚的DHA含量更高，三文魚的歐米伽3脂肪酸更豐富，這些對孩子大腦發(fā)育更重要?！币晃粻I養(yǎng)師分析道。

曾經(jīng)，多寶魚因“刺少”成為幼兒食物的優(yōu)選。如今，越來越多的家長掌握了去刺技巧，也開始發(fā)現(xiàn)更多適合孩子的海鮮選擇。

“養(yǎng)殖的多寶魚和野生的海魚在營養(yǎng)價值上確實存在差異，”水產(chǎn)專家指出，“消費者現(xiàn)在更加明智，會從更多維度評估食材的價值?！?/p>

04 消費觀念變革：便捷環(huán)保成新考量

新生代父母的消費觀念發(fā)生了深刻變化，他們更注重烹飪的便捷性、可持續(xù)發(fā)展和動物福利。

“處理多寶魚需要刮鱗、去內(nèi)臟，整個過程很費時間?！币晃荒贻p爸爸坦言，“下班回家已經(jīng)很累，我更愿意選擇處理好的蝦仁或魚片?！?/p>

與此同時，過度養(yǎng)殖帶來的環(huán)境問題也開始被消費者關(guān)注?！拔抑蓝鄬汈~是近海網(wǎng)箱養(yǎng)殖，可能存在抗生素使用和環(huán)境污染問題?！币晃画h(huán)保意識的媽媽表示，“我會優(yōu)先選擇可持續(xù)的海產(chǎn)品?！?/p>

社交媒體上，美食博主們也不再熱衷于推薦多寶魚，轉(zhuǎn)而推廣更具異域風(fēng)情或更環(huán)保的海鮮品種，進一步影響著年輕家長的選擇。

從“餐桌明星”到“失寵皇子”，多寶魚的命運轉(zhuǎn)折令人唏噓。一位從業(yè)多年的水產(chǎn)批發(fā)商感慨：“不是多寶魚變了，是消費者進步了?！?/p>

食品安全意識的提升、消費選擇的多元化、價值觀念的變革，共同改寫著海鮮消費的版圖。多寶魚的興衰像一面鏡子，映照出中國家庭飲食消費的變遷。

或許，這不是多寶魚的終結(jié)，而是一個新時代的開始——消費者用理性選擇投票，倒逼產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型的時代。