封面新聞記者 楊旭斌

11月12日，現(xiàn)象級美食競技綜藝《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》正式收官，這場集結(jié)了近百位頂尖廚師的“煙火之戰(zhàn)”，歷經(jīng)六個極限環(huán)節(jié)的嚴苛考驗，最終在專業(yè)評委、大眾評委與億萬觀眾的共同見證下，星廚陣營的“先鋒川菜領(lǐng)軍人”徐孝洪獲得了年度總冠軍。值得一提的是，徐孝洪還有另一身份——四川旅游學院烹飪專業(yè)教授。

徐孝洪

在節(jié)目最后的廚王對決中，徐孝洪的決賽菜品為“寒江獨釣”。徐孝洪將年糕和葉兒粑肉餡進行融合炒出臊子，隨后用草莓裹糖拉絲塑造出“魚竿”，用年糕堆成船型，再將炒好的臊子放在“船”上，每一步都藏著巧思。其高超的廚藝讓觀眾嘆為觀止。

徐孝洪在節(jié)目中奪冠

談及獲獎感受，徐孝洪坦言，當初參加節(jié)目的時候，實際上有些不確定，“因為很多人問我輸了怎么辦，我說輸了，不輸人生，它是經(jīng)歷；贏了我們是收獲，是成長?！彼劦剑白鳛橐粋€中餐廚師，我們一起站在這個舞臺，去展示我們中華民族的飲食文化，去展現(xiàn)我們的非遺技藝，展示我們的美好生活?！痹谛煨⒑榭磥?，參與比賽，本身既是一種檢驗，更是一次學習。

徐孝洪堅守川菜傳統(tǒng)烹飪技藝三十余載，編撰并出版了《川菜食畫》《川菜制作工藝》等書籍。在四川旅游學院的教學工作中，他結(jié)合自身實踐，大力推動以課程思政為目標的課堂教學改革。

“寒江獨釣”菜品

作為學校的學科帶頭人，徐孝洪曾帶領(lǐng)團隊將當?shù)仃笈Ｈ鈳У匠鞘胁妥啦⑼茝V運用，深入雅安當?shù)靥剿鞣沁z，2022年獲省級科研立項。他出身科班，又喜歡研究料理的歷史，挖掘鄉(xiāng)土滋味的根脈，把自己對人生的理解注入創(chuàng)作，又有志在將川菜送往更廣闊國際，在2024年獲評“川菜國家級非遺代表性傳承人”。

徐孝洪

記者發(fā)現(xiàn)，就今年9月，徐孝洪國家級大師工作室在四川旅游學院揭牌成立，在儀式上，徐孝洪表示，自身成績的取得離不開學校培養(yǎng)，“大師工作室不僅是榮耀，更是肩負傳承與創(chuàng)新使命的沉甸甸重擔，未來將在學校相關(guān)部門領(lǐng)導下，秉持‘傳承經(jīng)典、科學烹飪、藝術(shù)表達’理念，繼續(xù)做好人才培養(yǎng)、推進產(chǎn)教融合，為川菜走向世界貢獻更大力量?！?/p>