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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

65歲的吳大爺住在浙江，入秋后地里的“長壽菜”長得旺，肥厚的葉子和脆嫩的梗看著就好吃。

這“長壽菜”在當(dāng)?shù)赝κ軞g迎，大伙兒都說它是好東西：能清熱解毒，夏天吃敗火，還能幫著調(diào)節(jié)血糖，所以才得了這么個吉利名字。

吳大爺看著長勢喜人的“長壽菜”，忍不住摘了一大兜回家，想著做道家常蒸菜解解饞。

他把“長壽菜”洗干凈，拌上紅薯粉，上鍋蒸了一大盤，一頓就吃了一斤多，吃得滿嘴鮮香，還琢磨著下次再摘點(diǎn)。

可誰能想到，這頓看著健康、吃著美味的野菜，竟差點(diǎn)讓他送了命。

吃完沒幾天，吳大爺就覺得肚子隱隱作痛，還拉了好幾次肚子，他沒當(dāng)回事，覺得可能是野菜吃多了不消化，想著忍忍就過去了。

可這肚子痛不但沒好，還拖了快10天，后來痛得越來越厲害，渾身沒力氣，連站都費(fèi)勁，胸口還發(fā)悶，最嚇人的是，小便變得特別少。

家里人一看情況不對，立馬送吳大爺去到醫(yī)院檢查，結(jié)果一出來，醫(yī)生驚訝地發(fā)現(xiàn)：他的血肌酐比正常范圍高了5倍還多。

這明顯是腎功能出了大問題，當(dāng)?shù)蒯t(yī)院處理不了，趕緊把他轉(zhuǎn)去了浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院。

到了浙大一院，急診科的主任醫(yī)師拿著檢查報告，趕緊勸住了想拿點(diǎn)藥就回家的吳大爺。

他急忙跟吳大爺講，這可不是啥小毛病，是急性腎衰竭，還伴著高鉀血癥，要是再晚來一會兒，心臟可能就驟停了，人直接就沒救了。

吳大爺懵了，他之前沒有腎病，就幾年前做過一次肝癌手術(shù)，怎么突然之間腎出問題了？

醫(yī)生團(tuán)隊(duì)仔細(xì)問了他最近的飲食，最后把目光鎖定在10多天前那頓“長壽菜”上。

原來，這被當(dāng)?shù)厝私凶觥伴L壽菜”的野菜，就是大家常說的馬齒莧，它含有的草酸和鉀元素，就是吳大爺這次生病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

后來吳大爺在醫(yī)院住下，接受了醫(yī)生的專業(yè)治療，身體也慢慢恢復(fù)了。

那么馬齒莧這常見的野菜，為什么能讓人患上腎病呢？

?——【·馬齒莧·】——?

其實(shí)馬齒莧是咱們生活里非常常見的野菜，也有人專門種來吃。

馬齒莧的葉子是扁乎乎的橢圓樣，摸著手感厚實(shí)又滑溜，顏色是鮮靈靈的翠綠色，看著就嫩得很。

它的莖稈細(xì)細(xì)的，大多是淺紅色或淺綠色，一節(jié)一節(jié)的，韌性特別強(qiáng)，就算不小心掐斷，斷口處也會快速流出透明汁液，過段時間還能重新扎根生長。

一進(jìn)夏天，馬齒莧就會開小黃花，花瓣只有四五片，小得像米粒似的，花謝后會結(jié)出細(xì)小的果子，里面裝著黑色的小種子。

它特“皮實(shí)”，耐旱還不怕曬，就算連續(xù)幾天沒下雨，葉子也不會蔫，反而越曬越精神。

而且生命力極強(qiáng)，隨便掐一段扔在土里，就能長出新根；種子落在田間、路邊，第二年春天就能發(fā)芽，不用特意打理也能長得密密麻麻。

馬齒莧不挑地方，哪兒都能長，但是最喜歡陽光充足、排水好的地方，比如菜園角落、田間地頭、路邊草叢，甚至花盆縫隙里都能冒出來。

肥地也好、瘦土也罷，馬齒莧都能扎下根活下去，就算土壤帶點(diǎn)鹽堿味，也不影響它長得好好的。

馬齒莧除了我國東北極寒地區(qū)少見，其他地方的農(nóng)村和城市郊區(qū)，都能看到它的身影，既有野生的，也有人專門在菜園里少量種植，用來當(dāng)野菜或家常菜吃。

