小份菜4.9元起，鍋底9.9元起！

近期海底撈加碼布局一人食，在南京部分門店試點(diǎn)推出工作日午餐迷你撈。

據(jù)“海底撈火鍋（江蘇）”小紅書賬號(hào)，迷你撈主打“小份菜+旋風(fēng)小鍋”的形式，其中小份菜份量大概是半份菜的一半，涵蓋肥牛卷、羊排卷、毛肚等二十多款菜品；小份鍋底則提供番茄、麻辣、菌湯等多種口味的單鍋或雙拼組合選擇。據(jù)海底撈介紹，小份菜還可疊加大學(xué)生6.9折優(yōu)惠，人均60即可吃飽吃好。

△圖片來源：海底撈火鍋（江蘇）小紅書賬號(hào)截圖

另外為了滿足工作日快速用餐和餐后無異味需求，海底撈迷你撈還提供“海排凈風(fēng)，嗨吃無味道”，“18分鐘內(nèi)，午餐優(yōu)先上”，“快速入座、快速用餐”三大保障。

據(jù)了解，目前海底撈迷你撈已在南京大行宮科巷店、夫子廟茂業(yè)店、龍園西路店等12家門店上線，消費(fèi)時(shí)間限定為工作日10:00-17:00。海底撈迷你撈一經(jīng)推出，就獲得不少消費(fèi)者打卡好評(píng)，“親測(cè)人均不到60吃到撐”“好有性價(jià)比”“和同事一起來吃很劃算”。

△圖片來源：海底撈火鍋（重慶）小紅書賬號(hào)截圖

實(shí)際上紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，不止南京，近期為布局一人食消費(fèi)市場(chǎng)，海底撈已在全國(guó)多地上線小份菜服務(wù)。以重慶為例，據(jù)小紅書賬號(hào)“海底撈火鍋（重慶）”，海底撈在重慶的11家門店推出“全周小份菜”，不同于南京迷你撈消費(fèi)限時(shí)，重慶小份菜全天可提供，且價(jià)格同樣實(shí)惠，低至3.8元起。此外，海底撈武漢的5家門店也推出了類似價(jià)格、份量的小份菜，主打用一份大菜的價(jià)格，吃到五六種不同風(fēng)味，突出一人食的極致性價(jià)比，同樣吸引不少消費(fèi)者打卡。

在紅餐網(wǎng)看來，海底撈推小份菜布局一人食，是迎合當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì)的具體表現(xiàn)。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2025》指出，伴隨人口結(jié)構(gòu)變化，一人食消費(fèi)已成為餐飲行業(yè)的新趨勢(shì)。同時(shí)，消費(fèi)者還愈發(fā)注重物有所值，傾向于選擇價(jià)格更低但品質(zhì)相近的產(chǎn)品或服務(wù)。海底撈在全國(guó)多地布局小份菜深耕一人食賽道，以實(shí)惠價(jià)格提供品質(zhì)菜品，既順應(yīng)一人食浪潮，又契合了大眾對(duì)高性價(jià)比的追求。未來海底撈還會(huì)在一人食上如何布局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