四川
花一百多塊的酸菜魚，舌頭剛碰到湯就涼半截——那股塑料感的油味，分明是熱水沖出來的。
江蘇消保委剛丟出數(shù)據(jù)：十桌人里六桌在吃預(yù)制，八家店一句都不提醒。我昨天才踩坑，湘菜館里58塊毛血旺，三分鐘上桌，紅油顏色亮得詭異，吃完嘴里發(fā)澀，回家猛灌水。
老板算盤打得精。佛跳墻真熬三天，燃?xì)赓M(fèi)就燒掉半鍋鮑魚錢；換成28塊一袋的濃縮包，微波叮五分鐘，198塊賣出，毛利率75%，一天翻臺(tái)一百次，人工省一半，連大廚都不用請。
后廚變成熱包裝車間，大鐵鍋早扔了，只剩一排白色熱水池。魚片、酸菜、醬料全是真空鎖鮮，高鹽、保水劑、增脆劑小字排排站，油脂氧化值高出現(xiàn)做幾倍，吃進(jìn)肚里就是自由基開趴。
最騷的是“鍋氣香精”，兩滴下去，秒出爆炒味，嗅覺記憶直接被偽造。舌頭騙過，腦子沒騙過，吃完口渴、喉嚨黏，像被保鮮膜裹了一圈。
想躲坑也簡單：酸菜魚低于58、梅菜扣肉低于38，直接默認(rèn)預(yù)制；店里沒有明檔大灶，上菜快過外賣，筷子一撥肉就散，基本就是料理包復(fù)活。
可就算看穿，又能怎樣？下班已經(jīng)累成狗，回家再洗菜切菜？預(yù)制菜抓的就是這點(diǎn)無奈，它替我們省時(shí)間，也順手把健康賣給了利潤。
餐廳要是肯貼個(gè)小標(biāo)簽“本菜為預(yù)制”，我反倒沒那么氣。怕的是花著現(xiàn)炒的錢，吃著熱袋裝外賣，還被蒙在鼓里給小票打五星。
說到底，不是預(yù)制原罪，是拿它當(dāng)現(xiàn)做賣的貪婪。下次進(jìn)館，我先問一句：你們家鍋氣是真火炒的還是滴香精？要是老板眼神閃躲，我立刻起身，68塊買條活魚回家清蒸，十分鐘，比微波還快。
別讓熱水池子毀了人間煙火味——想吃口安心，只能自己把鍋燒熱。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
