親愛的寶子們！大家好，我是開心！今天咱們來聊聊廚房里和零食筐里都常見的花生。您可能平時買花生時見過紅皮的、白皮的，還有一種特別白凈像玉珠子似的，那就是白玉花生。好多人分不清它們有啥不一樣，是該買便宜大碗的普通花生，還是試試顏值更高的白玉花生？別急，咱們從品種到吃法，從營養(yǎng)到用途，一點點把這倆 “花生兄弟” 的區(qū)別掰扯清楚，讓大家以后買花生、吃花生都心里有數(shù)。

出身不同：一個是科研 “新星”，一個是傳世 “老匠”

咱先說說它們的 “出身”。普通花生就像家里的老大哥，在咱們國家扎根很久了。您可能不知道，咱們平時吃的紅皮花生、白皮花生，還有那種顆粒大的普通型花生，都是傳統(tǒng)品種，南北方都有種植，好多農(nóng)村家里每年都會種上幾畝，秋天收了曬干，能吃一整年。它們就像生活里的 “老朋友”，看著親切，用著順手，不管是炒菜還是榨油都靠譜。

而白玉花生呢，算是花生界的 “新星”。2002 年才通過專家鑒定，是中國花生育種專家莊偉建教授團隊花了 5 年時間育成的。您想啊，科研人員得選種、雜交、試驗，就為了讓花生既有好口感又有高營養(yǎng)，這過程得多用心。所以白玉花生屬于彩色花生的一種，還是珍珠豆型的中早熟品種。啥叫中早熟呢？就是春天種下去，130 天左右就能收，夏天種的話 100 天就成熟，比一些老品種長得快，而且株型直立緊湊，抗逆性強，就算遇到點小風雨也能好好長。

顏值比拼：一個是 “白玉美人”，一個是 “樸實大哥”

咱老百姓買東西，第一眼先看外觀。普通花生的種皮顏色挺多，常見的紅皮花生，那皮就像紅紙染過似的，紅得鮮艷；還有淺紅色、褐色的，剝開殼，里面的果仁裹著層薄薄的皮，看著樸實。而且普通花生的果型大小不一，像珍珠豆型的百果重 150 - 200 克，出仁率一般在 70% 左右，有時候剝殼會發(fā)現(xiàn)個別果仁不夠飽滿，畢竟自然生長，有點小差異很正常。

再看白玉花生，那顏值真是高。您把它拿在手里，種皮雪白雪白的，不管是干的還是鮮的，都晶瑩剔透，就像小塊的白玉，怪不得叫這個名。它是中果型，百果重約 180 克，出仁率能達到 76%，也就是說同樣重量的花生，白玉花生能剝出更多果仁，而且每個果仁都圓滾滾的，飽滿度特別高。平時家里來客人，端出一盤白玉花生，看著就精致，客人肯定會問：“這花生咋這么白凈好看？”

營養(yǎng)大揭秘：一個是 “營養(yǎng)尖子生”，一個是 “扎實基礎款”

說完外觀，咱聊聊大家最關(guān)心的營養(yǎng)。普通花生的營養(yǎng)其實也不錯，蛋白質(zhì)含量在 25% 左右，含油率 44% - 45%，平時吃點能補充能量，老一輩人都說吃花生抗餓，就是這個道理。而且它也含有硒、鉀等礦物質(zhì)，不過含量相對低一些。

但白玉花生在營養(yǎng)上更勝一籌。它的蛋白質(zhì)含量高達 31.2%，含油率 51.4%，這意味著同樣吃一把花生，白玉花生能給咱們提供更多的蛋白質(zhì)，特別適合家里有老人、孩子的，或者平時喜歡運動、需要補充蛋白質(zhì)的人。另外，它的硒含量是普通花生的 2.7 - 3.2 倍，鉀含量也更高。硒這個東西，對咱們身體可好了，能幫助增強免疫力，讓咱們少生??；鉀能維持身體的電解質(zhì)平衡，平時愛出汗的人，適當吃點補補鉀也不錯。而且白玉花生的氨基酸總量和多種維生素含量也比普通花生高，相當于在營養(yǎng)上 “加了 buff”，每天吃幾顆，不知不覺就給身體充了電。

口感與吃法：一個是 “精致零食”，一個是 “萬能食材”

說到吃，那區(qū)別就更明顯了。普通花生口感偏硬，勝在香脆。比如咱們平時吃的五香花生米，炸得脆脆的，下酒下飯都合適；還有做花生醬，用普通花生磨出來的醬，香味濃郁，抹面包、拌面條都好吃。它還特別適合榨油，花生油炒菜那叫一個香，好多家庭主婦都認準花生油的香味。另外，普通花生在烹飪里用途可廣了，燉肉的時候放幾顆，肉香里帶著花生香；做涼拌菜，撒上一把碎花生，口感立馬豐富起來。

