最近這段時(shí)間，一個(gè)很有意思的社會(huì)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)常被拿出來(lái)討論。它離人們的日常生活說(shuō)近不近，說(shuō)遠(yuǎn)不遠(yuǎn)，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)都有點(diǎn)“剪不斷，理還亂”——那就是關(guān)于喝酒的話題。

“你說(shuō)酒是禍，我說(shuō)酒是友”，這是一個(gè)亙古不變的討論，然而，古來(lái)少見(jiàn)的現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)了！

“中國(guó)人集體戒酒？”，“中國(guó)人為啥突然不喝酒了？”等等標(biāo)題在近期躍然紙上，成了近期的熱門(mén)話題。

今天，咱們就剝繭抽絲，聊一聊全球的“豪飲文化”問(wèn)題。

1

三大酒類(lèi)銷(xiāo)量斷崖式下跌

BBC

2024年，中國(guó)白酒產(chǎn)量為414.5萬(wàn)噸，僅為2016年1358.4萬(wàn)噸產(chǎn)量的百分之三十。這產(chǎn)量都不能說(shuō)是腰斬了，而是直接斬到了膝蓋處，所以有很多人說(shuō)，現(xiàn)在簡(jiǎn)直是酒產(chǎn)業(yè)的“末日”。

格隆匯

十九個(gè)上市酒企的財(cái)政報(bào)告顯示，這些廠子的倉(cāng)庫(kù)里還有350萬(wàn)噸半成品酒和50萬(wàn)噸成品酒。也就是說(shuō)，即便大家現(xiàn)在就關(guān)機(jī)不生產(chǎn)了，也夠全國(guó)消費(fèi)者喝上幾年。

股市上，二十家白酒上市公司里拋開(kāi)最著名的那兩家，剩下18家本年第3季度業(yè)績(jī)都是驟降，百分之五十以上的酒企利潤(rùn)同比降低，個(gè)別區(qū)域酒企凈利潤(rùn)跌幅達(dá)到驚人的九成，在虧損邊緣掙扎。

BBC

曾經(jīng)炒作成天價(jià)的某幾款酒，現(xiàn)在的價(jià)格至少都跌了一半以上。

一些曾經(jīng)超高價(jià)格的白酒從炒作品、投資品一下子變成了普通消費(fèi)品，甚至就連變成普通消費(fèi)品也還是并不好銷(xiāo)。這些現(xiàn)象當(dāng)然和消費(fèi)水平的變化有關(guān)，同時(shí)也和消費(fèi)群體的觀念巨變有關(guān)。

面對(duì)低谷，某極知名大酒廠的扛把子是這么說(shuō)的：

“年輕人不喝咱牌子的酒，那是他們還沒(méi)長(zhǎng)大，20多歲還在玩，小孩子不懂事，不曉得需要好酒喝?！?/p>

直接以居高臨下的視角，頤指氣使的口氣調(diào)侃年輕消費(fèi)者不懂事，會(huì)不會(huì)只能增加年輕消費(fèi)者的反感呢？

那么，對(duì)于這樣的王炸言論，Z世代的年輕人會(huì)買(mǎi)賬嗎？會(huì)買(mǎi)單嗎？

顯然并不會(huì)，非常顯然。

首先，你確定你家酒真是好酒嗎？還是只是泡沫虛高的價(jià)格酒，大爹酒？

其次，也是更重要的，年輕人的理念，三觀，文化都已經(jīng)巨變了，當(dāng)然導(dǎo)致消費(fèi)模式的巨變。

白酒銷(xiāo)量的巔峰期其實(shí)正是“勸酒文化”的鼎盛時(shí)期。越勸越喝，越喝越多，還要儲(chǔ)備，還要送禮，白酒銷(xiāo)量當(dāng)然爆表。正所謂：“上頓陪，下頓陪，終于陪出了胃下垂”。

BBC

說(shuō)到底，“勸酒文化”的核心底層邏輯就還是舊社會(huì)的那一套：要么你給我跪著，要么我給你跪著，就是不能一起并肩坐著或站著。

還甭說(shuō)Z世代的年輕人，哪怕是80后，90后都不再吃“勸酒”這一套“文化”了，用現(xiàn)在流行的話來(lái)說(shuō)就是“生理性不適”。

上面還只是說(shuō)的精神層面的情況，從物理層面，很多白酒的口味乃至配料表讓很多年輕人一聞一看就頭大，更不要說(shuō)一飲而盡了。

另外，現(xiàn)在的社會(huì)環(huán)境越來(lái)越好，避免鋪張浪費(fèi)，杜絕“喝大酒”已經(jīng)成為了全社會(huì)的主流認(rèn)知，因此，白酒的銷(xiāo)量肯定就下滑了。