之所以被叫做“長壽菜”，就是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價值高，還含有維生素和一些礦物質(zhì)，平時適量吃確實(shí)對身體有好處，可一旦吃多了，麻煩就來了。

?——【·草酸·】——?

吃馬齒莧多了會傷腎，跟它里邊的一種叫草酸的物質(zhì)有直接關(guān)系。

草酸是很多植物里都有的一種物質(zhì)，不光馬齒莧里有，像菠菜、莧菜、空心菜、芥菜、香芹這些蔬菜里，都含有不少草酸。

平時咱們少量吃這些菜，身體可以自己處理掉這些草酸，它們會在腸子里跟鈣結(jié)合在一起，跟著大便排出去。

只有一點(diǎn)點(diǎn)會被吸進(jìn)血液里，這一點(diǎn)點(diǎn)也會被腎臟過濾出來，跟著小便排走，這樣根本傷不到身體。

可要是一下子吃太多，草酸攝入超量了，身體扛不住，就容易在腎臟里形成小小的草酸結(jié)晶。

這些結(jié)晶跟 “玻璃渣” 似的，會堵在腎的小管子里，身體里的臟東西沒法及時排出去，時間一長，腎就會突然出問題。

而且馬齒莧的鉀含量也不低，平時咱們吃了鉀，會通過腎臟正常排出，可腎功能受損后，鉀就排不出去了。

鉀在身體里越積越多，就會渾身沒勁、胸口悶、心跳不對勁，這就是高鉀血癥，嚴(yán)重的話真能影響心臟，老危險了。

其實(shí)想避開草酸的風(fēng)險，辦法特別簡單：吃之前先焯水。

草酸能溶解在水里，所以不管是吃馬齒莧，還是其他含草酸多的蔬菜，把它們放進(jìn)開水里燙1到2分鐘，撈出來再用涼水沖一沖，就能去掉大部分的草酸。

焯水的時候順手放一些鹽，再淋幾滴食用油，既能把蔬菜的營養(yǎng)鎖在里頭，顏色也能保持翠綠，不會煮得發(fā)暗發(fā)灰。

不過要注意，焯完菜的水可別再用了，里面全是草酸；要是煮火鍋的時候放了這些菜，火鍋湯也千萬別喝，免得攝入太多草酸。

另外，腸胃弱的、腎病患者、痛風(fēng)患者還有腎結(jié)石病人，都不太適合吃草酸多的菜，不管焯沒焯水，都得盡量少吃，不然會給身體添負(fù)擔(dān)，讓病情加重。

平時喜歡吃這些菜的人，也可以多吃點(diǎn)牛奶、酸奶這些奶制品補(bǔ)補(bǔ)鈣，鈣能在腸道里和草酸結(jié)合，幫助減少身體吸收的草酸。

吳大爺?shù)氖聝阂步o大家提了個醒：就算是高營養(yǎng)的、常見的野菜，也不能隨便吃、過量吃。

不管是野菜還是家常蔬菜，吃之前多了解點(diǎn)常識，該處理的處理好，根據(jù)自己的身體情況適量吃，才能既嘗了鮮，又護(hù)好健康。

參考：
齊魯晚報《男子路邊撿馬齒莧下飯致急性腎衰竭》2025-11-05
錢江晚報《一斤下去, 這里衰竭! 吃這道餐桌“?？汀弊⒁狻?025-11-04