白玉花生的口感就更獨特了。您要是試過濕烤或者咸干的白玉花生，肯定忘不了那 “外脆里軟” 的感覺。咬一口，外皮脆脆的，帶著咸香，里面的果仁卻軟軟的，還有股天然的清甜，有點像核桃的香甜味，吃完嘴里還留著淡淡的香味。所以現(xiàn)在很多高檔零食都用白玉花生，比如獨立包裝的咸干白玉花生，出門帶著方便，追劇的時候來一包，越吃越上癮。而且它種皮雪白，做出來的零食看著就干凈，送給朋友當伴手禮也拿得出手。另外，白玉花生還能做成花生奶，喝起來細膩順滑，比普通花生做的飲料更清甜，家里孩子特別愛喝。

種植與市場：一個是 “區(qū)域明星”，一個是 “全民伙伴”

可能有寶子會問，為啥白玉花生不太常見呢？這和它們的種植區(qū)域有關(guān)。普通花生就像 “全民伙伴”，適應性特別強，不管是南方的紅土地，還是北方的黃土地，只要氣候合適，都能種。所以咱們國家很多地方都有產(chǎn)花生的，產(chǎn)量大，價格也穩(wěn)定，平時在菜市場、超市都能買到，多用于大宗油料或食品原料，比如咱們吃的花生油、花生餅干，大部分都是普通花生做的。

而白玉花生就像 “區(qū)域明星”，目前更適合在河南、山東等地種植，春播夏播都行。因為是科研育成的品種，對種植條件稍微有點要求，不過它抗逆性強，管理得好的話，畝產(chǎn)可達 1000 斤。因為營養(yǎng)價值高、商品性好，市場價格通常比普通花生高，批發(fā)價在 3.00 - 8.60 元 / 斤。不過咱消費者買的時候也別覺得貴，一分錢一分貨，它更適合做精致零食或者營養(yǎng)食品，偶爾買點嘗嘗鮮，或者給家里老人孩子補補營養(yǎng)，挺值的。

用途選擇：按需入手，各盡其用

說了這么多區(qū)別，大家肯定想知道平時該怎么選。其實很簡單，看您的用途。如果是家里日常做飯，比如炒菜、燉菜、榨油，選普通花生就行，便宜大碗，性價比高。像周末在家燉個豬蹄，放把普通花生，燉得爛爛的，花生吸滿了肉汁，好吃又實惠；平時做涼拌菠菜，撒上點炸好的普通花生碎，立馬增香。

要是您喜歡吃零食，或者想給家人來點更有營養(yǎng)的小食品，那可以試試白玉花生。比如晚上追劇的時候，來一小碟咸干白玉花生，慢慢嚼，感受那咸香和清甜，比吃薯片健康多了；家里有老人，牙口不太好，白玉花生口感軟一些，吃起來不費勁，還能補充蛋白質(zhì)和微量元素；朋友來家里做客，泡上一壺茶，擺上一盤白玉花生，看著精致，吃著美味，聊天都更有氛圍了。另外，要是趕上過節(jié)送禮，選包裝精美的白玉花生禮盒，既有特色又健康，比送糖果餅干有心意多了。

讓每一顆花生都為生活添彩

親愛的寶子們，別看都是花生，白玉花生和普通花生在品種、外觀、營養(yǎng)、口感、用途上還真是各有千秋。普通花生就像生活里的 “實用派”，踏實可靠，陪咱們度過一日三餐；白玉花生則像 “精致派”，用高顏值和高營養(yǎng)為生活添點小驚喜。

以后咱們?nèi)ベI花生，就知道該怎么挑了。需要做飯、榨油，就選普通花生，實惠又萬能；想吃點好零食、給家人補補營養(yǎng)，就試試白玉花生，感受一下不一樣的口感和營養(yǎng)。其實生活就是這樣，從一顆小小的花生里，也能發(fā)現(xiàn)不一樣的樂趣。希望大家都能根據(jù)自己的需求，選到合適的花生，讓每一頓飯、每一次零食時間，都吃得開心又健康。

最后，想問寶子們一句，您平時更喜歡用花生做什么好吃的？是炒菜、榨油，還是當零食？歡迎在評論區(qū)分享您的花生吃法，咱們一起交流交流，讓花生在咱們的廚房里變出更多花樣，為生活增添更多美味和幸福！