河南
到蘭考旅游，走在縣城的大街上，發(fā)現(xiàn)好多制作高爐燒餅的攤位。讓俺感到興奮的是，夾炒涼粉的吃法竟然和家鄉(xiāng)三門峽靈寶一樣，讓常年在外的俺頓生思鄉(xiāng)之情。
燒餅三元一個，夾炒涼粉再加兩元。掃碼付款后，俺接過漂亮的女?dāng)傊鬟f過來的燒餅，先研究一番。高爐燒餅多年前在豫西三門峽經(jīng)常見到，小時候常吃，這些年反而很少見到了。
它最大的特點是外皮焦黃酥脆，撒有白芝麻，內(nèi)里柔軟放有白糖或鹽，中間自然鼓起形成空腔。涼粉則多用紅薯面熬制，冷卻成型后切塊加食用油、蔥花、辣椒等調(diào)料煎炒至表皮微焦，入口滑嫩。
高爐燒餅的焦香酥脆和炒涼粉的滾燙滑嫩結(jié)合在一起，造就了蘭考非常接地氣的這道風(fēng)味小吃。
女?dāng)傊魅鄽q，長相俊俏，眼神里透著精明。她看出了俺是外地人，笑著問沒吃過吧？俺捧著燒餅輕輕咬了一口，發(fā)現(xiàn)涼粉非常軟糯，便回答說吃過燒餅夾炒涼粉，但沒吃過高爐燒餅夾炒涼粉。
她嘿嘿笑了起來，嘴巴甜甜地問:“哥是哪里人？”俺說是三門峽的，俺那里有燒餅夾炒涼粉，但和你這個不一樣，俺那是普通燒餅，比你這厚實，也有用黑石子烙的石子饃夾涼粉。
涼粉是靈寶的特產(chǎn)一生涼粉，暗綠色，發(fā)點酸味，炒出來硬實。炒的時候，還要放適當(dāng)?shù)乃馑?，至兩面焦黃入味后更香。
女?dāng)傊髡f等到元旦去三門峽看白天鵝時，一定要品嘗一下當(dāng)?shù)氐氖羽x夾炒涼粉。
十里不同天，品味不一樣的人間煙火氣，感嘆處處皆是學(xué)問，在發(fā)現(xiàn)中尋找不一樣的世界。
美食如此，人生旅途更是如此。
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