不起眼的小白菜，竟是養(yǎng)生寶

前天在菜市場(chǎng)，遇到鄰居王大爺正在挑選小白菜。他笑著說(shuō)：“這菜便宜又好吃，我家一周得吃三四回。”仔細(xì)一問(wèn)才知道，原來(lái)王大爺?shù)睦习榍岸螘r(shí)間體檢，血壓、血糖都有些偏高，醫(yī)生建議多吃綠葉蔬菜，從此小白菜就成了他們餐桌的?？?。

說(shuō)起小白菜，可能很多人都覺(jué)得它太普通了。但就是這樣平平無(wú)奇的蔬菜，卻有著“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù)。它不僅價(jià)格親民，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是驚人，特別適合中老年人日常食用。

小白菜，被低估的養(yǎng)生寶貝

小白菜看似普通，實(shí)則營(yíng)養(yǎng)豐富。它富含維生素C、維生素K和膳食纖維，其中維生素C含量比大白菜高出3倍多。更值得一提的是，小白菜中的鉀元素含量很高，而鈉含量很低，是天然的“降壓菜”。

在古代醫(yī)書(shū)中，小白菜就被記載有“通利腸胃、除煩解渴”的功效?，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用小白菜確實(shí)能帶來(lái)三大好處：

護(hù)眼明目，富含的維生素A和胡蘿卜素，能保護(hù)視力，預(yù)防老年性黃斑病變。

潤(rùn)腸通便，豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防和改善便秘。

控制血壓，高鉀低鈉的特性，有助于維持血壓穩(wěn)定。

今天就給大家分享三種小白菜的家常做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，美味又養(yǎng)生。

小白菜炒香菇，清淡鮮美的素炒經(jīng)典

這道菜將小白菜的清甜和香菇的鮮美完美結(jié)合，口感層次豐富。香菇富含香菇多糖，能增強(qiáng)免疫力，與小白菜搭配，養(yǎng)生效果更佳。

制作竅門(mén)

1、小白菜要仔細(xì)清洗，特別是根部容易藏泥沙?？梢韵日媒菰诘}水中10分鐘，再逐片沖洗干凈。

2、鮮香菇去蒂，切成厚片。

4、熱鍋少油，先下蒜末爆香，再加入香菇片小火慢炒，直到香菇出水、香氣四溢。

5、轉(zhuǎn)大火，加入小白菜快速翻炒。

6、淋入生抽，快速翻炒至菜葉變軟即可出鍋。

這道菜清淡爽口，最大程度保留了食材的原汁原味，特別適合晚餐食用。

小白菜煎蛋豆腐湯，暖胃營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)湯品

這道湯品制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)卻十分豐富。豆腐提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，雞蛋補(bǔ)充必需氨基酸，小白菜增添維生素和纖維，是道全營(yíng)養(yǎng)湯品。

烹飪要點(diǎn)

1、嫩豆腐切塊后，在沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝干。這樣處理可以去除豆腥味，煮湯時(shí)也不易碎。

2、鍋中少油，打入兩個(gè)雞蛋，煎至兩面金黃，然后用鏟子分成小塊。

3、鍋中倒入開(kāi)水，煮沸后先放入姜片和豆腐塊，煮5分鐘讓豆腐充分吸收湯汁。

5、加入小白菜，煮2分鐘至小白菜變軟。

6、最后撒入枸杞，加適量鹽和幾滴香油調(diào)味即可。

這道湯湯汁清澈，味道鮮美，既能當(dāng)湯品，也能作為一餐主食，特別適合胃口不好的時(shí)候食用。

小白菜炒肉絲：家常下飯的快手小炒

肉絲提供優(yōu)質(zhì)蛋白，與小白菜搭配，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能解膩開(kāi)胃。這道菜色香味俱全，是道很受歡迎的家常菜。

處理技巧

1、豬里脊切絲后，加1勺生抽、半勺淀粉、少許食用油，抓勻腌制15分鐘。這樣處理過(guò)的肉絲嫩滑不柴。

2、小白菜洗凈后切段，同樣將菜梗和菜葉分開(kāi)。如果時(shí)間充裕，可以將菜梗用刀拍松，更易入味。

3、熱鍋涼油，放入肉絲快速滑炒至變色，立即盛出備用。

4、鍋中留底油，爆香蒜末，先下小白菜梗大火翻炒1分鐘。

5、待菜梗稍軟后，加入菜葉繼續(xù)翻炒，然后放入炒好的肉絲。

6、淋入1勺生抽、半勺蠔油，快速翻炒均勻即可出鍋。

整道菜的制作要快速完成，這樣才能保持小白菜的脆嫩和肉絲的滑嫩。

小白菜的選購(gòu)和儲(chǔ)存技巧

選購(gòu)要點(diǎn)

1、選葉片鮮綠、挺拔的，不要選葉片發(fā)黃、萎蔫的

2、菜梗應(yīng)該潔白飽滿，無(wú)銹斑

3、植株大小適中，不要選過(guò)大的，可能口感偏老

儲(chǔ)存方法

1、用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏

2、在袋子上扎幾個(gè)小孔，保持透氣

3、最好在2-3天內(nèi)吃完，保證新鮮度

小白菜雖然普通，但養(yǎng)生價(jià)值不容小覷。特別是對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用對(duì)保護(hù)視力、預(yù)防便秘、控制血壓都大有裨益。而且它價(jià)格實(shí)惠，一年四季都能買到，實(shí)在是家常養(yǎng)生的好選擇。

今天介紹的三種做法，從素炒到做湯，從清淡到下飯，滿足了不同口味的需求。您最喜歡哪一種呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享您的小白菜獨(dú)家做法！

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