嘿，家人們！咱平常啊，沒少聽家里長輩念叨：“冬后不補陽，手腳易寒涼”。一開始我也沒太當回事兒，后來發(fā)現(xiàn)這話還真在理兒。

一到秋冬季節(jié)，好多家長就開始發(fā)愁了。為啥呢？就瞅見自家孩子吃飯跟打仗似的，挑三揀四的，那飯菜到嘴里就跟吃藥一樣難以下咽，一點胃口都沒有。吃完飯肚子還鼓鼓脹脹的，小臉兒黃得跟蠟似的，一點精氣神兒都沒有。而且啊，這孩子稍微吹點風就感冒，三天兩頭往醫(yī)院跑，可把家長們心疼壞了，恨不得這病都長自己身上。

咱都明白 “脾胃是氣血之源” 這個理兒。孩子脾胃要是不好，你給他吃再多的好東西，那都跟打水漂似的。好多人都覺得補陽容易上火，其實啊，這關(guān)鍵就是得選對食材。真正好的補陽食材，那得是 “溫而不燥” 的。就好像給孩子的脾胃弄了個小火爐，這小火爐不溫不火的，既能把孩子的消化功能給激活，讓孩子有胃口吃飯，又不會太燥，傷了孩子身體里的水分。

咱平時啊，別老就盯著雞肉那幾樣。今天我就給家人們介紹個 “補陽小能手”—— 牛肉。接下來我就給大家分享幾個牛肉的做法，簡單又好吃。

01 番茄牛肉豆腐湯

分享一道超級好喝的番茄牛肉豆腐湯，做法簡單，味道那叫一個絕，特別適合咱們在家自己做來吃。

食材：兩個西紅柿，切成塊放一邊備用；半塊豆腐也切成塊；適量的千張或者腐竹提前泡軟；牛肉片 100 克切好備用；蔥姜蒜準備適量切成末、食用油、鹽、糖、生抽、蔥切碎

1、拿個碗，把牛肉片放進去，加點生粉、鹽，再倒點花生油，給它抓勻腌制上。這一步可不能少，腌制過的牛肉片會更嫩滑。

2、接著起鍋燒油，往鍋里倒適量的食用油。油熱了之后，放少許辣椒和蒜末進去，等炒出香味，就把切好的西紅柿塊倒進去，用鏟子使勁煸炒。

3、等西紅柿出汁差不多了，就可以把咱們切好的豆腐塊和泡軟的千張放進去了，接著繼續(xù)煮，讓它們充分吸收西紅柿的湯汁。煮了一會兒之后，咱就該調(diào)味了。往鍋里加點鹽和糖，然后接著煮，一直煮到西紅柿和豆腐都熟軟了，湯汁也變得濃郁了，那感覺就對了。

4、這時候，咱們把腌制好的牛肉片拿過來。把火開大，讓鍋里的水沸騰起來，然后把牛肉片一片一片地放進去。看著牛肉片在沸水里迅速變色，沒一會兒就燙熟了。最后一步出鍋之前，把咱們提前切好的蔥末撒在湯上面。

這湯顏色紅亮，口感清爽，湯汁鮮美得不得了。牛肉片嫩滑，豆腐軟嫩，千張吸滿了湯汁，不管是搭配米飯，還是搭配面食，都特別合適。

02 麻婆豆腐

一道超級下飯的川菜 —— 麻婆豆腐。這麻婆豆腐啊。麻麻辣辣的味道，簡直是米飯的最佳伴侶；

食材：嫩豆腐 480 克、一小塊牛肉、花椒面一勺、辣椒面一勺、水或者高湯適量，生抽 2 勺、蔥花一把、蒜三瓣、米酒一勺、糖一茶匙、醋一點點、芝麻香油、一大勺豆瓣醬、一勺花椒粒

