最近，一位賣手工鮮肉餛飩的攤主在網(wǎng)上吐槽說(shuō)：

“為什么家長(zhǎng)在別的攤位都買吃的，唯獨(dú)不愿看一眼我的手工餛飩呢？”

這個(gè)問(wèn)題一拋出，瞬間引爆了網(wǎng)友的討論熱潮。

看完上千條評(píng)論，我算是明白了，這根本不是餛飩的問(wèn)題，而是定位出了大問(wèn)題！

校門口賣生餛飩

想象一下這個(gè)場(chǎng)景：

放學(xué)了，孩子拎著一袋生餛飩回家：“媽，我給你帶飯回來(lái)了，純手工制作，你煮一下就能吃了。”

是不是光聽(tīng)著就覺(jué)得離譜？

有網(wǎng)友一針見(jiàn)血：“我要是投資人，在學(xué)校門口賣生餛飩和給珠峰裝電梯兩個(gè)項(xiàng)目擺在我面前，我肯定投珠峰裝電梯?！?/p>

這話雖然調(diào)侃，卻道出了實(shí)情：校門口小吃的本質(zhì)是解饞而非正餐。

學(xué)生們經(jīng)過(guò)一天學(xué)習(xí)，需要的是能立即滿足味蕾的小零食，而不是還得回家開火煮的生餛飩。

更何況，很多孩子是背著家長(zhǎng)偷偷買零食的。

一碗熱餛飩下肚，回家吃不下飯，搞不好還要挨罵。

而生餛飩？連偷偷吃的機(jī)會(huì)都沒(méi)有！

衛(wèi)生狀況令人憂

攤主曬出的照片本想展示手工制作的過(guò)程，卻意外暴露了更多問(wèn)題。

手上明顯的創(chuàng)可貼，精心打理的美甲，這些細(xì)節(jié)被眼尖的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)。

“又暴露傷口、又做美甲，其他沒(méi)拍出來(lái)的操作還能保持衛(wèi)生嗎？”

而且，既然要買生餛飩，為何不去買超市的知名品牌呢？

固執(zhí)己見(jiàn)還是順應(yīng)市場(chǎng)

更讓人擔(dān)憂的是攤主的態(tài)度。

有網(wǎng)友質(zhì)疑：“為啥要賣自己喜歡的，不應(yīng)該賣客戶喜歡的嗎？”

攤主竟理直氣壯地回答：“我擺攤憑什么不能賣我喜歡的？”

這句話暴露了許多小生意失敗的根本原因：把自我喜好置于市場(chǎng)需求之上。

做生意不是自嗨，而是要滿足目標(biāo)客戶的需求。

校門口的消費(fèi)者是學(xué)生，他們喜歡新奇、方便、口味重的食品。

炸雞柳、烤冷面、火雞面之所以暢銷，正是因?yàn)榉狭诉@些特點(diǎn)。

轉(zhuǎn)型或許還有生機(jī)

難道餛飩在校門口就真的沒(méi)有市場(chǎng)嗎？

并非如此。

有網(wǎng)友分享成功案例：“我閨女學(xué)校之前有人賣過(guò)餛飩，人家鍋碗都拿來(lái)了，現(xiàn)煮小餛飩，讓家長(zhǎng)和孩子先嘗后買，買的人賊多。”

這才是正確的打開方式！同樣的餛飩，效果天差地別。

更有創(chuàng)意的是，有人提出：“做成炸餛飩，配幾種迎合孩子口味的醬，涼了也能吃，方便拎著走?！?/p>

還有網(wǎng)友建議：“少裝點(diǎn)湯說(shuō)不定還有人吃，或者做成涼拌的?！?/p>

你看，只要稍微轉(zhuǎn)變思路，一種產(chǎn)品可以有很多種呈現(xiàn)方式。

找對(duì)地方是關(guān)鍵

話說(shuō)回來(lái)，賣生餛飩本身并沒(méi)有錯(cuò)，只是不適合校門口。

網(wǎng)友們紛紛支招：“應(yīng)該去菜市或者小區(qū)門口，肯定比在學(xué)校門口好?！?/p>

確實(shí)，生餛飩的目標(biāo)客戶是負(fù)責(zé)家庭烹飪的人，他們更多出現(xiàn)在菜市場(chǎng)、小區(qū)周邊。

在這些地方，手工餛飩或許能因?yàn)樾迈r、料足成為搶手貨。

產(chǎn)品沒(méi)有錯(cuò)，場(chǎng)所錯(cuò)了，一切都白搭。

無(wú)論是校門口的小攤，還是商場(chǎng)里的大店，只有放下“我喜歡的”，聚焦“顧客需要的”，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得一席之地。

轉(zhuǎn)型或許只需要一點(diǎn)小小的改變：把生餛飩煮熟，或者下油鍋炸至金黃，再配上酸甜可口的醬料。

說(shuō)不定，明天放學(xué)前，你的攤位前也會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。

做生意，既要低頭做事，也要抬頭看路。

你覺(jué)得呢？