導(dǎo)讀：每年一到冬天，很多人為了滋補(bǔ)身體，就會(huì)吃大量的魚(yú)和肉，雖然吃的時(shí)候確實(shí)很舒服，但是經(jīng)常吃，會(huì)增加肝臟的壓力，而肝臟是身體最大的解毒器官，如果肝臟長(zhǎng)期超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，就導(dǎo)致肝受損，不易于身體的健康，所以在冬天，我們一定要多吃一些能養(yǎng)肝護(hù)肝的食物。而中醫(yī)認(rèn)為綠色食物入肝經(jīng)，在日常飲食中，多吃一些綠色食物，可以起到養(yǎng)護(hù)肝臟。而在冬天，好吃的綠色蔬菜、水果真的少之又少，而有一種蔬菜，最適合冬天吃，它就是冬天吃著清脆爽口的“油麥菜”。

油麥菜是一種喜寒的蔬菜，天氣越冷，油麥菜吃著又甜又脆，而且油麥菜還是一種不需要打農(nóng)藥的蔬菜，它是一種真正的綠色蔬菜，在世界上比較長(zhǎng)壽的日本、韓國(guó)等國(guó)，都比較喜歡吃油麥菜。雖然油麥菜很好吃，但是它售價(jià)不是很貴，在冬天，油麥菜的售價(jià)一般在3-4元1斤，算是很便宜的蔬菜，買(mǎi)上1斤，就可以炒一大盤(pán)呢！而且油麥菜還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。據(jù)研究，油麥菜中含有的維生素C具有增強(qiáng)免疫力的功效，含有的萵筍素，有助緩解焦慮、促進(jìn)睡眠。含有的膳食纖維、維生素C、葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有一定護(hù)肝、排毒的功效，所以無(wú)論男女老少，在冬天都要多吃油麥菜。

油麥菜最好吃的做法就是和蒜末一起炒，當(dāng)蒜末的香味進(jìn)入到油麥菜中后，使這道菜又鮮又香又脆，是一道營(yíng)養(yǎng)又解饞的好菜。接下來(lái)我就把蒜香油麥菜的詳細(xì)做法分享給大家。在冬天多吃一些蒜，還能起到殺菌的功效。
【食材準(zhǔn)備】：油麥菜300克、蒜籽20克、豬油、食鹽、雞精適量。
【制作方法】：
第一步：買(mǎi)油麥菜時(shí)，要買(mǎi)葉片清脆，個(gè)頭適中的，這種油麥菜吃著最嫩，而且還沒(méi)有葉子要丟。買(mǎi)回家的油麥菜，先將油麥菜的底部切掉，然后將油麥菜切成4-5厘米，接著再把油麥菜沖洗干凈（無(wú)需浸泡），最后將油麥菜表面的水瀝干即可備用。

第二步：將蒜籽沖洗干凈，然后將大蒜籽切成小碎末，接著再將蒜末放入水中浸泡10秒后撈出，最后將蒜末撈出，擠干表面的水即可備用。

第三步：將鍋燒熱后，放入一勺豬油，等油燒到有一點(diǎn)點(diǎn)煙冒出來(lái)后，然后把蒜末放入鍋中，慢慢的翻炒，大概將蒜末炒15秒，這樣可以將蒜末中的香味徹底激發(fā)出來(lái)。
第四步：把油麥菜放入鍋中，同時(shí)開(kāi)大火，然后不斷的翻炒，如果家中爐灶的水比較大，可以沿著鍋邊點(diǎn)少許水，防止將油麥菜炒死，如果爐灶火小，一直翻炒就可以了，大概炒1分鐘左右，油麥菜葉片就會(huì)變焉，此時(shí)油麥菜已經(jīng)8成熟了。
第五步：把少許的食鹽、雞精放入鍋中，大火將它炒制均勻即可食用。不需要放蠔油，因?yàn)榉畔栍蜁?huì)使油麥菜發(fā)黑，導(dǎo)致這道菜不好看。

【阿龍有話(huà)說(shuō)】：
1、蒜末切好后，一定要沖洗一下，因?yàn)榍泻玫乃饽┙?jīng)過(guò)油炸后，會(huì)有一定的苦澀味，如果不沖洗，苦澀味會(huì)進(jìn)入到油麥菜中，導(dǎo)致油麥菜不是特別好吃。
2、炒油麥菜時(shí)，一定要大火翻炒，這樣能快速將油麥菜炒熟，從而鎖住油麥菜中的水分，使油麥菜吃著很脆，如果您炒的油麥菜不脆，就是炒久了導(dǎo)致的。
3、油麥菜本身就是一種很清甜的蔬菜，炒的時(shí)候，只需要放少許食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)雞精，就能使油麥菜吃著很鮮了。放多了調(diào)料，反而壓住了油麥菜的鮮味。
冬天，使勁吃“油麥菜”，一護(hù)肝，二排毒，三助眠，三強(qiáng)免疫，別不懂吃！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀(guān)看。