1、把蒜切成碎末，蔥切成蔥花、牛肉剁成肉糜，調(diào)味加少許生抽和料酒，然后攪拌均勻，再把豆腐切成 2 厘米左右的小塊；

2、燒一鍋水，水開了之后，往里面加一勺鹽，然后把切好的豆腐放進去煮 3 分鐘。為啥要加鹽煮豆腐呢？這里面可有門道。加鹽煮能把豆腐里多余的水分給逼出來，這樣豆腐吃起來口感更 Q 彈，還不容易碎，而且能去掉那股豆腥味，煮完的豆腐還會帶點淡淡的咸味，一舉好幾得呢！煮完之后先別著急撈出來，把火關(guān)了，讓豆腐繼續(xù)泡在熱水里，這樣能防止豆腐塊都粘在一起。

3、這時候就可以熱鍋冷油啦，把牛肉末下到鍋里，開小火慢慢翻炒，炒到牛肉末微微發(fā)黃。接著把大蒜末和花椒粒放進去，再下一大勺郫縣豆瓣醬，還是小火慢慢炒，一直炒出紅油來，

這時候往鍋里加一碗水或者高湯，水量以剛好能沒過豆腐為準。再把辣椒面放進去攪勻，接著再加一小勺米酒、一勺生抽、半勺糖來調(diào)調(diào)味。

4、這時候就可以把泡在熱水里的豆腐撈出來，放進調(diào)好的湯里，讓每一塊豆腐都均勻地裹上湯汁。然后調(diào)上一層水淀粉，慢慢倒進鍋里，開小火讓它收收汁，煮個幾分鐘。等湯汁變得濃稠一些了，沿著鍋邊滴上一點點醋，再根據(jù)自己的口味放點花椒面，要是你喜歡麻味重一點，就放一大勺，我口味沒那么重，就放了半勺。最后往鍋里澆上一勺芝麻香油，這道菜就算大功告成啦！

把做好的麻婆豆腐盛到碗里，撒上一把蔥花，看著這紅亮的湯汁、白白嫩嫩的豆腐，聞著那麻辣鮮香的味道，趕緊舀上一勺，送進嘴里，那嫩滑的豆腐在舌尖上打轉(zhuǎn)，麻辣的味道瞬間在嘴里散開，再配上一口香噴噴的米飯，簡直太滿足了！

03 黑椒土豆牛肉飯

分享我超愛的黑椒土豆牛肉飯！這道菜，牛肉和土豆一起燉煮，那濃郁的湯汁，用來拌飯簡直香迷糊了，我每次吃都能多炫兩碗飯，真的好吃到想哭，誰懂??！

食材：牛肉200 克、土豆一個、大蒜、洋蔥一小塊

1、先腌牛肉。把牛肉切成小塊，放進碗里。我一般會加少許黑胡椒粉，再倒一勺料酒，去去牛肉的腥味；一勺生抽提提鮮；半勺老抽給牛肉上個色；最后再來一勺玉米淀粉，抓勻了腌制一會兒。

2、在腌制牛肉的時候，咱可以順便調(diào)個黑椒汁。拿個碗，加少許黑胡椒粉，2 勺生抽，半勺老抽，1 勺蠔油，再加點半勺清水，攪和攪和；

3、趁著這功夫，把土豆、洋蔥、大蒜都切好。

4、鍋子燒熱，倒點油。把腌好的牛肉放進去煎炒 2 分鐘。等牛肉表面有點金黃了，就可以先盛出來啦。這時候鍋子里還留著底油，咱可不能浪費。

5、把切好的大蒜和洋蔥放進去，炒出香味。等洋蔥和大蒜炒軟了，把切好的土豆放進去，再把剛才煎好的牛肉也倒進去。接著，把調(diào)好的黑椒汁一股腦地倒進去。這時候就開小火慢慢燒，讓牛肉、土豆和黑椒汁充分融合。

6、看著鍋里咕嘟咕嘟冒泡的黑椒土豆牛肉，我已經(jīng)迫不及待地想嘗嘗了。終于，湯汁濃稠到恰到好處的時候，這道菜就大功告成啦！

把做好的黑椒土豆牛肉澆在米飯上，那畫面，簡直太有食欲了。我趕緊舀了一勺放進嘴里，牛肉鮮嫩多汁，土豆綿軟入味，那濃郁的黑椒汁更是讓人欲罷不能。

家人們趕緊試試這些做法，讓孩子多吃點牛肉，補補陽氣，健健脾胃，過個舒舒服服的冬天！

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