讓我們來(lái)看看一些評(píng)論：

自媒體評(píng)論區(qū)

說(shuō)完白酒，紅酒更是慘不忍睹，都不用過(guò)多贅述了。

下面我們來(lái)看看更加親民的啤酒是個(gè)什么情況。

2024年，國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量為3400多萬(wàn)噸，同比下降百分之五，與11年前的國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量頂峰的5062萬(wàn)噸比，下降了百分之32之多。

今年頭兩個(gè)月，國(guó)內(nèi)大型啤酒企業(yè)銷(xiāo)量同比暴跌近百分之五，約等于每24小時(shí)下降1370萬(wàn)瓶啤酒。

BBC

看來(lái)，年輕人對(duì)啤酒的態(tài)度也在轉(zhuǎn)變，這來(lái)源于年輕人對(duì)啤酒的了解和理解增多了。

歐洲一些老牌啤酒國(guó)家可以說(shuō)“自古以來(lái)”都有約定俗成的啤酒釀造規(guī)范，原則上差不多都是“啤酒配料表只能有這四樣：啤酒花，酵母，麥芽，水”，最多只允許添加極微量的其他成分。

之前德國(guó)還有久賦盛望的法律法規(guī)----“啤酒純凈法”，也是堅(jiān)持啤酒配料表四元素原則，只是后來(lái)因“干擾歐盟內(nèi)部自由貿(mào)易”而廢止，但相應(yīng)的行業(yè)規(guī)范仍然是德國(guó)啤酒的主旋律。

衛(wèi)報(bào)

普遍而言，歐洲的啤酒無(wú)論多便宜，哪怕7毛9分錢(qián)歐元一罐（500ml）的，配料表基本上就是：water，malt，yeast，hops（水，麥芽，酵母，酒花）。

臉書(shū)

再放眼國(guó)內(nèi)，可以說(shuō)絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)以上這些概念都是很模糊的或干脆根本不知道，因此，工業(yè)規(guī)模的酒廠們?cè)凇案牧肌钡穆飞献叩靡凰?，用一個(gè)國(guó)內(nèi)酒友的話講，市面上那些工業(yè)啤酒與其說(shuō)是啤酒，不如說(shuō)是啤酒味飲料。

不過(guò)，隨著啤酒知識(shí)的普及，越來(lái)越多的年輕人從工業(yè)啤酒轉(zhuǎn)向了“精釀啤酒”，也就是更貼近“干凈配料表”的啤酒。各種IPA，渾濁IPA，世濤，酸啤酒等等成為年輕啤酒愛(ài)好者的“心頭肉”。

在國(guó)內(nèi)的各大城市，“精釀酒館”，“精釀酒吧”像雨后春筍一樣茁壯成長(zhǎng)。就在今年，國(guó)內(nèi)精釀酒廠達(dá)到7400個(gè)，6個(gè)月時(shí)間就多出1300多家，每24小時(shí)就誕生7家新長(zhǎng)。

BBC

那么，這么多精釀廠子達(dá)到了什么樣的市場(chǎng)規(guī)模呢？一千三百億元的規(guī)模，且年增長(zhǎng)百分之十七。

2

全民戒酒是世界的主流嗎？

事實(shí)上，世界各國(guó)對(duì)酒類(lèi)的限定確實(shí)越來(lái)越多，對(duì)于喝酒的人群，歐美社會(huì)也是越來(lái)越忌憚。

早在20年前，歐洲很多國(guó)家就相繼頒布法律：“不準(zhǔn)在非酒吧與餐館等酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所之外的公共場(chǎng)合喝酒”。

也就是說(shuō)，如果你拿著一罐啤酒或一瓶威士忌一邊走在大街上一邊喝，或是一邊在火車(chē)站候車(chē)區(qū)域等火車(chē)一邊喝等等吧，都是違法的。警員可以隨時(shí)來(lái)阻止你，甚至罰款?。ó?dāng)然，現(xiàn)實(shí)中到底執(zhí)行得怎么樣咱也是有目共睹了）

