咱都知道肝臟那可是咱身體里特別重要的一個器官呢！它就像個勤勞的小管家，代謝、合成還有解毒這些活兒，它都一把抓。老話說得好，“養(yǎng)肝就是養(yǎng)命”，不管你是有錢還是沒錢，都得好好照顧咱們的肝臟。

咱平時過日子，就得在生活里多留意著點。飲食上得健康點，心情也得美美的，晚上還得保證睡個好覺，這些可都對肝臟好著呢。就跟給肝臟蓋了個小暖窩一樣，讓它舒舒服服地工作。

我今兒就給大伙推薦幾種適合秋冬吃的養(yǎng)肝蔬菜，它們可都是天然的 “養(yǎng)肝菜”，吃了對咱身體好處多多。

01 蘆筍

這蘆筍啊，就像是肝臟的小衛(wèi)士。它長得修長翠綠，看著就特別新鮮。秋冬的時候，天兒冷，人們活動量也少，身體里容易積攢火氣。這時候吃點蘆筍，就能幫著降降肝火。每天吃點蘆筍，把身體里的毒素排一排，臉色也能變得紅撲撲的，晚上睡覺也能睡得香，肝臟自然就越來越健康啦。

推薦食譜【黑椒牛肉炒蘆筍】

安排一道低脂又營養(yǎng)的菜 —— 黑椒牛肉炒蘆筍！這道菜啊，牛肉嫩滑鮮美，蘆筍清爽可口，它們倆搭配在一起，那味道簡直絕了！而且?guī)追昼娋湍艹鲥?，特別適合平時忙忙碌碌，又想吃得健康的人。我自己做了一次就愛上了，所以趕緊分享給大家，你們一定要試試呀！

食材：牛肉 300 克、蘆筍 250 克、 3 瓣蒜

1、先處理牛肉，把牛肉切成片，就把牛肉放到一個大碗里。然后加 2 勺料酒、 1 勺生抽，接著來點糖和鹽，撒上 1 勺玉米淀粉，最后撒上少許黑胡椒碎，再倒上一勺食用油，然后用手抓勻，讓每一片牛肉都裹上調(diào)料，腌制十分鐘。在這腌制的十分鐘里，咱可以去處理蘆筍。

2、把蘆筍的老根去掉，老根比較硬，口感不好，然后把蘆筍切成小段，切好之后放一旁備用。再把蒜切成末，這時候鍋里燒點水，水開之后，往里面加少許油和鹽，這油和鹽能讓蘆筍焯水之后顏色更翠綠，口感也更好。把蘆筍放進去，焯 1 分鐘左右就可以了。

焯好水之后，把蘆筍撈出來，放到?jīng)鏊镞^一下，這樣能讓蘆筍保持脆嫩的口感，最后把水控干備用。

3、這時候牛肉也腌制得差不多了。熱鍋涼油，把牛肉片放進去快速翻炒，斷生變色后把牛肉先盛出來。

鍋里留一點底油，把蒜末放進去炒香，接著把蘆筍放進去，翻炒均勻。接著往鍋里放蠔油、少許鹽稍微調(diào)調(diào)味。然后把剛才炒好的牛肉倒進去，和蘆筍一起翻炒均勻。最后撒上一些黑胡椒碎，這黑椒牛肉炒蘆筍就大功告成啦！

這道菜營養(yǎng)又美味，牛肉富含蛋白質(zhì)，蘆筍富含維生素和膳食纖維，特別適合減脂期的朋友們吃。而且做法簡單，幾分鐘就能做好，無論是當家常菜，還是招待客人，都特別合適。家人們，趕緊動手試試吧，保證你吃了一次還想吃第二次！

02 苦菊

苦菊這菜啊，名字聽起來就帶點苦味。不過這苦味可不白苦，它可是養(yǎng)肝的好幫手?？嗑站拖駛€小清潔工，能把肝臟里的臟東西都清掃出來。秋冬季節(jié)，大家可能吃得比較油膩，肝臟的負擔(dān)就重了。這時候來上一盤涼拌苦菊，清爽可口，既能解膩，又能養(yǎng)肝。

推薦食譜【豆皮雞肉蔬菜卷】

分享一道超棒的美食 —— 豆皮雞肉蔬菜卷！這可是減肥減脂期的寶藏美食，做法簡單又好吃，有肉有菜，低卡低脂還超有飽腹感，減肥的姐妹們可千萬別錯過！

食材：一塊雞胸肉、生菜、苦菊、黃瓜、胡蘿卜、豆腐皮

1、把雞胸肉切成條，放進一個大碗里，加一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，再撒上少許黑胡椒粉，然后用筷子或者手把它們攪拌均勻，讓每一條雞肉都裹上調(diào)料，接著腌制 15 分鐘。這 15 分鐘可別閑著，咱們可以利用這個時間處理其他食材。

