農(nóng)歷十月初一日是中國傳統(tǒng)的祭祀節(jié)日寒衣節(jié)，寒衣節(jié)又稱“祭祖節(jié)”、“冥陰節(jié)”、“秋祭”，寒衣節(jié)相傳起源于周朝，當(dāng)時(shí)寒衣節(jié)被稱為“授衣節(jié)”，宋朝將這一習(xí)俗移至十月朔日，民間將寒衣節(jié)與清明節(jié)、中元節(jié)并稱為中國三大“鬼節(jié)”。北方的很多地區(qū)都非常重視寒衣節(jié)，在這一天會(huì)祭掃，以紀(jì)念逝去的親人。每年的農(nóng)歷十月初一，就已經(jīng)是冬季了天氣會(huì)轉(zhuǎn)冷，這一天也是為逝去的親人送御寒衣物的日子。當(dāng)然除了祭掃，還有很多的食俗，這些食俗表達(dá)了對(duì)于親人的孝心以及思念之情。寒衣節(jié)各地習(xí)俗不盡相同，但祭祖燒紙送寒衣習(xí)俗基本一致。農(nóng)歷十月初一日寒衣節(jié)，別忘“吃二樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，健康順利過冬天！

一、吃二樣

1、吃餃子

北方地區(qū)，傳統(tǒng)的節(jié)日習(xí)俗都離不開餃子，傳統(tǒng)的“寒衣節(jié)”最重要的食俗就是吃餃子，餃子寓意著幸福圓滿、財(cái)源滾滾！

食材：羊肉、白菜、生姜、料酒、醬油、蠔油

做法：1、羊肉放在清水盆里泡洗幾次，沖去血水，再切成小塊，和切成小塊的生姜一起都放進(jìn)絞肉機(jī)里，絞成細(xì)碎的肉餡，往肉餡里倒入一大勺蠔油、一大勺料酒、一勺紅燒醬油，蠔油和醬油都是咸味的，所以不需要再額外放鹽了。2、用筷子將羊肉餡順著一個(gè)方向攪上勁，使羊肉餡更黏稠。調(diào)料可以多放一點(diǎn)，讓肉餡吃味重一些。3、白菜洗凈后控去水分，用刀切碎，放到羊肉餡里，用筷子繼續(xù)攪拌均勻。羊肉餡有肥有瘦，有油脂包裹著白菜的水分，白菜吸收了羊肉餡的咸味，又不會(huì)出水。4、面粉和清水放在小盆里，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。我一般會(huì)先揉面，然后利用醒面的時(shí)間去做餡，餡做好了，面也醒好了。醒好的面放到揉面墊上繼續(xù)揉均勻，也會(huì)更光滑，搓成長條切成小段，撒上干面粉之后按扁，用搟面杖搟成餃子皮。標(biāo)準(zhǔn)的餃子皮是四周薄中間稍微厚一點(diǎn)的圓形餃子皮。5、餃子皮里放上適量的羊肉白菜餡，按照自己的習(xí)慣捏成餃子，收口嚴(yán)實(shí)不露餡就可以了，依次包好所有的餃子，擺放在餃子簾上。6、湯鍋里燒開水，下餃子煮熟，煮的過程中澆三次涼水，一次一碗，每次都要等到水沸騰后再澆涼水煮出來的餃子香嫩美味，餃子皮筋道爽滑好吃，餃子餡湯汁飽滿鮮味十足。7、裝盤后就可以開吃了，北方的冬天，家家戶戶最常做的就是餃子了，各種餡料應(yīng)有盡有，而這款羊肉白菜餡餃子應(yīng)該是最常見的了。

2、吃糍粑

農(nóng)歷十月初一寒衣節(jié)，在很多地方都有吃糍粑的食俗，俗話說：“十月朝，糍粑碌碌燒?！痹⒁庵寄钜约靶㈨槪鹿?jié)記得吃！

食材：紫薯糯米粉、白芝麻、黑芝麻、水、紅糖、干桂花

做法：1、黑、白芝麻先入烤箱烤3分鐘、紅糖，拌勻餡料。2、紫薯糯米粉加60度溫開水揉成面團(tuán)。3、面團(tuán)捏扁，包入餡料，做成團(tuán)狀，放到籠屜上。4、冷水上鍋，上鍋蒸15~20分鐘即可。5、成品拿出來裝盤，撒上干桂花。

二、做一事：送寒衣

寒衣節(jié)這天送寒衣當(dāng)然是最重要的傳統(tǒng)民俗了。人們會(huì)準(zhǔn)備一些水果、餃子、白酒等供品，再準(zhǔn)備一些香燭、冥幣、金銀箔紙等，去祖墳祭祖。人們會(huì)點(diǎn)燃香燭，擺放供品，向先人敬拜，然后把冥衣、紙錢等燒掉。燒完后再次向先人敬拜三鞠躬，表示告別。

三、忌一事：忌談婚嫁

寒衣節(jié)是民間傳統(tǒng)祭祀的節(jié)日，是祭奠祖先緬懷親人的日子，被認(rèn)為是一個(gè)沉痛悲傷的日子，因此，不適合婚嫁喜慶的氣氛，寒衣節(jié)婚嫁會(huì)給新人姻緣蒙上不長久的陰影。

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