那么，2025年的世界酒類(lèi)市場(chǎng)是怎樣的呢？

我們來(lái)看一看“The Business Research Company”官網(wǎng)給出的圖表：

The Business Research Company

我們可以看到國(guó)際酒類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)量是逐年上升的，那這是不是逆潮流而動(dòng)呢？

別著急，仔細(xì)再一看其他報(bào)告，我們就豁然開(kāi)朗了。

原來(lái)，在這些酒類(lèi)消費(fèi)品中，無(wú)酒精酒類(lèi)（比如無(wú)酒精啤酒），低酒精酒類(lèi)（比如一些類(lèi)似飲料的酒精飲品）占了相當(dāng)大的比重。

很多相關(guān)文章特別指出，這些無(wú)酒精，低酒精的酒類(lèi)產(chǎn)品最受Z世代年輕人的歡迎。

那么，是不是大家真的都戒酒了？酒賣(mài)不出去了？并不是。以英國(guó)為例，酒文化依然深深嵌入日常生活的每一個(gè)角落。

走在倫敦街頭，不論晴天還是陰雨，下午四五點(diǎn)你就能看到一幕熟悉的景象——人們下班后聚集在街角的酒吧外，手里握著一杯金黃色的啤酒，或三五成群聊天，或獨(dú)自倚墻發(fā)呆。

Lookphotos

奇妙的是，他們往往不坐，只是站著——仿佛這才是最“正宗”的英式喝法。至于到了足球比賽的夜晚，酒吧幾乎成了全民的情緒出口：贏球要慶祝，輸球也得借酒消愁，情緒與泡沫一并在空氣中翻騰。

Lookphotos

英國(guó)的酒文化并非僅限于城市。事實(shí)上，無(wú)論是倫敦的老酒館，還是鄉(xiāng)間小鎮(zhèn)的家庭酒吧，酒都像一種社交語(yǔ)言，讓人們?cè)诰兄?jǐn)?shù)娜粘Ｖ姓业角楦械某隹凇Ｓ?guó)人平日里講究克制，但在一杯啤酒之后，卻可以暢所欲言。

對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，酒精并非目的，而是一種進(jìn)入社交場(chǎng)域的“通行證”。甚至有不少人并不真正喜歡喝酒，但為了融入集體，也會(huì)端著一杯啤酒“象征性”地參與整個(gè)夜晚。酒在這里，更多象征著歸屬感。

放眼整個(gè)歐洲，類(lèi)似的酒文化比比皆是。比利時(shí)、德國(guó)、荷蘭等啤酒生產(chǎn)大國(guó)不僅以多樣的酒種聞名，更形成了獨(dú)特的“聚會(huì)文化”。不同于部分亞洲國(guó)家的“勸酒”氛圍，歐洲的飲酒方式顯得更加隨意與自我。

人們舉杯相碰只是儀式，之后各飲其歡，豐儉由人。沒(méi)有人強(qiáng)迫別人多喝，也沒(méi)有人因?yàn)椴缓榷还铝?。酒在歐洲，是一種情調(diào)、一種社交媒介，也是一種生活方式的延續(xù)。

otos

就算是白酒，感覺(jué)現(xiàn)在也越來(lái)越多外國(guó)人知道并品嘗過(guò)，可能是因?yàn)橹袊?guó)朋友們宣傳得太好了吧（笑）。逢年過(guò)節(jié)、慶祝聚會(huì)，總喜歡拿出來(lái)喝上一點(diǎn)。

可以說(shuō)，酒文化在歐洲并未消退，而是在悄然轉(zhuǎn)型——從“借酒行歡”到“以酒為伴”，它不再只是放縱的象征，而成為維系人際關(guān)系、表達(dá)生活態(tài)度的溫柔紐帶。對(duì)英國(guó)人而言，一杯啤酒不是逃避現(xiàn)實(shí)的工具，而是參與生活、融入社群的方式。

或許正因?yàn)槿绱?，無(wú)論政策如何調(diào)整、健康觀念如何更新，酒杯中的泡沫依舊在陽(yáng)光下閃爍著老歐洲的溫度與浪漫。

不過(guò)呢，還是那句話，喝酒要適量，千萬(wàn)莫貪杯！