2、把胡蘿卜也切成條，切得粗細跟雞肉條差不多就行。切好后，燒一鍋開水，把胡蘿卜條放進去焯一下水，大概兩分鐘左右，有點微微變軟就可以撈出來了。豆腐皮也放進開水里焯一下，時間更短，大概十幾秒就行，然后同樣過一遍冷水，撈出來瀝干水分備用。

3、這時候，雞胸肉也腌制得差不多了。咱們在鍋底刷一層薄薄的油，把腌制好的雞胸肉條放進鍋里煎。煎的時候要時不時地翻翻面，讓雞肉條兩面都能煎到，煎到表面金黃，雞肉熟透就可以盛出來啦。

4、現(xiàn)在所有的食材都準備好啦，咱們開始卷豆皮雞肉蔬菜卷。取一張豆腐皮平放在案板上，先放上一片生菜，再放一點苦菊，接著依次放上黃瓜條、胡蘿卜條和煎好的雞肉條。放的時候可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整食材的量，喜歡吃菜就多放點菜，喜歡吃肉就多放點肉。放好之后，從一端慢慢卷起來，就像卷壽司一樣，卷得緊一點，一個美味的豆皮雞肉蔬菜卷就大功告成啦！

要是喜歡吃甜咸口味的，可以蘸黃豆醬；要是喜歡吃辣的，蒜蓉辣醬就很不錯；要是想自己調(diào)個涼拌蘸料也完全沒問題，用生抽、醋、蒜末、辣椒油一調(diào)，味道絕對不輸外面買的。

咬上一口，豆皮的香軟、蔬菜的清脆爽口、雞肉的鮮香嫩滑，各種口感在嘴里交織在一起，好吃到根本停不下來。而且這道菜低卡低脂，吃再多也不用擔(dān)心長胖，簡直就是減肥人士的福音。

03 韭菜

推薦食譜【韭菜餅】

面團：300 克普通面粉、3 克酵母

餡料：韭菜、木耳、雞蛋、火腿、鹽、雞精、蠔油、生抽、香油

1、把酵母加到溫水里，攪和攪和，讓它充分溶解。然后就用這酵母水來和面，和面的時候稍微多揉一會兒，把面和得軟乎一點。和好之后，找個暖和的地兒讓面團發(fā)酵，等它變成兩倍大就成。

2、在面團發(fā)酵的時候，準備餡料。先把雞蛋打到鍋里炒熟，然后用鏟子把它搗碎。接著把韭菜切成丁，火腿也切成丁，木耳泡發(fā)后切碎。都弄好之后，一股腦地全倒進一個大碗里。再往碗里加點鹽、雞精、蠔油、生抽，最后淋上點香油，用筷子使勁攪拌均勻。

3、等面團發(fā)酵好了，咱就開始包餡餅。先把面團拿出來整理整理，然后切成大小差不多的劑子。把每個劑子都搟成小餅，盡量搟得薄一點，這樣等會兒包出來的餡餅皮才會薄。搟好餅之后，挖一勺調(diào)好的餡料放在中間，然后把餅皮慢慢包起來，包得嚴嚴實實的，別讓餡料漏出來。包好之后，輕輕地按壓一下，讓餡餅變得扁扁的。

4、最后一步，就是煎餡餅啦。找個不粘的平底鍋，往里面倒點油。把包好的餡餅放進鍋里，再在餡餅的表面刷上一層油，蓋上鍋蓋，開小火慢慢地煎，等餡餅煎到兩面都金黃的時候，就可以出鍋啦！

瞧瞧這剛出鍋的素餡餡餅，色澤金黃，香氣撲鼻。咬上一口，皮薄餡大，那韭菜的清香、木耳的脆爽、雞蛋的嫩滑、火腿的咸香，各種味道在嘴里交織在一起，別提多好吃了。家人們，趕緊動手試試吧，保證讓你吃了還想吃！

咱平時啊，就把這些養(yǎng)肝的蔬菜多往餐桌上放一放。每天吃一點，慢慢地，你就會發(fā)現(xiàn)身體越來越棒，肝臟也越來越有活力。所以啊，從現(xiàn)在開始，咱們就好好利用這些天然的 “養(yǎng)肝菜”，把肝臟養(yǎng)得棒棒的，身體也就更健康啦！

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