吉林
本文轉(zhuǎn)自：丹媽愛(ài)美食
大家好，我是丹媽。
早上送二寶去幼兒園，小家伙仰頭對(duì)我說(shuō)“媽媽我想吃牛肉了，燉得爛爛的那種。”
我笑道“小二寶又饞肉肉了，那好吧，等你放學(xué)回來(lái)，就可以吃到媽媽給你燉的牛肉鍋?zhàn)恿?，里邊有肉有菜，再放點(diǎn)蘑菇和豆腐，味道特別棒?！?/p>
小家伙高興的說(shuō)，“太好了，就愛(ài)吃媽媽做的牛肉鍋?zhàn)恿?，熱乎乎的配米飯最香了?！?/p>
出了幼兒園我就直奔市場(chǎng)，那里有掛好的牛肉，非常新鮮。我選了一塊牛腩。做鍋?zhàn)勇铮走x就是牛腩或者是牛肋條，我買了二斤牛腩，牛肉燉熟容易縮水。如果家里四口人的話，牛肉最少也得二斤。順便買了蘑菇，白菜、豆腐和豆皮。配菜呢，就是你喜歡吃什么就放什么。但是配上豆腐是真好吃。
喜歡吃鍋?zhàn)拥挠延芽催^(guò)來(lái)吧！
準(zhǔn)備材料:
牛腩肉1000克、老豆腐、豆片、蘑菇、白菜、香菜、蔥、姜，蒜
香料:
八角、桂皮、香葉、一小片草果、干辣椒、白蔻、再加上一小把花椒。
調(diào)料:
食用油、黃豆醬、香辣豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、白糖、味精、白胡椒粉、白酒或者黃酒
1.首先我們把牛肉切成塊，牛肉容易縮水，切的塊大一點(diǎn)，然后用水沖洗干凈。
2.牛肉冷水下鍋加一塊生姜，開大火焯水。水開后撇掉浮沫。再把牛肉撈出控干水分放到盤中備用。然后切點(diǎn)自己喜歡的配菜，切點(diǎn)蔥，姜蒜，切好后放入盤中備用。
3.鍋中倒油，下入蔥姜蒜炒香，然后依次加入香料，八角、桂皮、香葉、一小片草果、干辣椒、白扣，再加上一小把花椒，把香料簡(jiǎn)單炒一下，炒出香味兒。再下入一勺黃豆醬和一勺香辣醬，繼續(xù)用小火炒出醬香味。
4.現(xiàn)在倒入控干水分的牛肉，開大火煸炒。煸炒的過(guò)程中加入高度的白酒熗出香味，沒(méi)有白酒，這里也可以換成黃酒。
5.牛肉炒的差不多倒入剛才焯牛肉的原湯（把浮沫打干凈，沉淀一下的原湯）或者倒入開水。
6.再來(lái)調(diào)個(gè)味兒。加生抽、老抽、食鹽、一勺白糖、味精、白胡椒粉，用勺子攪拌均勻。
7.鍋中水開下入豆腐，那老豆腐不要切，咱們就用手給他掰到鍋里。掰出豆腐口感更好，然后蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉上90分鐘。也可使用高壓鍋，但是口感會(huì)差一些。
8.利用燉肉的時(shí)間，把白菜和蘑菇提前炒一下，不用放油，炒的時(shí)候給他加點(diǎn)鹽入個(gè)底味，炒軟就行。
10.肉燉好了，打開鍋蓋把里面的調(diào)料用筷子撿出來(lái)。
11.然后把超軟的白菜和蘑菇帶著湯汁兒放到鍋?zhàn)械牡撞浚垢谐山z，放到白菜上。然后用勺子盛入燉好的牛肉和豆腐。
12.在表面撒上蔥花或者是青蒜苗。切點(diǎn)兒紅辣椒絲，撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下。咱這個(gè)鍋?zhàn)泳妥龊昧恕?/p>
吃鍋?zhàn)泳褪沁厽踹叧?，熱氣騰騰的才最好?？梢渣c(diǎn)個(gè)酒精爐。沒(méi)有酒精爐的就把它放到電磁爐上，效果是一樣的?？梢赃叧赃呬滩?，生菜、小油菜、粉條都行。
二寶放學(xué)回來(lái)，看到這冒著熱氣的牛肉鍋?zhàn)?。直說(shuō)“特別有食欲，能吃一大碗米飯?！边@個(gè)豆腐和牛肉燉的時(shí)間是一樣的，超級(jí)入味。感覺(jué)比牛肉還要好吃。老公看到這樣的牛肉鍋?zhàn)右踩滩蛔⌒∽枚?，邊吃邊說(shuō)“吃肉喝湯，再來(lái)口酒，陪著孩子老婆，人生足矣！”
看這就是美食的力量！
想吃鍋?zhàn)拥木蛠?lái)個(gè)牛肉鍋嘗嘗吧真是太香太鮮美了，友友們喜歡的話收藏在家試做吧。
煙火人間，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。溫暖最愛(ài)的人。我是丹媽，愛(ài)美食，亦愛(ài)生活。如果喜歡我的文章，歡迎大家留言，關(guān)注、交流經(jīng)驗(yàn)。我會(huì)第一時(shí)間回復(fù)。感謝大家的觀看，祝大家安康發(fā)財(cái)，咱們下期見(jiàn)！
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